Je ne vous présente plus le blog d'Agnès, La Cuisine de La Quérancia.
J'avais déjà testé ces polpettes Sardes qui ont été appréciés de toute la famille et j'ai même eu la chance de la rencontrer lors du pique-nique à Bercy  .
En voyant cette recette sur son blog, j'ai su qu'elle allait avoir un certain succès chez moi : toute la famille aime le beurre de cacahuètes...
En faisant les courses, il restait un pauvre gros pot de Dakatine tout seul et comme j'ai grand coeur, je l'ai acheté  .
Je suis en vacances depuis samedi matin et hier je suis allée à la piscine avec mes deux petits marmitons : épuisant de se faire couler et de jouer à chat et de rentrer en plus à pied (1/2 heure) car pas beaucoup de bus le dimanche grrrr!
Au goûter, il fallait bien se faire plaisir et se remettre de tout ça  .
Qu'y a-t-il de meilleur que du chocolat dans ces moments-là ?
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115 g de beurre salé
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200 g de chocolat noir 70 % de cacao
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100 g de farine
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1/2 cuillère à café de levure chimique
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100 g de sucre en poudre
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3 oeufs
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2 cuillère à café d'extrait de vanille liquide
Pour la préparation au beurre de cacahuètes :
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60 g de beurre fondu
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60 g de sucre glace
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200 g de beurre de cacahuètes
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1/2 cuillère à café d'extrait de vanille liquide
Préchauffer le four à 160 ° C (le mien va à 165°).
Faire fondre le beurre et le chocolat au bain-marie.
Dans un saladier, mettre la farine, la levure puis ajouter le beurre et le chocolat fondu en fouettant.
Ajouter les oeufs puis l'extrait de vanille et fouetter jusqu'à obtenir une pâte lisse.
Préparer la garniture au beurre de cacahuètes dans un autre saladier en mélangeant tous les ingrédients jusqu'à obtenir une pâte lisse.
Verser un tiers de la préparation chocolatée dans un moule carré beurré et fariné ou chemisé d'un papier sulfurisé.
Parsemer de petits tas de préparation au beurre de cacahuètes puis mettre le reste de pâte chocolatée.
Avec l'aide d'une spatule mélanger délicatement les deux préparations afin d'obtenir un joli motif sur votre brownie.
Enfourner pour 45 minutes et laisser refroidir avant de le découper.
Le parfum qui se dégage du four vous fera prendre déjà quelques kilos...
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Les Reese's cups, pour ceux qui ne connaissent pas, c'est une indécence calorique: du beurre de cacahuète dans une coupelle de chocolat au lait. Sucré/ salé, fondant/ croquant... bon à se frapper la tête par terre comme je dis (trop) souvent.
J'en ai acheté des miniatures qui auront fini au cœur d'un cupcake au chocolat . Et le topping ? Nutella et noisettes caramélisées... ben oui, régime foutu pour foutu... allons gaiement jusqu'au bout !
Pour 6 cupcakes
-110g de beurre mou
-125g de sucre
-125g de farine
-1 cac de levure
-2 oeufs
-3 cas de cacao amer
-6 reese's cups miniatures (ou 3 regular size coupées en 2)
Pour le topping:
-20cl de crème fleurette très très froide
-du Nutella
- des pépites caramélisées
1) Préchauffez le four à 180°
2) Mélangez beurre et sucre dans un saladier, faites blanchir le mélange.
3) Séparément, mélangez bien farine, levure et cacao amer
4) Incorporez les ingrédients solides au mélange beurre sucre
5) Ajoutez les œufs un par un.
6) Pour les placer dans les caissettes (ou alvéoles de votre moule): mettez une cuillère à soupe de pâte dans l'alvéole, placez le Reese's cup et remplissez ensuite jusqu'au 3/4 (et non pas l'inverse, sinon ca déborde !)
7) Enfournez environ 25 minutes.
Pour le topping:
1) Fouettez la crème fleurette
2) Quand elle est bien montée, incorporez y 2 à 3 cas de Nutella (mais ca c'est à volonté !)
