la bûche de noël au chocolat est un classique des fêtes de fin d’année aussi incontournable que délicieux. elle émoustille les papilles des petits et des grands avec sa texture moelleuse et son goût intense en chocolat. suivez cette recette simple et rapide pour régaler votre famille durant les festivités.
30 minutes
15 minutes
facile
€€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score E
Synthèse express
Profil : Recette énergétique et riche en graisses.
Protéines : Apport modéré en protéines.
Sel : Teneur en sel relativement élevée.
À consommer plutôt occasionnellement.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 351 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 19.5 g |
| dont acides gras saturés | 11.3 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 37.7 g |
| dont sucres | 23.9 g |
| Autres | |
| Protéines | 6.7 g |
| Fibres | 3.6 g |
| Sel | 0.74 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparer le biscuit
préchauffez le four à 180°C. séparez les blancs des jaunes d’œufs. fouettez les jaunes avec le sucre jusqu’à obtenir un mélange mousseux. ajoutez la farine, le cacao et la levure, mélangez bien. montez les blancs en neige ferme à l’aide d’un batteur électrique et incorporez-les délicatement au mélange précédent.
2. Cuire le biscuit
étalez la pâte sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé en formant un rectangle. enfournez pour 10 à 12 minutes. le biscuit doit être cuit mais encore moelleux.
3. Faire la ganache
pendant la cuisson du biscuit, faites chauffer la crème liquide jusqu’à frémissement. versez-la sur le chocolat noir préalablement haché et mélangez jusqu’à obtenir une ganache lisse. laissez refroidir.
4. Rouler la bûche
à la sortie du four, retournez le biscuit sur un linge humide. retirez le papier cuisson et roulez-le immédiatement à l’aide du torchon. laissez refroidir avant de le dérouler délicatement.
5. Assemblage
déroulez le biscuit, étalez la moitié de la ganache puis roulez à nouveau. recouvrez le dessus de la bûche avec le reste de ganache. saupoudrez de sucre glace pour une finition festive.
Mon astuce de chef
pour éviter que le biscuit ne craque lors du roulage, n’hésitez pas à l’humidifier légèrement avec un sirop de sucre.
Accompagnement festif
optez pour un chocolat chaud onctueux ou une coupe de champagne pour sublimer votre dessert.
L’info en plus
origine de la bûche de noël : ce célèbre dessert aurait vu le jour au xixe siècle, en france. à l’époque, la bûche de bois était brûlée dans l’âtre pour célébrer le solstice d’hiver. avec la disparition progressive des grandes cheminées, cette coutume s’est transformée en une version pâtissière, devenue la bûche que l’on connaît aujourd’hui.
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Comment présenter
servez la bûche sur un plat de présentation foncé pour faire ressortir son nappage chocolaté. n’hésitez pas à la décorer avec des petites figurines de noël ou des copeaux de chocolat pour un effet encore plus festif.
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