Bûche au chocolat : une touche bretonne exceptionnelle

Bûche au chocolat : une touche bretonne exceptionnelle

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Noël pâtisserie

aujourd’hui, nous allons fusionner l’élégance de la bûche au chocolat traditionnelle avec une touche bretonne pour un dessert exceptionnel. préparez-vous à régaler vos papilles avec ce délice chocolaté !

30 minutes

10 minutes

€€

Ingrédients

   personnes

Ustensiles

Préparation

Étape 1

Préchauffez votre four à 180°C. Faites fondre le chocolat noir avec le beurre demi-sel au bain-marie.

Étape 2

Dans un bol, mélangez la farine de sarrasin, la poudre d’amandes et la levure chimique.

Étape 3

Dans le bol de votre robot pâtissier, fouettez les œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.

Étape 4

Incorporez le mélange de farine et ensuite le chocolat fondu. Mélangez délicatement.

Étape 5

Versez la préparation dans un moule rectangulaire et enfournez pendant 10 minutes.

Étape 6

Pour la ganache, portez la crème liquide à ébullition et versez-la sur le reste du chocolat. Mélangez jusqu’à obtenir une texture lisse.

Étape 7

Lorsque le biscuit est cuit, démoulez-le et nappez-le de ganache. Roulez délicatement pour former une bûche.

Étape 8

Saupoudrez de cacao en poudre avant de servir.

Gérard Chatenay

Mon astuce de chef

pour une ganache encore plus crémeuse, ajoutez une noisette de beurre lorsque le mélange est encore chaud.

Un chocolat chaud épicé

Un chocolat chaud parfumé à la cannelle et au piment d’Espelette pourrait parfaitement accompagner cette bûche.

L’info en plus

Saviez-vous que la bûche au chocolat est une tradition née en France pour célébrer noël depuis le 19ème siècle ? elle symbolise la grande bûche de bois qu’on brûlait autrefois dans l’âtre pour les fêtes de fin d’année.

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Comment présenter votre bûche

présentez votre bûche sur un plat de présentation en céramique blanche pour faire ressortir le chocolat. vous pouvez ajouter des décorations en sucre ou des feuilles de houx pour une touche festive.

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