30 minutes
15 minutes
moyen
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Préchauffer le four à 180°C. Faire fondre le chocolat noir au bain-marie ou au micro-ondes et réserver.
Étape 2
Dans un robot pâtissier, mélanger les œufs et le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
Étape 3
Ajouter progressivement la farine et la levure, puis incorporer doucement le lait de coco et la crème de coco.
Étape 4
Verser la moitié de la noix de coco râpée et le chocolat fondu. Mélanger jusqu’à obtenir une pâte homogène.
Étape 5
Dans un moule à bûche, verser la pâte et lisser la surface à l’aide d’une maryse. Enfourner pendant 15 minutes.
Étape 6
Pendant la cuisson de la génoise, faire ramollir les feuilles de gélatine dans de l’eau froide.
Étape 7
Dans une casserole, chauffer doucement 50 ml de lait de coco puis incorporer la gélatine essorée. Laisser refroidir.
Étape 8
Une fois la génoise cuite et légèrement refroidie, démouler et la rouler doucement dans du papier sulfurisé.
Étape 9
Préparer la mousse coco en mélangeant la crème de coco restante, le sucre et le lait de coco contenant la gélatine.
Étape 10
Lorsque la génoise est totalement refroidie, dérouler et étaler la mousse coco sur toute la surface avant de la rouler de nouveau.
Étape 11
Décorer le dessus de la bûche avec le reste de noix de coco râpée.
Mon astuce de chef
pour une bûche encore plus moelleuse, laissez-la reposer au réfrigérateur quelques heures avant de servir. la mousse coco aura ainsi le temps de bien se diffuser dans la génoise.
Que boire avec une bûche exotique ?
Accompagnez cette bûche d’un thé glacé tropical à base de mangue et de passion pour accentuer les saveurs exotiques.
L’info en plus
la bûche de noël est une tradition qui remonte au 19ème siècle en france. cette variante exotique apporte une touche moderne tout en préservant l’esprit festif de ce dessert classique.
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Comment servir ?
Disposez la bûche sur un plat de présentation gâteau rectangulaire en porcelaine blanche pour faire ressortir les couleurs du chocolat et de la noix de coco. Coupez des tranches épaisses avec un couteau à lame fine pour un service élégant.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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