30 minutes
0 minutes
moyen
€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Hachez finement le chocolat blanc et faites-le fondre au bain-marie. Remuez régulièrement pour obtenir une texture lisse.
Étape 2
Portez la crème liquide à ébullition et incorporez le curry en poudre. Laissez infuser pendant quelques minutes hors du feu.
Étape 3
Versez la crème infusée au curry sur le chocolat fondu et mélangez délicatement jusqu’à l’obtention d’une ganache homogène.
Étape 4
Ajoutez la banane séchée finement hachée et le rhum à la ganache. Mélangez bien pour incorporer tous les ingrédients.
Étape 5
Tempérez le chocolat blanc restant à l’aide du beurre de cacao et d’un thermomètre de cuisine pour obtenir une belle brillance.
Étape 6
Versez le chocolat tempéré dans les moules à chocolat en veillant à bien répartir le chocolat sur les parois.
Étape 7
Remplissez les moules de ganache curry, banane et rhum, puis recouvrez d’une fine couche de chocolat blanc tempéré pour sceller les bouchées.
Étape 8
Laissez durcir les bouchées au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes avant de démouler délicatement.
Mon astuce de chef
Pour intensifier les saveurs, laissez reposer la ganache au réfrigérateur pendant quelques heures avant de remplir les moules. Cela permettra aux arômes de bien se développer.
Accords mets et boissons
Accompagnez ces bouchées d’un verre de rhum vieux pour souligner la chaleur des épices et du rhum présent dans la recette.
Cette recette originale tire son inspiration de la cuisine asiatique, où le curry est souvent utilisé pour sublimer les plats sucrés comme salés.
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Comment présenter
Disposez les bouchées sur un plateau de présentation pour chocolat, idéalement en porcelaine blanche pour mettre en valeur leurs couleurs. Utilisez une pince à chocolat pour les servir avec élégance.
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