Bûche de Noël : recette Caramel, chocolat et Cacahuètes

Bûche de Noël : recette Caramel, chocolat et Cacahuètes

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pâtisserie - Promotion standard

la bûche de noël caramel, chocolat et cacahuètes est une délicieuse alliance de saveurs qui saura ravir les papilles de vos convives. avec ses notes sucrées et sa texture fondante, elle est le dessert idéal pour clôturer un repas de fête en beauté.

40 minutes

15 minutes

moyen

€€

Ingrédients

personnes +

Ustensiles

Préparation

Étape 1

Commencez par préparer le caramel en chauffant le sucre dans une casserole à feu moyen jusqu’à obtenir une couleur ambrée.

Étape 2

Ajoutez délicatement le beurre puis la crème liquide, en remuant sans cesse. faites attention aux éclaboussures.

Étape 3

Hors du feu, incorporez les feuilles de gélatine préalablement ramollies dans de l’eau froide.

Étape 4

Laissez refroidir, puis incorporez les cacahuètes concassées.

Étape 5

Pour la ganache, faites fondre le chocolat au bain-marie et ajoutez 100 ml de crème liquide. mélangez jusqu’à obtenir une texture lisse.

Étape 6

Versez une partie de la ganache au fond du moule à bûche, puis ajoutez le caramel aux cacahuètes et recouvrez avec le reste de ganache.

Étape 7

Placez la bûche au réfrigérateur pendant au moins 4 heures avant de démouler.

Julien Vallois

Mon astuce de chef

Pour une texture encore plus onctueuse, pensez à tamiser le caramel avant de l’incorporer dans la bûche. Cela évitera les petits morceaux non fondus.

Boisson d’accompagnement

Un vin doux naturel, comme un muscat, se mariera à merveille avec les saveurs riches et caramélisées de cette bûche.

L’info en plus

La bûche de noël est une tradition incontournable des fêtes de fin d’année en France. elle trouve ses origines dans la coutume de brûler une bûche de bois dans l’âtre, symbole de chaleur et de convivialité.

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