la bûche de noël est un classique incontournable des fêtes de fin d’année. aujourd’hui, nous vous proposons une version gourmande aux saveurs d’orange et de chocolat, prête en un rien de temps et qui saura ravir les papilles des petits et grands.
30 minutes
15 minutes
facile
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score E
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Dessert très calorique et riche en graisses.
Protéines : Faible en protéines.
Sel : Contient une quantité modérée de sel.
À consommer plutôt occasionnellement.
Par 100 g de recette
402 kcal
Prot. 3.9 g —
Gluc. 43.4 g —
Lip. 25 g
Par portion (4 parts)
869 kcal
Prot. 8.5 g —
Gluc. 93.8 g —
Lip. 54.1 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 402 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 25 g |
| dont acides gras saturés | 15.4 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 43.4 g |
| dont sucres | 31.2 g |
| Autres | |
| Protéines | 3.9 g |
| Fibres | 2.6 g |
| Sel | 0.28 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparation de la ganache
faites fondre le chocolat au bain-marie. chauffez la crème liquide jusqu’à ce qu’elle fume légèrement. versez-la sur le chocolat fondu en trois fois, en mélangeant bien entre chaque ajout jusqu’à obtenir une ganache lisse.
2. Préparation de la crème mascarpone
dans un bol, mélangez le mascarpone avec le sucre glace et l’arôme d’orange jusqu’à ce que le mélange soit homogène. incorporez le zeste d’orange confits.
3. Montage de la bûche
déroulez le biscuit roulé sur une surface plane. étalez la ganache au chocolat sur toute la surface du biscuit à l’aide d’une spatule coudée. ensuite, étalez la crème mascarpone par-dessus. roulez délicatement le biscuit en serrant bien à chaque tour.
4. Finitions
une fois la bûche roulée, recouvrez-la avec le reste de ganache au chocolat. saupoudrez de cacao en poudre et ajoutez quelques zestes d’orange confits pour la décoration.
5. Repos
placez la bûche au réfrigérateur pendant au moins deux heures avant de servir pour que les saveurs se mélangent bien.
Mon astuce de chef
pour une bûche encore plus parfumée, ajoutez quelques gouttes de liqueur d’orange à la crème mascarpone. vous pouvez également personnaliser votre bûche avec des morceaux de praline ou d’amandes effilées pour ajouter du croquant.
Accord mets et boisson
cette bûche se marie parfaitement avec un vin blanc moelleux, tel qu’un sauterne ou un muscat, ou pourquoi pas un chocolat chaud parfumé à l’orange.
L’info en plus
la bûche de noël trouve ses origines en france, où elle symbolisait autrefois une vraie bûche en bois que l’on brûlait dans l’âtre le jour de noël pour accueillir le nouveau-né. aujourd’hui, celle-ci s’est transformée en un dessert incontournable des fêtes de fin d’année.
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Comment présenter la bûche
disposez votre bûche sur un plat de présentation gâteau rectangulaire. pour ajouter une touche festive, parsemez quelques feuilles de houx ou de petites boules de noël autour de votre dessert.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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