Pour 4
z'amours de chocolat
Préparation :
20 min
Cuisson : 3
min
Repos : 1 h
30
Très facile à
faire
Mousse :
***
150 g
de chocolat à 70% de cacao
2 c. à soupe
de lait
2 jaunes
d’œufs
3 blancs
d’œuf
50 g de
sucre
2 ou 3
pincées de piment de Cayenne
Gelée de
poivron :
***
1
poivron rouge
40 g de
sucre
3 g de
gélatine
Préparer la
gelée. Lavez le poivron, le couper en deux, retirer les graines et les parties
blanches. Le couper en quartiers, puis le mixer en ajoutant 15 cl d’eau. Filtrer
le jus dans une petite passoire tapissée d’une feuille de papier
absorbant.
Verser le jus
dans une petite casserole, y ajouter le sucre et porter le tout à ébullition 3
min.
Mettre la
gélatine à ramollir quelques minutes dans l’eau froide, puis incorporer au
mélange tiède en remuant.
Couler la
gelée dans des petits ramequins ou des petites tasses passées sous l’eau froide
et non essuyées. Laisser refroidir puis mettre 1 heure au moins au
frais.
Préparer la
mousse. Séparer les blancs des jaunes. Monter les blancs en neige ferme en
incorporant le sucre à mi-parcours.
Faire fondre
le chocolat au bain-marie dans un saladier avec le lait, y incorporer les jaunes
d’œufs, le mélange doit être bien lisse. Incorporer ensuite délicatement les
blancs à l’aide d’une spatule souple. Ajouter le piment selon votre goût, une
pincée à la fois en goûtant.
Répartir la
mousse dans des ramequins individuels.
Au moment de
servir, tremper le fond des ramequins contenant la gelée dans l’eau chaude et
les démouler sur les mousses.
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il y a 2 mois
Cœur coulant au caramel, c'est vraiment alléchant !
