Bûche au Chocolat et Pralines Roses : recette Gourmande

Bûche au Chocolat et Pralines Roses : recette Gourmande

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pâtisserie - Promotion standard

la bûche au chocolat et pralines roses, un véritable incontournable des desserts festifs, est une fusion délicate de saveurs qui allie le goût intense du chocolat à la douceur croquante des pralines roses. ce dessert est parfait pour ceux qui souhaitent offrir une touche gourmande à leur table de fête.

30 minutes

10 minutes

moyen

€€

Ingrédients

personnes +

Analyse nutritionnelle

Nutri-Score D

A B C D E
Très riche en graisses Énergétique Riche en sucres Source de protéines

Synthèse express

Profil : Cette bûche festive est très énergétique et riche en graisses.
Protéines : Elle fournit une bonne quantité de protéines par portion.
Sel : La teneur en sel est modérée.

À consommer plutôt occasionnellement, surtout pendant les fêtes.

Par 100 g de recette
374 kcal
Prot. 5.7 g — Gluc. 37.9 g — Lip. 21.8 g
Par portion (4 parts)
934 kcal
Prot. 14.2 g — Gluc. 94.8 g — Lip. 54.4 g

Valeurs nutritionnelles pour 100 g

Nutriment Valeur
Énergie 374 kcal
Lipides
Matières grasses 21.8 g
dont acides gras saturés 11.8 g
Glucides
Glucides totaux 37.9 g
dont sucres 27.9 g
Autres
Protéines 5.7 g
Fibres 3 g
Sel 0.1 g

Ustensiles

Préparation

1. Préparation de la génoise

Préchauffe ton four à 180°C. Sépare les blancs des jaunes d’œufs. Fouette les jaunes avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Ajoute la farine et mélange délicatement. Monte les blancs en neige ferme et incorpore-les à la préparation précédente.

2. Cuisson de la génoise

Étale la pâte à génoise sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et enfourne pour 10 minutes. Une fois cuite, démoule et laisse refroidir sur un torchon humide.

3. Préparation de la ganache au chocolat

Fais fondre le chocolat au bain-marie technique de cuisson douce utilisant la vapeur avec le beurre. Porte la crème liquide à ébullition puis verse-la sur le chocolat fondu. Mélange jusqu’à obtenir une ganache lisse.

4. Montage de la bûche

Étale une fine couche de ganache sur la génoise refroidie. Émiette les pralines roses sur la ganache avant de rouler la génoise sur elle-même en serrant bien. Recouvre la bûche du reste de ganache et place-la au frais pour au moins 2 heures.

Julien Vallois

Mon astuce de chef

pour une touche de fraîcheur, ajoutez quelques zestes d’orange à la ganache. cela apportera une note d’agrume qui se mariera à merveille avec le chocolat.

Accord boisson

Pour accompagner cette bûche gourmande, un thé noir parfumé à la vanille ou un vin doux naturel comme un banyuls sublimera le dessert en équilibrant les saveurs sucrées.

L’info en plus

ce dessert allie tradition et modernité avec les pralines roses, souvent utilisées dans la pâtisserie lyonnaise. leur couleur vive et leur texture croquante amènent une originalité appréciée pour les repas de fête.

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Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?

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Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?

