La bûche au chocolat et poire est un dessert incontournable qui allie la douceur du chocolat à la fraîcheur des poires. Parfait pour les fêtes de fin d’année ou pour un dîner gourmand, ce dessert saura ravir les papilles de vos convives grâce à son association originale et harmonieuse.
50 minutes
15 minutes
moyen
€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Faire fondre le chocolat noir au bain-marie jusqu’à ce qu’il soit bien lisse.
Étape 2
Dans une casserole, faire chauffer la crème liquide avec le sucre en poudre jusqu’à ébullition, puis verser sur le chocolat fondu. Mélanger pour obtenir une ganache lisse.
Étape 3
Incorporer la gélatine en poudre préalablement réhydratée dans un peu d’eau froide à la ganache encore chaude.
Étape 4
Étaler la gelée de poire sur le biscuit roulé chocolat.
Étape 5
Rouler le biscuit en serrant bien, puis le placer dans le moule à bûche.
Étape 6
Verser la ganache au chocolat sur le biscuit roulé, puis lisser avec une spatule coudée.
Étape 7
Réfrigérer la bûche pendant au moins 4 heures pour que la ganache prenne bien.
Étape 8
Avant de servir, saupoudrer la bûche de cacao amer.
Mon astuce de chef
Pour améliorer la tenue de votre bûche au chocolat et poire, n’hésitez pas à ajouter une cuillère à soupe de sirop de poire à votre ganache pour intensifier le parfum.
Boisson d’accompagnement
Associez votre bûche au chocolat et poire avec un verre de cidre pétillant pour une touche fruitée et rafraîchissante.
L’info en plus
La bûche de Noël est un dessert emblématique des repas de fin d’année en France. Traditionnellement, cette pâtisserie prend la forme d’une bûche en bois mais peut être déclinée selon votre imagination et les ingrédients à votre disposition.
Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?
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Montagne or Gelée de Poires 250 gIngrédients : sucre, sirop de glucose, 15% cerise chocolat (sucre, masse de cacao, beurre de cacao, émulsifiant Lécitine de soja, extrait de vanille), eau, acide citrique, arôme naturel, de gélifiant Agar Agar. Peut contenir des traces de lait composants et EI. Valeur nutritionnelle : Valeur énergétique : 360,00 calories (kcal) valeur énergétique : 1.522,00 Kilojoule (kj) Glucides : 76,40 graisses saturées, dont acides gras : 3,1 graisse : 5,10 protéines : 1,20 de sel : 0,04 Glucides, dont sucre : 56,902,04 €
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DOP Douche crème au parfum Pomme Poire 310mlDOP Douche crème au parfum Pomme Poire 310ml2,49 €
Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?
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Cecotec Robot Patissier Cecomixer Easy. Mouvement Circulaire, Capacité de 3 L, Bol en Acier, 5 Fonctions, Battre, Mélanger, Monter, Émulsionner, 6 Vitesses, 250 WMixeur à 5 fonctions : pétrir, battre, mélanger, fouetter et émulsionner. Il a une capacité de 3 litres, un bol en acier inoxydable et des accessoires pour toutes ses fonctions. 6 niveaux de puissance et mouvement planétaire grâce au curseur de bol situé sur la base, qui permet de choisir de laisser le bol en position fixe ou de lui donner un mouvement orbital. Conception protectrice des spirales et des tiges qui protège l'union avec le corps, garantissant ainsi que la pâte ne pénètre pas dans la partie mécanique et ne cause aucun problème. Il incorpore un moteur renforcé pour un fonctionnement parfait, protégé par la conception des tiges et des spirales ; il dispose également d'un système de sécurité qui protège le moteur de la surchauffe ; le système de sécurité du moteur entraîne l'interruption du processus lorsque le moteur atteint des températures élevées et ne permet de le remettre en marche qu'une fois qu'il s'est refroidi.37,90 €32,53 €-14%
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silikomart | Set de moules en Silicone DIAMOND BUCHE, FROZEN BUCHE MAT, MAGIC WOOD MAT, antiadhésif, Lot de 3 tapis à gâteaux, 3D Design, 250 x 185 mm, h 6 mm, Made in ItalySET 3 Moules en SILICONE : Découvrez le set innovant pour créer des moules à semifreddo et à crème glacée en 3D avec des effets spectaculaires. Le set comprend trois moules : un avec une texture élégante, un avec des flocons de neige et un avec des facettes "diamant". Les supports en plastique garantissent la stabilité et une forme arrondie parfaite. Chaque kit offre un tapis interchangeable pour réaliser différentes décorations et comprend une recette exclusive pour des résultats surprenants. Dimensions : 80 x 250 h 67 mm, Volume : 1,2 l. 3D DESIGN | BÛCHES : Les deux dimensions ne suffisent plus ! Spécialiste de la forme, Silikomart a développé cette nouvelle gamme qui révolutionne la confiserie ! La technologie 3D permet un moulage parfait et un effet tridimensionnel sans précédent, idéal pour des desserts surprenants et créatifs. Le moule est doté d'un rebord intérieur révolutionnaire qui donne une forme légèrement arrondie à la base de vos préparations. SILICONE PLATINE : Fabriqué en silicone platine de haute qualité, de qualité alimentaire, 100 % sans danger pour la santé. Résistant à la chaleur de -60° à +230°, incassable et sans BPA. Réutilisable jusqu'à 3000 cuissons garanties, idéal pour une utilisation sûre à long terme. VERSATILE ET PRATIQUE : Le silicone platine de Silikomart est conçu pour un nettoyage rapide et facile. Les moules à gâteaux en silicone passent au lave-vaisselle pour un maximum de commodité et offrent un design peu encombrant qui s'intègre parfaitement dans votre cuisine. Ils peuvent être utilisés au four, au micro-ondes, au congélateur et au réfrigérateur à air pulsé. SILIKOMART MADE IN ITALY : Depuis plus de 20 ans, nous sommes synonymes de passion pour l'art de la confiserie. Avec un design et une production italiens, nous innovons en créant des formes avant-gardistes qui repoussent les limites du goût, en transformant le génie créatif des maîtres pâtissiers contemporains en œuvres d'art extraordinaires et en garantissant la qualité et l'excellence au niveau mondial.35,07 €32,83 €-6%
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Tala Spatule à glaçage/Couteau à palette avec tête inclinée en acier inoxydable, idéal pour servir et préparer les alimentsINDISPENSABLE EN CUISINE : Un ustensile de qualité supérieure et très pratique qui vous aidera dans de nombreuses tâches en cuisine ACIER INOXYDABLE : La lame de ce couteau à tartiner est fabriquée en acier inoxydable de haute qualité, ce qui la rend très durable et polyvalente Les mesures sur la lame vous seront également utiles pour travailler les pâtes, le fondant ou apporter la touche finale à vos créations POIGNÉE ERGONOMIQUE : La poignée moulée antidérapante assure confort et précision, idéale pour apporter des finitions détaillées à vos créations PASSE AU LAVEVAISSELLE : Cet outil de cuisine multiusage essentiel est compatible avec le lavevaisselle et sans BPA TALA : La collection Tala d'ustensiles et gadgets de cuisine propose une gamme variée idéale pour la cuisine et la pâtisserie quotidienne Fondée en 1899, Tala est devenue une source fiable d'ustensiles de cuisine, de pâtisserie et de cuisson de haute qualité5,14 €
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Comment présenter
Servez la bûche directement sur un plat de présentation gâteau. Pour un effet encore plus festif, vous pouvez ajouter quelques éléments décoratifs comme des petites figures de Noël ou des éclats de chocolat sur le dessus.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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