Chocolats de Noël mangue papaye
Ingrédients
- 300 g de bon chocolat noir
- 20 cl de crème fraîche entière
- 50 g de beurre
- 150 g de chocolat blanc
- 80 g de papaye déshydratée
- 80 g de mangue déshydratée
Préparer un plat rectangulaire de 18x25 cm environ recouvert de film alimentaire.
Couper les fruits deshydratés en petits morceaux.
Râper grossièrement le chocolat noir dans un récipient.
Faire bouillir la crème dans une petite casserole à fond épais.
Verser la crème chaude sur le chocolat noir en plusieurs fois, attendre une minute avant de mélanger au fouet,
bien lisser le chocolat.
Ajouter le beurres coupé en morceaux dans la ganache et fouetter pour que la ganache soit bien
lisse.
Ajouter les dés de fruits, mélanger pour imprégner les fruits de ganache.
Verser dans le plat en égalisant la surface. Laisser
refroidir.
Fondre
le chocolat blanc au bain marie ou au micro onde, à l'aide d'une
spatule étaler une fine couche de chocolat blanc fondu sur la ganache, laisser prendre un peu puis puis mettre
au froid jusqu'au lendemain.
Démouler la ganache sur une planche, découper des carrés décorer d'un petit bout de papaye etconserver au frais.
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il y a 2 mois
Cœur coulant au caramel, c'est vraiment alléchant !