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  • TempPro TP02S Thermomètre à viande, thermomètre à lecture instantanée 3s
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  • ZITFRI Cercle a Patisserie Reglable Cercle Gateau Extensible Ø 16-30cm Cercles Entremet Rond INOX Moule Fraisier Mousse Dessert avec Collier à Gâteau
    【Pâtisserie accessoires】L'ensemble comprend 1 pièce cercle a patisserie reglable et 1 rouleau de collier à gâteau, pratique pour faire toutes sortes de délicieux gâteaux ronds. 【Taille】 Le diamètre de cercle patisserie extensible est de 16 centimètres à 30 centimètres. Le colliers à gâteau est de 8cm×10 mètres. En d'autres termes, vous pouvez utiliser notre cercle patisserie pour faire un gâteau que ce soit 6 pouces, 8 pouces, 10 pouces ou 12 pouces, ou même vous pouvez faire un beau gâteau multicouche. 【Bonne finition】Le matériau de cercle a gateau est en acier inoxydable 304, solide et antirouille. La paroi intérieure a des échelles pour un réglage facile. 【Pratique】Avant de faire le gâteau, faites glisser les 2 poignées pour ajuster le diamètre à la taille souhaitée. Après avoir fait le gâteau, il vous suffit d'agrandir le diamètre du cercle pour faciliter le décollage du gâteau mousse. Enfin, lavez-le à la main ou au lave-vaisselle et séchez-le pour le ranger. Allez, allez, utilisez notre cercle patisserie et colliers à gâteau pour faire toutes sortes de délicieux gâteaux, moule fraisier, les gâteaux éponges, les gâteaux mousse, les crèmes pour desserts et ainsi de suite.
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  • Teokantz 6 Pièces 8 cm Cercle à Pâtisserie, Cercle à Tarte Perforé
    Cercle à Tarte Perforé: Le cercle à tarte adopte une conception de trou d'échappement uniforme pour garantir que l'air à l'intérieur du fond de tarte peut être évacué pendant la cuisson, et le fond de tarte cuit sera plus croustillant 430 Acier Inoxydable: Le cercle à pâtisserie est en acier inoxydable 430 et peut être utilisé à plusieurs reprises. Sa surface est lisse, ce qui la rend facile à démouler après la cuisson et facile à rincer et à essuyer lors du nettoyage Taille Précise: Le diamètre du cercle tartelette est rigoureusement contrôlé à 8 cm. La taille précise garantit non seulement l'apparence standardisée des produits cuits, mais rend également le contrôle des portions des ingrédients plus précis Améliorer l'Efficacité: Les pâtissiers peuvent utiliser des cercles tarte pour réaliser plusieurs fonds de tarte à la fois afin d'améliorer l'efficacité de la cuisson. Il est adapté aux amateurs de pâtisserie maison et aux pâtisseries commerciales Polyvalence: Le moule convient aux tartes aux fruits et desserts traditionnels, mais peut également être utilisé pour réaliser toutes sortes de desserts créatifs, tels que des gâteaux mini, des pizzas mini, des muffins, etc.
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Présentation de la bûche

Disposez la bûche sur un plat de présentation gâteau. Vous pouvez également ajouter quelques pralines roses éparpillées autour de la bûche pour une touche décorative. découpée en fines tranches, elle sera du plus bel effet dans des assiettes à dessert classiques.

Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?

  • Masthome Présentoir à Gâteau Sur Pied Bois 6 en 1 Avec Cloche
    ✔[Support à gâteau rotatif] : le support à gâteau dispose d'un plateau rotatif intégré qui vous permet d'ajuster facilement la position du gâteau. Vous pouvez voir le gâteau sous différents angles, ce qui facilite la cuisson et la décoration. En même temps, vous pouvez facilement goûter les différents côtés du gâteau en le tournant, ce qui vous fait gagner du temps et vous épargne des efforts. ✔[Présentoir à gâteaux multifonctionnel 6 en 1] : le présentoir à gâteaux est livré avec 1 plateau, 1 couvercle et 1 bol, tous réversibles pour une utilisation polyvalente. Le plateau comporte cinq compartiments distincts pour les collations, les apéritifs, les salades et les fruits, tandis que le bol central est idéal pour les sauces ou les confitures. ✔[Grand couvercle transparent] : le présentoir à gâteaux est équipé d'un grand couvercle transparent qui vous permet de bien voir les aliments à l'intérieur et qui empêche efficacement la poussière ou les insectes de tomber sur les aliments. Il est idéal pour le thé de l'après-midi, les fêtes d'anniversaire et les repas de famille. ✔[Présentoir à gâteaux de haute qualité] : le présentoir à gâteaux multifonctionnel est fabriqué en bois, sans BPA, sain et écologique, vous pouvez donc l'utiliser sans hésitation. Le présentoir à gâteaux est transparent et élégant, léger et facile à transporter, et sûr à utiliser. Il est idéal comme cadeau de bienvenue pour vos amis et voisins, comme cadeau de fiançailles ou comme cadeau d'anniversaire. ✔[Facile à nettoyer] : le présentoir à gâteaux est fabriqué dans un matériau de haute qualité et n'absorbe ni les odeurs ni les taches. Il peut être rincé avec un peu de liquide vaisselle et d'eau et est très facile à entretenir. Afin de prolonger sa durée de vie, il est recommandé de ne pas le nettoyer au lave-vaisselle. Après le nettoyage, il doit être séché afin de le garder au sec. ✔[Remarque importante] : si vous rencontrez des difficultés, n'hésitez pas à nous contacter. Nous vous répondrons dans les 24 heures.
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