Pavés fondants aux maltesers 200 g de beurre
250 g de sucre
3 oeufs
125 g de farine
75 g de cacao van Houten
1 cuillère à café d'extrait de vanille liquide
1/2 c à c de levure chimique
180 g de maltesers
- Préchauffer le four à 150°
- Faire fondre le beurre à feu doux dans une casserole
- Verser dans un saladier la vanille et le sucre
- Dans un grand bol, mélanger le cacao, la levure et la farine
- Verser ensuite le beurre dans le saladier
- Incorporer les 3 œufs un à un
- Tapisser de papier sulfurisé un moule carré de 20 à 24 cm... et verser la préparation
- Ajouter les maltesers
- Enfourner entre 35 et 45 mn (selon type de four) : le pavé doit être levé avec une fine (très fine, imperceptible) croûte Le couteau enfoncé en fin de cuisson ne doit surtout pas ressortir sec !
Voici une de mes anciennes recettes à tester (copiée-collée depuis août 2006 !) : le Toffee crunch de Cerise, de La cerise sur le gâteau, recette qu'elle avait réalisée à l'occasion du kikivkvk #12... et inspirée d'une recette du même nom goûtée au Pizza Paï...
Un cheesecake qui m'avait bien fait bavé à l'époque et qui tient bien ses promesses... Bon, je l'ai un petit peu modifié parce que j'avais pas tout sous la main sauf la gourmandise mais on ne fait pas tout avec la gourmandise, enfin si justement, on adapte à ce qu'on a, on augmente ici, on réduit là, on bidouille...
190 g de "pépito chocolat au lait et billettes de blé soufflé" (un peu moins parce que j'ai un petit marmiton qui, rapide comme spiderman, m'a chipé une moitié de Pépito)
75 g de beurre fondu
250 g de St Moret
80 g de sucre (là aussi, retour de Spiderman pour quelques grammes de sucre...)
60 g de crème liquide
4 feuilles de gélatine
2 c à s de lait
50 Werthers
Faire fondre le beurre et le mélanger aux Pépito écrasés ou mixés. En tapisser un moule à manqué à fond amovible, tasser avec un verre et réserver au réfrigérateur
Faire fondre les Werthers dans 20 cl de crème liquide (opération délicate : moi, j'ai commencé à feu doux puis je ne sais pas pourquoi je me suis un peu impatienté et j'ai mis à fond pour un gros bouillon ! En fait ça a marché et la casserole s'en est sortie indemne, la chance peut-être...). Verser sur le fond de Pépito et laisser refroidir.
Mettre les feuilles de gélatine à tremper dans de l'eau froide
Mélanger le St Moret et le sucre.
Essorer la gélatine avec les doigts et la faire fondre en la fouettant dans le lait chauffé
Ajouter la gélatine au St Moret et battre
Monter la crème en chantilly et l'ajouter au St Moret
Verser cette préparation dans le moule - au-dessus donc du caramel refroidi
Pour que le cake soit plus gourmand, j'ai choisi de ne pas faire fondre le chocolat dans le beurre, mais plutôt d'incorporer une moitié en copeaux très fins pour fondre dans le gâteaux, et l'autre moitié en carrés coupés grossièrement pour le plaisir. Du coup: cuisson lente et longue pour que le chocolat parfume bien la pâte.
Pour 6 personnes (moule a cake standard):
50g de copeaux de chocolat noir
100g de chocolat noir haché grossièrement
15g de cacao en poudre
120 g de beurre mou
120g de farine à levure incorporée
4 oeufs
60g de noisettes coupées grossièrement
150g de raisins secs
Préchauffez le four à 160°
Faîtes blanchir le mélange beurre et sucre
Ajoutez y la farine, le cacao, les œufs et les copeaux, puis homogénéisez bien
Réservez une poignée de noisettes, de chocolat haché et de raisins secs
Ajoutez le reste des raisins secs, des noisettes et du chocolat haché à la pâte, remuez pour incorporer.
Versez la pâte dans votre moule à cake
Saupoudrez avec les quelques noisettes, raisins secs et carrés de chocolat haché que vous avez réservés.
