Quand on parle de desserts de Noël, la bûche se démarque comme étant un incontournable des fêtes de fin d’année. Dans cette recette de bûche de Noël chocolat framboises, nous allons marier la douceur du chocolat à l’acidité des framboises pour créer un dessert qui ravira les papilles de vos convives. Facile à réaliser même pour les moins expérimentés, elle vous demandera juste un peu de patience. Son élégance saura magnifier votre table de Noël, tout en offrant un final en apothéose à votre repas.
45 minutes
15 minutes
moyen
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Ce dessert est très énergétique et riche en graisses et sucres.
Protéines : Le plat a un apport modéré en protéines.
Sel : La teneur en sel est relativement basse.
À consommer plutôt occasionnellement.
Par 100 g de recette
322 kcal
Prot. 3.8 g —
Gluc. 45.8 g —
Lip. 13.2 g
Par portion (4 parts)
652 kcal
Prot. 7.6 g —
Gluc. 92.6 g —
Lip. 26.8 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 322 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 13.2 g |
| dont acides gras saturés | 8.1 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 45.8 g |
| dont sucres | 36.1 g |
| Autres | |
| Protéines | 3.8 g |
| Fibres | 2 g |
| Sel | 0.12 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparation de la ganache au chocolat
Commencez par faire chauffer la crème liquide dans une casserole jusqu’à ébullition. Hors du feu, ajoutez le chocolat noir coupé en morceaux et laissez fondre pendant quelques minutes. Mélangez jusqu’à obtenir une ganache lisse et uniforme.
2. Montage de la bûche
Placez une feuille de film alimentaire dans votre moule à bûche. Chemisez le fond du moule avec une première couche de biscuit cuillère généreusement tartinée de confiture de framboises. Recouvrez d’une partie de la ganache au chocolat.
3. Ajout de la gélatine
Trempez les feuilles de gélatine dans un bol d’eau froide. Chauffer les 50 ml d’eau, essorez la gélatine et ajoutez-la. Incorporez ce mélange à la ganache restante.
4. Réfrigération
Versez le restant de la ganache par-dessus le biscuit et lissez le tout. Couvrez et laissez reposer au réfrigérateur pendant au moins 4 heures, voire toute une nuit afin qu’elle prenne bien.
5. Décoration de la bûche
Une fois la bûche bien prise, démoulez-la délicatement. Saupoudrez-la de sucre glace et, si désiré, décorez-la avec quelques framboises entières ou des copeaux de chocolat.
Mon astuce de chef
Pour un goût plus prononcé, vous pouvez remplacer la liqueur de framboises par du kirsch. Cela apportera une note florale qui se mariera parfaitement avec le chocolat.
Comment l’accompagner ?
Un verre de champagne ajoutera une touche festive et accompagnera à merveille les arômes de framboises et de chocolat de votre bûche.
L’info en plus
La bûche de Noël trouve ses origines au XIXe siècle en France, remplaçant peu à peu la tradition de brûler une vraie bûche de bois durant les fêtes. Cette version pâtissière a su traverser les âges en s’adaptant aux goûts modernes.
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Comment présenter ?
Pour mettre en valeur votre bûche, utilisez un plat de présentation à dessert aux lignes épurées. Un service à dessert avec une coupelle en verre ajoutera une touche d’élégance à l’ensemble.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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