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geolocalise-moi.fr

Jan
14
2009
La Marquise au Chocolat PDF Imprimer Envoyer
Tifenn
Desserts - Mousses, Crèmes, Flans...
Écrit par Tifenn   

Pour ce jeu de la Saint Valentin, des géniaux Murielle et Stanislas,  je propose ma recette hors concours puisque je suis partie prenante pour mon plus grand plaisir...

Marquise au Chocolat (8 personnes)

recette extraite du livre de Marie claire cuisine de Michèle Cranston, j'ai converti les càs en grammes, c'est plus fiable je trouve. (parce que 2 càs de beurre ramolli?)

15 mn, de préparation, 3 heures de réfrigération.

Il vous faut:

200 g de chocolat en morceaux (plus le chocolat aura une forte teneur en cacao, plus l'intensité du goût sera prononcée, 70% c'est très bien)

60 g de beurre demi sel mou.

90 g de sucre en poudre (le pur canne)

60 g de cacao en poudre sans sucre.

4 jaunes d'oeufs

300 g de crème fraîche liquide très froide avec de la matière grasse (pas allégée)

500 g de framboises fraîches ou surgelées.

 

Faire fondre le chocolat au bain marie.

Dans un robot ou avec un mixeur, fouettez le beurre avec la moitié du sucre, blanchir, et ajouter le cacao. (appareil 1)

Fouettez dans un autre cul de poule, les oeufs avec l'autre moitié de sucre.(appareil 2).

Mélangez le chocolat fondu et l'appareil 1.(appareil3)

Nettoyez bien le bol du robot ou le cul de poule, et fouettez la crème bien ferme.

Mélangez l'appareil 3 et le 2.

Ajoutez enfin la crème fouettée.

J'ai versé 250 de framboises surgelées à ce moment là, avant de le mettre dans le moule. Ces framboises ne sont pas intégrées au gâteau dans la recette d'origine, mais je trouve que ça apporte un contraste interessant avec le chocolat!

J'ai utilisé un moule silicone, je savais que le démoulage serait plus facile. Sinon, il faudra utiliser une lame de couteau trempée dans l'eau chaude pour le tour du gâteau et peut-être mettre un film alimentaire dans le fond du moule pour qu'il se "déchausse" tout seul.

Mettre au frais 3 heures minimum.

Bon appétit!


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Commentaires   

 
#1 Clem 14-01-2009 23:55
Qu'elle est belle cette marquise, avec ses petits éclats de framboise, c'est un dessert idéal pour la saint valentin! je retiens la recette... peut être que pour une fois je m'autoriserai à manger des framboise en hiver?
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