30 minutes
12 minutes
moyen
€€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score E
Synthèse express
Profil : Cette bûche de Noël est hautement énergétique et très riche en graisses.
Protéines : Apporte une quantité modérée de protéines.
Sel : Teneur en sel relativement faible comparée à la teneur en sucre.
À consommer plutôt occasionnellement en raison de sa haute teneur calorique.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 417 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 31 g |
| dont acides gras saturés | 12.7 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 28.2 g |
| dont sucres | 18.3 g |
| Autres | |
| Protéines | 6.9 g |
| Fibres | 3.6 g |
| Sel | 0.11 g |
Ustensiles
Préparation

1. Préparation de la génoise
Préchauffez le four à 180°C. Séparez les blancs des jaunes d’œufs. Montez les blancs en neige au robot pâtissier. Ajoutez le sucre petit à petit jusqu’à obtention d’une meringue. Incorporez les jaunes, la farine et mélangez délicatement.
2. Cuisson de la génoise
Étalez la préparation sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et enfournez pendant 12 minutes. Laissez refroidir sur un torchon humide, puis roulez la génoise avec le torchon pour l’imprégner de forme.
3. Préparation de la ganache au chocolat
Dans une casserole, portez la crème à ébullition. Hors du feu, ajoutez le chocolat coupé en morceaux. Mélangez jusqu’à obtention d’une ganache lisse et ajoutez le beurre. Laissez tiédir.
4. Assemblage de la bûche
Déroulez la génoise, étalez une partie de la ganache au chocolat, parsemez de noix de pécan concassées. Roulez de nouveau la génoise et recouvrez la bûche du reste de ganache.
5. Décoration
Saupoudrez de sucre glace et disposez quelques noix de pécan entières sur le dessus pour décorer. Placez au réfrigérateur pendant au moins 2 heures avant de servir.
Mon astuce de chef
Pour un effet encore plus festif, vous pouvez ajouter un peu de poudre de cacao dans le sucre glace avant de saupoudrer la bûche.
Accord avec un vin
Accompagnez cette bûche d’un vin doux naturel, comme un Maury, pour renforcer la saveur chocolatée.
L’info en plus
Originaire d’Europe, la bûche de Noël est inspirée de la tradition païenne de la bûche de bois brûlée lors du solstice d’hiver, symbolisant la lumière et la chaleur à venir.
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Comment servir la bûche
Présentez votre bûche sur un plat de service en porcelaine blanche pour mettre en valeur ses couleurs festives. Utilisez un couteau à dessert pour une découpe nette.
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