3) Dressez à la poche à douille.
Voilà !!! Très très gourmand !
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Parce que les fêtes approchent, parce que je sens déjà l'odeur merveilleuse chez mes chocolatiers préférés, parce que j'ai enfin trouvé des moules pour faire les chocolats... je me prends pour un chocolatier et j'ose tenter cette alliance du curry et du chocolat que j'avais déjà vu à New York. Les amateurs de nouvelles saveurs!
Petits chocolats blancs, ganache curry, banane et rhum
Pour 20 bouchées.
Pour la coque : 180g de chocolat blanc de couverture.
Pour la ganache : une banane mûre, 160g de chocolat blanc, 60g de crème fraîche, une cuillère à café de rhum, une cuillère à café de curry.
Faites fondre le chocolat blanc de couverture coupé en morceaux bain-marie. A l'aide d'un pinceau, badigeonnez l'intérieur de vos moules d'une fine couche de chocolat fondu. Laissez durcir 15 min au frigo. Badigeonnez de nouveau les moules d'une seconde couche et réservez au frigo.
Dans une casserole, faites fondre le chocolat blanc avec la crème fraîche sur feu doux. Ajoutez le rhum et le curry, puis la banane écrasée en purée. Versez cette préparation dans les moules, laissez durcir une heure au frais. Refaites fondre le reste de chocolat blanc de couverture, et répartissez-le sur les bouchées pour fermer la coque. Laissez durcir encore une heure au frais avant de démouler.
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Une recette de muffins bien moelleux. Le goût de chocolat lié au cacao n'est pas très
fort donc pour les amateurs de chocolat, peut-être faut-il ajouter
davantage de cacao... Mais le but est de garder le goût de la noisette !
Ingrédients pour 6 muffins :
- 140 g de farine
- 70 g de sucre
- 1 Å“uf
- 80 g de poudre de noisette
- 10 cl de lait
- 10 cl de crème liquide entière
- 1/2 sachet de levure chimique
- 1 cuillère à soupe rase de cacao en poudre non sucré
- 50 g de chocolat noir (40 + 10)
Mélanger ensemble la farine, le sucre, la levure, le cacao.
Dans un autre
bol, battre l'œuf. Incorporer la crème puis le lait tout en continuant
de bien fouetter, ceci pour rendre la pâte plus légère.
Verser cette préparation dans la première et mélanger.
Couper 40 g de
chocolat en pépites. Pour cela il est plus facile de le casser à l'aide
d'un couteau que de chercher à le découper. Le chocolat se brise
facilement en morceaux.
Bien remuer pour que les pépites soient bien réparties dans la pâte.
Remplir les
moules puis se servir des 10 g de chocolat restant pour former des
copeaux (à l'aide d'un économe) que l'on placera à la surface de la
pâte.
Enfourner pendant 20 à 25 minutes à 180°C.
(D'autres images sont disponibles sur mon blog)
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La délicieuse recette du muffin marbré qui n'est pas du tout marbré après cuisson.
C'est étrange
car j'ai mis la pâte au chocolat au fond du moule avec la pâte à la
vanille par dessus mais après cuisson, le gâteau est tout marron sauf
en surface...
Le plus, ce sont les copeaux de chocolat sur le dessus du gâteau... hmm !!!
Les ingrédients pour 6 muffins :
- 1 yaourt
- 2 pots de farine
- 1/2 pot de sucre
- 2 Å“ufs
- 20 g de beurre
- 100 g de chocolat dont on réserve 4 carrés pour les copeaux
- 1 sachet de levure
- 1 sachet de sucre vanillé
Vider le yaourt dans un bol et nettoyer le pot qui servira pour les mesures.
Dans un bol mélanger farine, sucre, levure. Ajouter les œufs et le yaourt.
Séparer la pâte en deux. Moi ça m'a fait deux fois 200 g.
Dans une des deux pâtes, incorporer le sucre vanillé. Dans la seconde incorporer le chocolat fondu avec le beurre.
