Bûche cassis chocolat : une recette gourmande pour les fêtes

Bûche cassis chocolat : une recette gourmande pour les fêtes

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Soldes pâtisserie
Pour les fêtes de fin d’année, rien de tel qu’une bûche cassis chocolat pour épater vos convives. Cette recette allie la douceur du chocolat à l’acidité du cassis pour un dessert gourmand et festif. À travers quelques étapes simples, vous apprendrez à réaliser ce dessert maison qui saura impressionner vos invités.

30 minutes

10 minutes

moyen

€€

Ingrédients

personnes +

Ustensiles

Préparation

Étape 1

Faites fondre le chocolat noir au bain-marie. Ajoutez la moitié de la crème liquide et mélangez jusqu’à obtenir une ganache lisse. Laissez refroidir.

Étape 2

Hydratez les feuilles de gélatine dans de l’eau froide. Chauffez dans une casserole la purée de cassis avec le sucre glace. Ajoutez ensuite les feuilles de gélatine essorées et mélangez bien.

Étape 3

Montez le reste de la crème liquide en chantilly ferme. Incorporez délicatement la chantilly à la ganache chocolat froide.

Étape 4

Tapissez le moule à bûche de film alimentaire. Versez la moitié de la mousse au chocolat, ajoutez une couche de purée de cassis gélifiée, puis le reste de la mousse chocolat. Terminez avec une couche de biscuits cuillère.

Étape 5

Laissez prendre au réfrigérateur pendant 6 heures minimum. Démoulez et saupoudrez de poudre de cacao avant de servir.

Angélique Aubépine

Mon astuce de chef

Pour une touche croquante, vous pouvez ajouter des éclats de praline entre les couches de mousse et de purée de cassis.

Accord boisson

Pour accompagner votre bûche, optez pour un vin effervescent comme le champagne brut, qui équilibrera parfaitement le chocolat et le cassis.

L’info en plus

La bûche de Noël est une tradition française qui remonte au 19ème siècle, lorsqu’on brûlait une grosse bûche en bois dans la cheminée en guise de rituel de protection pour l’année à venir.

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Comment présenter

Présentez votre bûche sur un plat de présentation pour gâteau et ajoutez quelques grains de cassis frais en décoration pour une touche de couleur.

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