la bûche au chocolat et pralines roses, un véritable incontournable des desserts festifs, est une fusion délicate de saveurs qui allie le goût intense du chocolat à la douceur croquante des pralines roses. ce dessert est parfait pour ceux qui souhaitent offrir une touche gourmande à leur table de fête.
30 minutes
10 minutes
moyen
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Cette bûche festive est très énergétique et riche en graisses.
Protéines : Elle fournit une bonne quantité de protéines par portion.
Sel : La teneur en sel est modérée.
À consommer plutôt occasionnellement, surtout pendant les fêtes.
Par 100 g de recette
374 kcal
Prot. 5.7 g —
Gluc. 37.9 g —
Lip. 21.8 g
Par portion (4 parts)
934 kcal
Prot. 14.2 g —
Gluc. 94.8 g —
Lip. 54.4 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 374 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 21.8 g |
| dont acides gras saturés | 11.8 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 37.9 g |
| dont sucres | 27.9 g |
| Autres | |
| Protéines | 5.7 g |
| Fibres | 3 g |
| Sel | 0.1 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparation de la génoise
Préchauffe ton four à 180°C. Sépare les blancs des jaunes d’œufs. Fouette les jaunes avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Ajoute la farine et mélange délicatement. Monte les blancs en neige ferme et incorpore-les à la préparation précédente.
2. Cuisson de la génoise
Étale la pâte à génoise sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et enfourne pour 10 minutes. Une fois cuite, démoule et laisse refroidir sur un torchon humide.
3. Préparation de la ganache au chocolat
Fais fondre le chocolat au bain-marie technique de cuisson douce utilisant la vapeur avec le beurre. Porte la crème liquide à ébullition puis verse-la sur le chocolat fondu. Mélange jusqu’à obtenir une ganache lisse.
4. Montage de la bûche
Étale une fine couche de ganache sur la génoise refroidie. Émiette les pralines roses sur la ganache avant de rouler la génoise sur elle-même en serrant bien. Recouvre la bûche du reste de ganache et place-la au frais pour au moins 2 heures.
Mon astuce de chef
pour une touche de fraîcheur, ajoutez quelques zestes d’orange à la ganache. cela apportera une note d’agrume qui se mariera à merveille avec le chocolat.
Accord boisson
Pour accompagner cette bûche gourmande, un thé noir parfumé à la vanille ou un vin doux naturel comme un banyuls sublimera le dessert en équilibrant les saveurs sucrées.
L’info en plus
ce dessert allie tradition et modernité avec les pralines roses, souvent utilisées dans la pâtisserie lyonnaise. leur couleur vive et leur texture croquante amènent une originalité appréciée pour les repas de fête.
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Présentation de la bûche
Disposez la bûche sur un plat de présentation gâteau. Vous pouvez également ajouter quelques pralines roses éparpillées autour de la bûche pour une touche décorative. découpée en fines tranches, elle sera du plus bel effet dans des assiettes à dessert classiques.
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