on casse le chocolat en morceau et on le fait fondre au bain-marie à feu doux et sans rajouter d'eau (sous peine de le voir durcir dans l'un ou l'autre cas) : sans cesser de mélanger jusqu'à obtenir une belle pommade bien lisse. on verse dans un saladier.
on monte les blancs en neige avec le sel.
on ajoute le sucre et la fleur d'oranger au chocolat.
on incorpore délicatement les blancs en neige au mélange (sans casser les blancs mais sans non plus en laisser des morceaux : on doit obtenir une sorte de mousseux).
réservons cette mousse au moins 4h... voire toute la nuit.
N'ayant plus d'appareil photo, je transfère peu à peu les recettes de mon ancien blog "Couverts et Découvertes" sur "Chocoolat" et sur "La Communauté des Gastronomes".
Cette mousse au chocolat, je l'avais repérée tout de suite surle blog de Khala(clic) et je savais que j'allais faire des"zheureux".
Je n'avais pas de caramels au beurre salé de Guillemette(clic), mais je les ai remplacés par des Werthers mous.
Inutile de vous préciser que les pots ont été quasiment léchés tellement c'était bon...
- 200g de chocolat noir à 64 % de cacao
- 80g de beurre
- 70 g de caramel au beurre salé
- 5 oeufs
- 1 pincée de sel
Faire fondre au bain-marie le chocolat en morceau, le beurre et le caramel.
Laisser tièdir puis incorporer un à un les jaunes d'oeufs.
Monter les blancs en neige ferme avec la pincée de sel et mélanger les délicatement à la préparation au chocolat.
Répartir dans des ramequins et laisser au frais 2 heures minimum.
Bon, au départ, cette recette était prévue pour le KKVKVK....mais elle est tellemnt bonne et facile à faire que je voulais en faire profiter les accros de chocolat de Chocoolat!.....
La recette:
20cl de lait concentré non sucré
200g de Toblerone
qq gouttes de jus de citron…..
Mettre le lait concentré au froid un moment avant de commencer la recette…
Faire fondre le Toblerone coupé en morceaux.
Verser le lait dans un plat (idéalement refroidi aussi) et commencer à le fouetter doucement au batteur électrique. Ajouter le jus de citron et augmenter la puissance du batteur jusqu’à obtention d’une belle mousse.
Ajouter le chocolat fodu, mélanger doucement puis fouetter à nouveau.
Répartir dans des petits pots et laisser au froid au moins 1 heure avant dégustation
On dirait une "vraie" mousse mais ceux qui ne supportent pas les oeufs peuvent en manger comme ils veulent!
Et le Toblerone donne des petits moments de croquant bien agréables!
Lorsque j'ai vu cette crème chez Léonine (clic), je n'ai pas pu résister et je l'ai faite. N'ayant plus de miel, je n'en ai pas mis (ce sera pour la prochaine fois ).
Pour 2 pots : - 100 g de chocolat noir - 40 g de cassonade - 20 cl de crème liquide - 1/2 cuillère à café de maïzena - 1 pincée de vanille en poudre - 1 pincée de cannelle en poudre
Au bain-marie, faire fondre le chocolat.
Ajouter le sucre et 15 cl de crème.
Dans un récipient, mélanger la maïzena, la vanille, la cannelle et le reste de crème.
Ajouter au chocolat fondu et poursuivre la cuisson jusqu'à épaississement.
Répartir dans les pots et laisser refroidir.
Mettre au frais 3 heures avant de déguster.
Une mousse légère, aérienne à base de chocolat blanc. De quoi réconcilier les récalcitrants avec ce chocolat. Une recette rapide et facile à préparer. Seul point délicat : le chocolat blanc, contrairement au chocolat noir, sèche rapidement. Il faut travailler vite. Je n'avais jamais monté le blanc d'œufs et la crème fraiche en chantilly. Alors pour être sûre de ne pas rater mon coup et ne pas avoir à tout mettre au congélo avant , j'ai usé de mon astuce qui est de rajouter du jus de citron dans la crème fraiche ( voir ici). Une recette de Nigella Lawson.
INGRÉDIENTS : P / 6 verrines.
