Il y a quelques années, j'avais tenté deux recettes de truffes et je n'avais pas obtenu le résultat attendu.
Émilie (une amie) doit avoir encore des souvenirs d'une pâte semi-liquide avec laquelle elle s'était débrouillée tant bien que mal pour obtenir des semi-boules...
Depuis, j'ai suivi à la lettre la recette de Lenôtre (merci Christophe) et pas de déception.
Les instits des enfants ont été gâtés, mes ami(e)s et nous aussi .
La prochaine fois, un filet de cognac ou de rhum dans la moitié de la préparation ira parfaitement avec le chocolat noir...c'est sûr!
Pour une vingtaine de petites truffes : - 100 g de crème fraîche épaisse - 1 càs de miel - 130 g de chocolat à 50 % de cacao - 200 g de chocolat noir à 70 % de cacao - cacao en poudre pour rouler les truffes
La veille :
Faire fondre le chocolat à 50 % avec le miel et la crème.
Quand le mélange a refroidi mettre au réfrigérateur pour la nuit.
Le lendemain :
Former de petites boules (afin d'en faire une bouchée!) à l'aide d'une cuillère à café.
Remettre au frigo 1/2 heure.
Pendant ce temps, faire fondre au bain-marie le chocolat noir corsé et mettre du cacao dans une assiette.
Rouler les truffes dans le chocolat fondu tiède à l'aide d'une fourchette, puis dans le cacao.
Mettre dans des caissettes en papier, par exemple, et puis dans une jolie boîte et c'est emballé!
il y a 2 mois
Cœur coulant au caramel, c'est vraiment alléchant !
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Commentaires
depuis temps que je cherche une bonne recette, j'y manquerai pas de l'essayer.
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