La bûche chocolat crème brûlée est un mariage parfait entre le fondant du chocolat et la douceur de la crème brûlée. Ce dessert est idéal pour ravir les papilles de vos convives lors des festivités de Noël. Préparez-vous à épater vos invités avec cette recette gourmande et élégante.
40 minutes
60 minutes
moyen
€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Préchauffez votre four à 150°C (thermostat 5).
Étape 2
Faites fondre le chocolat noir au bain-marie jusqu’à obtenir une texture lisse.
Étape 3
Dans une casserole, chauffez la crème liquide avec l’extrait de vanille jusqu’à ébullition.
Étape 4
Dans un bol, mélangez les oeufs et 100 g de sucre en poudre. Ajoutez la crème chaude en remuant constamment.
Étape 5
Faites cuire cette crème à feu doux jusqu’à ce qu’elle épaississe légèrement. Ajoutez les feuilles de gélatine préalablement ramollies dans l’eau froide.
Étape 6
Versez la crème dans le moule à bûche et laissez prendre au réfrigérateur pendant 2 heures.
Étape 7
Pour le montage : étalez le chocolat fondu sur la génoise, roulez-la délicatement puis placez-la par-dessus la crème prise.
Étape 8
Réfrigérez pendant 4 heures au moins.
Étape 9
Avant de servir, saupoudrez le reste du sucre en poudre sur la bûche et caramélisez avec le chalumeau.
Mon astuce de chef
Pour une texture encore plus fondante, ajoutez une noisette de beurre dans le chocolat fondu.
Que boit-on avec cette bûche chocolat crème brûlée?
Un vin doux naturel, comme un Rivesaltes ou un Maury, se mariera parfaitement avec les saveurs de votre bûche.
L’info en plus
La bûche pâtissière est un grand classique des repas de Noël, inspirée de la tradition de la bûche de bois brûlée pour la veillée de Noël en Europe.
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