500 gr de chocolat blanc de qualité
500 gr de crème fleurette
2 blancs d’œufs
1 cuillerée à café d’extrait de menthe poivrée. Quelques gouttes de jus de citron ( rajout personnel).
MÉTHODE:
Faites fondre le chocolat au bain-marie.
Laissez refroidir un peu.
Montez la crème et les blancs d’œufs en chantilly.
Quelques gouttes de citron pour ne pas rater la chantilly.
Versez 2 cuillerées de chantilly sur le chocolat pour l’assouplir. (Travaillez vite. Le chocolat va "coaguler" mais continuez, il se relâchera).
Mélangez délicatement.
Versez toute la crème sur le chocolat.
Continuez à mélanger en soulevant délicatement la masse pour ne pas écraser la crème.
Versez dans des verrines.
Laissez refroidir dans le frigo.
Quoi de mieux que quelques bouchées de chocolat faites maison. Je vous propose aujourd’hui une première version : des bouchées au caramel et noix de cajou. J’ai testé plusieurs façons de faire. Je vous livre la version qui me semble donner les plus jolies bouchées, le goût ne variant pas puisque j’utilise les mêmes ingrédients.
Au niveau des quantités, je ne pourrai vous donner les ingrédients au gramme près, car cela dépend de vos moules et des quantités que vous allez y mettre. Pour obtenir le meilleur résultat, il faut opérer en plusieurs fois :
Remplissez les empreintes des moules d’une couche de chocolat. Laissez sécher. Fourrer de fruits secs et de caramel. Laissez durcir. Fermer avec une deuxième couche de chocolat. J’ai utilisé du chocolat noir et du chocolat au lait pour avoir deux variétés de bouchées. Vous pouvez n’en faire qu’une sorte. L'huile dans le chocolat le rend plus fluide et plus facilement malléable.
INGRÉDIENTS :
Pour une 20taine de bouchées :
1 tablette de chocolat noir de bonne qualité
1 tablette de chocolat couverture au lait (Nestlé pour moi)
3 cuillères à soupe d’huile végétale par tablette
200 gr de noix de cajou non salées
3 à 4 barres chocolatées ( 150 à 200 gr : Mars ou Lion : n’en achetez pas avec des fruits secs)
75 à 100 gr de beurre.
MÉTHODE :
Chauffez bien le four.
Éteignez .
Étalez les noix de cajou dans un plat allant au four.
Glissez-les dans le four éteint.
Pensez à mélanger de temps de temps.
Cela vous donnera des noix de cajou bien croquantes.
Concassez très gros.
Mettez la moitié de la tablette de chocolat à fondre avec une cuillère à soupe et demie d’huile au bain-marie.
Étalez le chocolat fondu dans votre empreinte avec un pinceau.
Vérifiez qu’il y en a partout et jusqu’au bord.
Mettez vos moules à l'envers et placez-les sur une grille pour évacuer le surplus.
Mettez- les ( à l'endroit) un petit moment au frigo pour faire durcir le chocolat.
Faites fondre les barres chocolatées avec le beurre au bain-marie.
Mélangez bien pour obtenir une pâte homogène.
Mettez quelques noix de cajou au fond de chaque empreinte chocolatée.
Couvrez de caramel sans aller jusqu’au bord.
Remettez un moment au frigo.
Faites fondre la 2ème moitié de chocolat avec de l’huile.
Remplissez les empreintes de chocolat fondu.
Assurez –vous que le chocolat est bien étalé d’un bord à l’autre.
Laissez au frigo plusieurs heures pour que l’empreinte tienne bien.
Démoulez avec précaution.
Sortez –les 10 à 15 mn avant de servir.
Elles seront au maximum de leur saveur.
Astuces : Vous pouvez faire fondre le chocolat ou les barres chocolatées au micro-onde :
Mettez vos barres ou votre chocolat + l’huile ou le beurre dans le micro.
3 fois 1 minute à une puissance de moins 600 watts. A chaque arrêt, mélangez votre chocolat pour vérifier .
Le bug qui nous embêtait depuis le 5 janvier a enfin été réparé : nous pouvons de nouveau partager des recettes chocolatées !
Il pleut, il y a du vent et pour ne pas choper un vilain rhume, il y a beaucoup mieux que la vitamine C.