Remplir
les moules avec la pâte au chocolat puis ajouter celle à la vanille.
Pour terminer, râper les 4 carrés de chocolat mis de côtés pour les
copeaux.
Enfourner à 180°C pendant 20 minutes.
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Jeudi dernier, mes marmitons ont eu une envie soudaine de faire un dessert pour le dîner.
Ils ont choisi les mini moelleux de Lenôtre et ont eu bien raison.
Ils sont faciles et rapides à faire.
Ils ont utilisé du chocolat au lait à la place du chocolat noir.
Pour 5 moules à muffins :
- 145 g de chocolat au laiit
- 65 g de beurre
- 2 jaunes
- 2 oeufs entiers
- 60 g de sucre
- 40 g de farine
Préchauffer le four à 200°.
Faire fondre au bain-marie le chocolat et le beurre.
Ajouter le sucre et mélanger bien.
Incorporer les jaunes et les oeufs et fouetter le mélange.
Puis ajouter la farine.
Remplir les moules aux 3/4 et cuire pendant 12 minutes.
Démouler 5 minutes après la sortie du four.
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Ingrédients pour 20 muffins :
• 70 g de beurre fondu
• 300 g de farine
• 1 sachet de levure chimique
• 80 g de sucre
• 100 g de chocolat noir
• 50 g de jus d'orange pressé
• 2 œufs
• 200 g de fromage blanc
• 50 g de lait
• 1 pincée de sel
• zeste et jus (50 g) d'une orange non traitée
Dans un saladier, mélanger les éléments solides : farine, sel, sucre, levure et zeste de l'orange.
Avec un grand couteau, hacher grossièrement les carrés de chocolat. Les ajouter aux solides.
Dans un autre récipient, fouetter les oeufs avec le fromage blanc, le lait, le beurre fondu, le jus d'orange.
Allumer le four th6, 180°C.
Mélanger rapidement les 2 récipients sans trop travailler, la farine doit être incorporée, mais la pâte doit rester grumeleuse.
Remplir des caissettes ou des moules en silicone et enfourner 20 minutes. Laisser reposer 1 heure avant de déguster.
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Je
reconnais ne pas être une grande fan de la Saint Valentin mais je
trouvais amusant de préparer une recette coup de coeur pour l'occasion
. Ces chocolats sont ultra simples à réaliser et sont posés dans une
assiette en chocolat ; comme cela tout se croque même l'assiette . Je
participe au concours sur chocoolat.fr.
pour une quinzaine de coeurs :
200 gr de pralinoise
70 gr de gavottes ou crêpes dentelle
pte d'amande de couleur ou blanche à teinter avec un peu de colorant
Faites
fondre le chocolat , ajoutez les crêpes dentelle cassées en petits
morceaux , remuez et étalez ce mélange sur un papier sulfurisé , sur
une épaisseur de 0,5 cm (vous pouvez vous aider du rouleau à pâtisserie
, à condition de replier du papier sulfurisé sur le chocolat sinon il
collerait au rouleau) . Faites prendre 30 minutes au
réfrigérateur.Sortez le chocolat et découpez des formes à l'emporte
pièce . Étalez la pâte d'amande avec le rouleau 0,3 cm d'épaisseur .
Découpez des formes et montez vos chocolats en insérant la pâte
d'amande dans 2 couches de chocolat.
Pour
l'assiette , j'ai fait fondre du chocolat rouge et au lait , je l'ai
étalé avec une cuillère sur un napperon en papier ,en couche assez
épaisse pour qu'il ne se fende pas . Laissez durcir au réfrigérateur
pendant 1 heure et retirez délicatement le papier .
recette venant du Elle à Table et pour l'assiette de Marie Claire idées
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En
voyant cette recette dans le magazine "Avantages " de février , je me
suis dit que ces gâteaux seraient délicieux et le résultat est
fantastique , je pense qu'ils vont être faits et refaits plusieurs fois
à la maison pour mes invités car c'est franchement un pur délice et ma
famille adore . Sous une coque de chocolat au lait (belge assez corsé )
croquante avec au choix des amandes ou des corn flakes
, se cache un divin petit gâteau à l'orange recouvert d'une couche
épaisse et moelleuse à l'orange aussi ... Je ne vous en dit pas plus
car de toutes mes recettes testées celle -ci me fait carrément craquer ... En plus , elle vient d'un grand chef " Anne- Sophie Pic " ....merci "Avantages ".