- 300g de betteraves cuites râpées
- 220g de beurre mou
- 200g de sucre
- 4 oeufs
- 280g de farine
- 1/2 sachet de levure chimique
- 25g de cacao en poudre
- 100g de chunks au chocolat au lait ( ou de chocolat au lait concassé )
pour la ganache :
- 170 g de chocolat au lait au caramel Nestlé
- 100 ml de crème
préchauffez le four à 160°
fouettez le beurre et le sucre afin d'obtenir une sorte de crème
rajoutez les oeufs un à un puis incorporez la farine , la levure , le cacao , les betteraves et les pépites de chocolat au lait
versez dans le moule chemisé de papier sulfurisé ( sauf s'il s'agit d'un moule en silicone )
faites cuire 40 min et laissez refroidir
pendant la cuisson , préparez la ganache : faites chauffer la crème et versez sur le chocolat en petit morceaux
mélangez bien et laissez refroidir
recouvrez le gâteau de la ganache et faites des petits pics pour la déco , vous pouvez saupoudrez des petits décors de votre choix
Après avoir réalisé des biscuits à la cuillère au chocolat, je me suis dit : "pourquoi pas les utiliser dans une charlotte?"
C'est ainsi qu'est née cette charlotte au bon goût de noisettes et de chocolat apporté par le nutella mais aussi par un pralin de noisettes.
J'ai "fait" les soldes et j'ai trouvé deux moules à charlotte.
Pour la quantité, il en est resté, alors divisez en deux sauf si vous voulez prendre la taille au-dessus pour le maillot de bain...
- 18 biscuits à la cuillère au chocolat - 300 g de mascarpone - 20 cl de crème liquide - 100 g de nutella - pralin réalisé avec 200 g de noisettes + 200 g de sucre - eau légèrement sucrée
Préparer le pralin en suivant la recetteici.
Tremper légèrement les biscuits dans l'eau sucrée et tapisser les tours du moule.
Monter la crème en chantilly ferme.
Mélanger dans un saladier le mascarpone et le nutella.
Ajouter le pralin mixé et mélanger bien.
Incorporer délicatement la chantilly avec une spatule.
Remplir le moule et finir par des biscuits à la cuillère légèrement trempés dans l'eau sucrée.
- 4 Œufs
- 160 Gr de sucre
- 200 Gr de farine
- 1 Paquet de sucre vanillé
- 1 Paquet de levure
- 1 Pincée de sel
- Nutella à volonté
Facultatif
- 1 Bouchon de rhum (le bouchon de la bouteille)
- Quelques pépites de noisettes caramélisées Vahiné
Préparation :
Séparer les blancs d'œufs des jaunes.
Mélanger aux jaunes le sucre et le sucre vanillé afin d'obtenir un mélange bien homogène. Réserver.
Dans un second récipient mettre la farine et y ajouter la levure et le sel. L'incorporer petit à petit au premier mélange. Si vous voulez mettre du rhum c'est le moment de l'ajouter. Réserver.
Préchauffer votre four thermostat 165°, position haut et bas.
Monter les blancs en neige avec une pincée de sel. Ils doivent être très ferme. Les ajouter délicatement au mélange précédente.
Beurrer la plaque et y verser la préparation. Bien étaler sur toute la surface de façon régulière.
Enfourner à four chaud pour 10 minutes. Attention : La cuisson est très importante, si la pâte est trop cuite vous ne pourrez plus la rouler, après 10 minutes elle parait encore cru, c'est normal.
Étaler un torchon sur votre plan de travail et saupoudrez le de sucre ainsi que de pépites de noisettes caramélisées. Démouler la pâte sur le torchon. Tartiner la avec le Nutella. Pour plus de faciliter vous pouvez passer le pot quelques secondes au micro onde.
Commencer à rouler le gateau. Important : Il doit être suffisamment serré. Puis transférer le sur un plat de service.
Il ne vous reste plus qu'à le déguster avec les yeux...
Vous pouvez remplacer le Nutella par n'importe quel confiture de votre choix.
Dès qu'Aurély en a parlé sur Facebook, j'ai su que j'allais le tester (clic) .
Dimanche, nous sommes allés avec les enfants à une Foire aux Jouets (en vendre et en acheter).
