La bûche de Noël est un dessert incontournable des fêtes de fin d’année, synonyme de convivialité et de tradition. Cette version à la crème de marrons et au chocolat ravira les amateurs de saveurs douces et gourmandes. Facile à réaliser, elle est parfaite pour épater vos convives autour d’une table festive.
30 minutes
15 minutes
moyen
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6). Séparer les blancs des jaunes d’œufs.
Étape 2
Dans un saladier, fouetter les jaunes d’œufs avec le sucre glace jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
Étape 3
Ajouter la farine, la levure chimique et la poudre de cacao tamisés, puis mélanger délicatement.
Étape 4
Monter les blancs en neige ferme avec une pincée de sel, puis les incorporer doucement à la préparation précédente.
Étape 5
Verser la pâte sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé. Étaler uniformément avec une spatule.
Étape 6
Enfourner pour 10 à 12 minutes jusqu’à ce que la génoise soit cuite mais encore souple.
Étape 7
À la sortie du four, retourner la génoise sur un torchon humide et retirer le papier sulfurisé. Rouler délicatement la génoise avec le torchon et laisser refroidir.
Étape 8
Faire fondre le chocolat noir au bain-marie. Ajouter le beurre en morceaux et mélanger jusqu’à obtention d’une ganache lisse.
Étape 9
Dérouler la génoise refroidie, étaler la crème de marrons sur toute la surface, puis rouler à nouveau.
Étape 10
Recouvrir la bûche de ganache au chocolat à l’aide d’une spatule et réserver au frais jusqu’au moment de servir.
Mon astuce de chef
Pour donner une touche croquante à votre bûche, vous pouvez ajouter des éclats de marrons glacés dans la crème de marrons.
Accords gourmands
Accompagnez cette bûche d’un vin doux naturel comme un banyuls ou un porto qui se mariera parfaitement avec le chocolat et les marrons.
Traditionnellement, la bûche de Noël est inspirée de la coutume païenne de brûler une bûche de bois pendant le solstice d’hiver. Cette tradition a évolué pour devenir le dessert que nous connaissons aujourd’hui.
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Astuces de présentation
Présentez votre bûche sur un plat de présentation gâteau, idéalement sur une assiette rectangulaire pour un effet visuel épuré. Ajoutez quelques décorations de Noël comme des petites étoiles en sucre ou des figurines de sapin pour une touche festive.
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