Pour 25/30 petits gâteaux :
2 oeufs + 2 jaunes
90 gr de poudre d'amandes
90 + 50 gr de sucre
8 gr de miel
8 gr de maïzena
1/ gousse de vanille
zestes de 1/2 citron et 1 orange
2 oranges
100 gr de pâte d'amande
20 gr d'huile de pépins de raisin (car elle n'a pas de goût par rapport aux autres huiles)
200 gr de chocolat au lait
50 gr de corn flakes ou amandes ou noix de coco ....
Préchauffez
votre four à 180°C. Dans un saladier ,battez un long moment les oeufs
et la poudre d'amandes , le miel , la maïzena ,90 gr
de sucre et les graines de vanille ( vous pouvez la mettre dans votre
robot avec un fouet et battre 7/8 minutes). Ajoutez les zestes de
citron et d'oranges . Versez dans des mini empreintes souples (j'ai
utilisé un moule avec des formes différentes ) type petits fours ,
tartelettes . Mettez au four pour 8/10 minutes ,ils se colorent assez
vite. Laissez refroidir sur une grille .
Dans une casserole , faites chauffer doucement le jus de 2 oranges et 50 gr de sucre (dans la recette elle ajoute des zestes d'orange mais je préfère qu'ils soient dans le gâteau plutot
que dans la crème située au dessus ...) Cuisez pendant 30 minutes pour
que le mélange devienne plus sirupeux . Ajoutez la pâte d'amande et
progressivement en mélangeant vous pourrez l'amalgamer au sirop et
obtenir une pâte épaisse. (la recette propose d'ajouter 1 ccafé de Grand Marnier
, non mise cette fois ci car n'aimant pas trop l'alcool dans les
desserts ...). Tartinez cette pâte sur les biscuits et placez les
minimum 2 heures au congélateur.
Faites fondre au micro ondes votre
chocolat , ajoutez l'huile et mélangez . Divisez votre chocolat en 2
bols et dans l'un d'eux ajoutez les corn flakes
un peu concassés . Sur une pique ou fourchette à chocolat ,piquez les
biscuits ,enrobez les de chocolat nature (plus simple à mettre sur les
gâteaux ) et ensuite sur le dessus ajoutez un peu de choco/ corn flakes . J'ai séparé en 2 bols car je ne trouve pas très pratique d'enrober les biscuits avec le mélange choco/ cornflakes mais plus simple de déposer des cornflakes
chocolatés sur les biscuits déjà enrobés . A vous d'essayer la
meilleure technique . Posez les sur une feuille de papier sulfurisé .
Vous pouvez en laisser certains gâteaux avec du chocolat nature et
parsemer dessus des amandes , de la noix de coco ... Laissez au frais
30 minutes et servez les frais et régalez vous car ils sont délicieux !!
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Rine à voir avec le jeu en ce moment(ma recette arrive demain!!!) mais ne attendant,voii une petite tuerie sortie tout droit du blog d'Eryn.
Bouchées à la Pralinoise d'Eryn (10 bouchées)
200gr de Pralinoise-60gr de farine à gâteau-10cc de pralin en poudre-2 oeufs
Faire fondre la pralinoise.
Y mélanger la farine,les oeufs battus et le pralin.Fouetter bien.
Verser dans des moules à muffins.
Enfourner 6 minutes à 200°C.
Surtout,sortir les bouchées dès la fin de la cuisson,sinon,adieu le coulant...Malheureusement,je n'avais plus de pralin alors je l'ai remplacé par de la noisette en poudre.Pardon Eryn,je ne les ai pas moulu moi même,je n'avais pas vu ton conseil avant!!!Ceci dit,c'était bon quand même.
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