Bûche au chocolat et cœur d'abricot : recette gourmande

Bûche au chocolat et cœur d’abricot : recette gourmande

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pâtisserie - Promotion standard

Pour les amateurs de chocolat et d’abricot, cette bûche est un dessert incontournable qui saura enchanter vos papilles. L’association du chocolat fondant et de la douceur de l’abricot offre un mariage de saveurs irrésistible.

30 minutes

20 minutes

moyen

€€

Ingrédients

personnes +

Ustensiles

Préparation

Étape 1

Dans une casserole, faites chauffer la crème liquide jusqu’à ébullition.

Étape 2

Retirez du feu et ajoutez-y le chocolat noir coupé en morceaux. Mélangez jusqu’à obtenir une ganache lisse.

Étape 3

Chemisez le moule à bûche avec du film alimentaire.

Étape 4

Disposez une couche de biscuits cuillère au fond du moule.

Étape 5

Versez une partie de la ganache sur les biscuits, puis ajoutez une couche de gelée d’abricot.

Étape 6

Réchauffez légèrement la gélatine en poudre dans un peu d’eau selon les instructions du paquet et incorporez-la à la ganache restée.

Étape 7

Versez le tout dans le moule après la couche de gelée d’abricot.

Étape 8

Placez au frais pendant au moins 6 heures pour que la bûche prenne bien.

Étape 9

Au moment de servir, démoulez la bûche délicatement et saupoudrez de sucre glace.

Gérard Chatenay

Mon astuce de chef

P

Avec quoi boire ?

Servez ce dessert avec un thé Earl Grey qui apportera une note de bergamote, parfaite pour compléter la douceur de l’abricot.

L’info en plus

La bûche de Noël est une tradition qui remonte au XIXème siècle en France, lorsque la bûche de bois, laquelle on faisait brûler pendant les fêtes, a été remplacée par ce succulent dessert. Elle est devenue un symbole culinaire des fêtes de fin d’année.

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Comment servir ?

Présentez la bûche sur un joli plat de présentation gâteau. Découpez des tranches généreuses et servez-les avec une petite cuillère à dessert.

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