Se plonger dans une création pâtissière pour Noël est une expérience à la fois excitante et réconfortante. Cette recette de bûche de Noël vanille et chocolat au lait promet de séduire les amoureux de desserts gourmands avec sa tendre harmonie de saveurs. Enfilez votre tablier et lancez-vous dans la confection de ce dessert emblématique pour émerveiller vos convives.
30 minutes
12 minutes
moyen
€€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score E
Synthèse express
Profil : Cette bûche de Noël est très énergétique et généreuse en calories.
Protéines : L'apport en protéines est modéré, surtout grâce aux œufs et à la crème.
Sel : La recette présente une teneur en sel modérée.
À consommer plutôt occasionnellement durant les fêtes.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 352 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 21.6 g |
| dont acides gras saturés | 12.2 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 32.1 g |
| dont sucres | 24.7 g |
| Autres | |
| Protéines | 6.6 g |
| Fibres | 0.7 g |
| Sel | 0.16 g |
Ustensiles
Préparation

1. Préparation du biscuit
Préchauffez votre four à 180°C. Séparez les blancs des jaunes d’œufs. Dans un saladier, fouettez les jaunes avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Ajoutez la farine tamisée et la poudre de vanille. Montez les blancs en neige ferme et incorporez-les délicatement à la préparation. Étalez la pâte sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé. Enfournez pour 12 minutes.
2. Réalisation de la mousse au chocolat
Faites fondre le chocolat au lait et le beurre au bain-marie. Laissez légèrement refroidir. Montez la crème liquide en chantilly avec le robot pâtissier. Incorporez délicatement le chocolat fondu à la chantilly.
3. Assemblage de la bûche
Renversez le biscuit cuit sur un torchon propre. Retirez le papier sulfurisé. Tartinez le biscuit avec la mousse au chocolat en gardant une marge sur les bords. Roulez le biscuit à l’aide du torchon pour former une bûche. Enveloppez dans un film plastique et placez au frais pendant au moins 2 heures.
4. Finition
Avant de servir, badigeonnez le roulé de chocolat fondu et laissez durcir légèrement. Saupoudrez de poudre de vanille pour la décoration.
Mon astuce de chef
Pour éviter que la mousse ne retombe, veillez à bien l’incorporer au chocolat refroidi mais pas figé.
Accords boissons
Un vin mousseux demi-sec accompagnera divinement votre bûche sans en masquer les saveurs.
L’info en plus
La bûche de Noël trouve ses origines en Europe, où elle symbolisait autrefois le foyer ardent durant les longues nuits d’hiver. De nos jours, elle est devenue le symbole par excellence des festivités de fin d’année.
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Comment présenter
Servez la bûche sur un plat de présentation gâteau adapté avec des décorations de Noël. Utilisez une pelle à entremets pour servir des tranches régulières. Pour l’ambiance, des assiettes à dessert en porcelaine blanche donneront une touche d’élégance.
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