C'est la crème de marrons associée au CHOCOLAT !
Comment ça, il n'y a pas d'études qui confirment cette hypothèse ?
Je vous laisse la recette de cette panacotta choco-marrons et je peux vous assurer que pour combattre une petite baisse d'énergie, ça marche !
Pour 2 verres : - 4 cuillères à café de crème de marrons - 25 cl de crème liquide - 1 feuille de gélatine - 4 cuillères à café de cacao - 4 cuillères à café de sucre - 2 marrons glacés (pour décorer)
Mettre la feuille de gélatine à tremper dans un récipient rempli d'eau froide.
Dans une casserole, faire chauffer la crème, le cacao et le sucre.
Ajouter la feuille de gélatine essorée et fouetter pour bien mélanger.
Retirer du feu.
Mettre 2 cuillères à café de crème de marrons au fond de chaque verre, puis répartir la crème et mettre au frais pendant au moins 2 heures.
Décorer d'un marron glacé juste avant de servir.
Et voici ma deuxième douceur pour ce week-end tout chocolat noir.
J'espère que vous vous serez régalés et vivement la semaine prochaine que je puisse voir toutes vos douceurs !
Pour 4 ramequins :
- 20 cl de lait 1/2 écrémé
- 20 cl de crème liquide
- 3 jaunes
- 1 cuillère à soupe rase de sucre
- 150 g de chocolat noir
Porter le lait et la crème à ébullition.
Incorporer les jaunes fouettés au liquide bouillant en fouettant.
Cuire à feu doux pendant 5 minutes comme une crème anglaise jusqu'à épaississement.
Ajouter le chocolat en carrés et cuire en mélangeant encore 5 minutes.
Ajouter le sucre hors du feu et monter au fouet pour "alléger" la crème.
Répartir dans les ramequins et mettre au frais au moins 2 heures avant de déguster.
Pour commencer ce 1er week-end du chocolat noir, voici un dessert à manger à la petite cuillère .
Merci à Sabrina pour la recette.
Je vous copie-colle le mail :
Pour 6 personnes :
-200g de chocolat noir
200g de Spéculoos
120g de beurre
10cl de crème fraîche liquide
1 oeuf
1 cuillère à café de cannelle
1 sachet de sucre vanillé
1- Faites fondre dans une casserole le chocolat avec la crème faîche liquide, jusqu'à l'obtention d'une ganache lisse.
2- Hors du feu, ajoutez le beurre, la cannelle, let le sucre vanillé.
3- Lissez la ganache et ajoutez l'œuf entier puis mélangez.
3- Tapissez votre moule de papier film alimentaire
4-Versez une première couche de chocolat et une couche de spéculoos.
5- Renouvelez de manière à avoir plusieurs couches de spéculoos
6-Terminez par une couche de chocolat.
7- Placer votre gâteau au réfrigérateur pendant 12 heures minimum (couvrez avec un torchon)
NB : mon papa m'a demandé de tremper les biscuits speculoos dans le café avant, je le ferai la prochaine fois.
J'ai rempli une petite terrine et elle s'est vidé à une vitesse incroyable...
Chaque fois que je vais chez G.Detou, je reviens avec un paquet de pistoles chocolat et caramel.
J'en connais (près de Lyon) qui vont pouvoir se régaler bientôt avec l'ouverture prochaine d'un magasin là-bas...
En attendant, vous pouvez toujours réaliser cette recette avec cotre chocolat préféré !
Pour 5 petits ramequins :
200 ml de lait entier
200 ml de crème liquide
150 g de pistoles caramel-chocolat au lait
3 jaunes d'œufs
2 cuillères à café de sucre blond
Porter le lait et la crème à ébullition.
Incorporer les jaunes fouettés au liquide bouillant en fouettant.
Cuire à feu doux pendant 5 minutes comme une crème anglaise jusqu'à épaississement.
Ajouter les pistoles et cuire en mélangeant encore 5 minutes.
Ajouter le sucre hors du feu et monter au fouet pour "alléger" la crème.
Répartir dans les ramequins et mettre au frais au moins 2 heures avant de déguster.
Et n'oubliez pas notre rendez-vous les samedi 12 et dimanche 13 décembre
Brownie banane chocolat aussi ...
).
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