J'ai la chance de vivre au Danemark  depuis un an bientôt , alors je profite des recettes danoises qui fleurissent surtout pour Noël . Les danois sont très friands de chocolat "nougat " qui correspond à du gianduja . Voici un exmple très facile à réaliser qui change des truffes et qui est une pure merveille de gourmandise ..

pour une vingtaine de délices :
200 gr de sucre
100 gr de noisettes
100 gr de chocolat noir
200 gr de "nougat " ou pralinoise
cacao en poudre

Faites chauffer le sucre dans une casserole à feu moyen pour qu'il fonde puis devienne un caramel clair . Versez dedans les noisettes et remuez rapidement avec une cuillère en bois . Étalez les noisettes caramélisées sur un papier sulfurisé et laissez refroidir . Lorsqu'elles sont froides , recouvrez les d'un deuxième papier sulfurisé et passez le rouleau à pâtisserie dessus en appuyant un peu . Ceci aura pour but de les séparer et de les casser en plus petits morceaux mais sans les réduire en miettes . Faites chauffer dans une autre casserole à feu doux , le chocolat noir et le "nougat" pour qu'ils fondent . Remuez pour lisser . Lorsqu'ils sont fondus , ajoutez les éclats de noisettes caramélisées . Versez ce mélange sur un papier sulfurisé , étalez pour former une couche de 1,5 cm . (si vous souhaitez un dessus uniforme , vous pouvez mettre un deuxième papier sulfurisé pour couvrir la préparation et l'étaler avec un rouleau à pâtisserie ). Laissez durcir pendant 2 heures . Coupez des morceaux plus ou moins réguliers avec un couteau et passez les dans le cacao en poudre . Gardez les au frais et sortez les 5 minutes avant de les déguster , toute la famille a adoré ces petites sucreries danoises .

Pour commencer à écrire sur le chocolat ,j'ai sélectionné cette recette que j'aodre plus particulièrement pour son alliance de parfums et sa délicieuse coque en  chocolat au lait .

pour 20 madeleines et 15 mini cakes :

• 3 oeufs
• 120 gr de ricotta
• 150 gr de beurre fondu
• 5 cuil à soupe de lait froid
• 80 gr de farine de châtaigne
• 70 gr de farine blanche
  
• 1 ccafé de levure chimique
• 150 gr de sucre
• 40 gr de noisettes réduites en poudre pas trop fine
• 15 gr d'écorces d'orange confite hachées
• 100 gr de chocolat au lait en pastilles si possible
  

Mélangez la ricotta avec le lait . Battez les oeufs avec le sucre , ajoutez les farines, la levure , la poudre de noisettes , la ricotta et le beurre fondu. Mélangez . Réservez 1 heure minimum au frais .Préchauffez le four à 270 °c . Remplissez les moules à madeleines (ou cakes si vous n'avez pas )au 2/3 . Enfournez pendant 4 minutes et baissez à 210 °c et poursuivez la cuisson pendant 6 minutes pour que les madeleines soient dorées . Enlevez les madeleines des empreintes et remplacez par 3 pastilles de chocolat dans chaque .Remettez le moule au four éteint pour 2/3 minutes juste le temps que le chocolat fonde. Sortez le moule du four et placez y les madeleines en veillant à ce que le dessous soit recouvert de chocolat . J'ai utilisé un moule Demarle et j'ai trouvé que 2 pastilles ne suffisaient pas et j'en ai ajouté une supplémentaire . Laissez durcir à l'air libre et si nécessaire au frigidaire si l'heure du goûter est trop proche . Pour un côté pratique ,il vaut mieux utiliser 2 moules différents car sinon vous serez obligés d'attendre que les premières madeleines soient complètement froides pour reprendre le moule ...C'est peut-être un peu plus long que des madeleines classiques mais franchement l'ajout de cette coque de chocolat fait la différence et dans cette recette l'alliance de la noisette, de l'orange , de la châtaigne et le moelleux de la ricotta = je craque complètement .

 Pour Anne, ma quenelle, un cake à emporter le  week-end prochain à Toulon pour ne pas trop dépenser en resto ! (C'est malin un grand-ado : "maman, ste plé, tum fé 1 cake pour mon weekinde sur la côôôôte").

 Cake "Chocolat - Carambar"

- 3 gros œufs

- 150g de farine (farine bio T80 pour moi)

- 1 sachet de levure chimique

- 20cl de lait concentré non sucré

- 5cl d’huile neutre (colza vierge bio pour moi)

- 80g de sucre en poudre

ðMélanger tous les ingrédients dans le pétrin et malaxer cinq minutes environ.

ðAjouter délicatement :

- 100g de bon chocolat noir brisé en carreaux

- 15 carambars caramel coupés en petits morceaux

ðVerser dans un moule à cake beurré et fariné ou dans un moule souple et cuire 45 minutes  T°6 (180°).

Laisser refroidir sur une grille.

Pour ma première participation je vous propose mon gateau au chocolat préféré

Le choco-marron meringué

Ingrédients :

- 1 meringue de 70 gr
- 200 gr de chocolat noir
- 200 gr de beurre
- 200 gr de crème de  marron
- 5 oeufs
- 50 gr de sucre
- 2 cuill à soupe de farine
- pour le glaçage :
- 100 gr de chocolat noir
- 10 cl de crème liquide

Préparation :

Préchauffer le four à 180 ° (th6)
Faire fondre le chocolat et le beurre
Ajouter la crème de marron et les oeufs un par un au fouet
Ajouter le sucre et la farine
Emietter grossiérement la meringue
Ajouter là à la préparation
Verser le tout dans un moule à manquer beurré
Enfourner 40 min à mi-cuisson baisser le four à 150 ° (th5)

Une fois le gateau cuit
Préparer le nappage
Faire fondre le chocolat avec la crème et laisser frémir 5 min
Napper le gateau et mettre au frais.

voilà ma première participation à ce joli blog tout chocolat ( et j'espère bien pas la dernière ! )

le brownie est un des gâteaux préférés de mes loulous , il est facile ,rapide avec un bon goût de chocolat

ici , il est particulièrement gourmand avec ses gros morceaux de chocolat blanc 

suivant dans quelle partie du brownie vous croquez , vous aurez un goût et une texture différents , chaque bouchée est unique ...

pour un goûter gourmand , il vous faut :

- 120g de chocolat noir
- 80g de beurre
- 180g de sucre
- 1 pincée de sel
- 2 oeufs
- 90g de farine
- 60g de noix de pécan + quelques cerneaux pour la décoration
- 60g de gros morceaux de chocolat blanc

préchauffez le four à 180°
faites fondre le chocolat avec le beurre au micro-ondes
rajoutez le sucre , le sel , la farine et les oeufs
mélangez bien et incorporez les noix concassées et les morceaux de chocolat blanc

versez la pâte dans un moule carré  20 cm x 20 cm  recouvert de papier sulfurisé , parsemez des cerneaux restants et faites cuire 30 min

laissez refroidir avant de démouler et de couper en carrés
ils sont crousti-moelleux et encore meilleurs le lendemain