Dure journée, qui a commencé par un trajet sous la pluie, chargés comme des mulets et arrivés là-bas trempés. Heureusement que pour le goûter, j'avais apporté ce délicieux gâteau :
- 2 yaourts nature (maison pour moi)
- 200 g de speculoos mixés finement
- 1 pot du yaourt vide + 1/4 de pot de sucre
- 1 sachet de levure
- 150 g de pépites de chocolat
- 4 oeufs
Préchauffer le four à 180°.
Mélanger les yaourts, la poudre de speculoos, les jaunes d'oeufs, le sucre et la levure.
Monter les blancs en neige et incorporez-en 1/3 au mélange précédent afin de détendre la préparation.
Puis incorporer délicatement le reste des blancs.
Ajouter les petites pépites de chocolat .
Tapisser le fond d'un moule (beurré ou en silicone) d'une fine couche de sucre puis verser la préparation.
Cuire environ 45 minutes au four et déguster tiède si possible.
60 g de poudre d'amandes
130 g de sucre en poudre
15 g de farine
50 g de blancs d'oeufs
1 cc de chocolat en poudre non sucré
Feuilleté
praliné
200 g de pralinoise (Poulain 1848)
90 g de crêpes dentelles gavottes (9 paquets)
40 g de poudre de pralin
Mousse au
Chocolat
75 g de sucre en poudre
1 oeuf + 3 jaunes
200 g de chocolat à pâtisser
30 cl de crème liquide
Le biscuit
:
Tamisez
la farine, la poudre d'amandes, 60 g de sucre et le chocolat en poudre.
Montez les blancs d’œufs en neige, lorsqu'ils commencent à mousser,
incorporez le restant du sucre. Puis incorporez les éléments tamisés.
Mélangez délicatement et versez la pâte sur une plaque souple ou un
moule de 22 cm.
Mettez au four 10à 15 min à 220°C (th.7-8)
Laissez refroidir et
démoulez. Si vous utilisez une plaque coupez un disque de biscuit de 22
cm. et placez le dans un cercle à entremets sur le plat de service.
Le feuilleté praliné
:
Faites fondre la pralinoise au micro-ondes. Incorporez les crêpes gavottes écrasées et le pralin. Mélangez bien
et étalez la préparation à l’aide du dos d’une cuillère à soupe, sur le biscuit et laissez durcir.
La mousse au
chocolat:
Faite
chauffer le sucre avec 2cs d'eau au micro-onde pendant 3 min. Verser
ensuite sur les oeufs et mélanger au fouet . Le mélange doit tripler de
volume et devenir léger et mousseux. Faites fondre le chocolat au
micro-ondes 3 x 30 secondes en mélangeant bien entre deux jusqu’à ce
qu’il soit lisse. Ajoutez-le au mélange précédent. Fouettez la crème
très froide en chantilly et incorporez-la à la préparation précédente.
Versez cette mousse dans le cercle. Lissez la surface à l’aide d’une
spatule.
Placez au congèle 4 h minimum. Le mieux c'est de le faire la veille pour le lendemain.
Sortir du congèle quelques heures avant la dégustation. Vous pouvez saupoudrer de cacao et décorer à votre
convenance.
Dimanche 28 juin, je suis allée au pique-nique organisé par Dorian avec mes deux marmitons.
Il a fait beau et chaud.
C'est la 4ème "saison" et je me suis régalée encore une fois avec les mets et avec les blogueurs et lecteurs présents.
Cette fois-ci, dans mon panier se trouvait le pain-poisson (clic) fait le matin même en sortant du travail (eh oui, il y en a qui bossent la nuit !) et façonné par mes deux marmitons et le fondant chocolait-miel.
Fondant chocolait-miel :
- 200 g de pistoles chocolat au lait-miel
- 125 g de beurre
- 2 oeufs
- 80 g de sucre
- 80 g de farine
- 100 g de noisettes torréfiées
Faire fondre au bain-marie 100 g de chocolait-miel et le beurre.
Dans un saladier, mélanger les oeufs et le sucre.
Ajouter le mélange chocolat-beurre fondu puis la farine et mélanger.
Incorporer les noisettes et les pistoles restantes à l'aide d'une spatule.
Cuire pendant 25 minutes à 180°.
Si vous souhaitez retrouver toutes les recettes qui ont été apportées lors de ce pique-nique,
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