30 minutes
15 minutes
moyen
€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Préchauffer le four à 180°C. Faire fondre le chocolat noir au bain-marie ou au micro-ondes et réserver.
Étape 2
Dans un robot pâtissier, mélanger les œufs et le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
Étape 3
Ajouter progressivement la farine et la levure, puis incorporer doucement le lait de coco et la crème de coco.
Étape 4
Verser la moitié de la noix de coco râpée et le chocolat fondu. Mélanger jusqu’à obtenir une pâte homogène.
Étape 5
Dans un moule à bûche, verser la pâte et lisser la surface à l’aide d’une maryse. Enfourner pendant 15 minutes.
Étape 6
Pendant la cuisson de la génoise, faire ramollir les feuilles de gélatine dans de l’eau froide.
Étape 7
Dans une casserole, chauffer doucement 50 ml de lait de coco puis incorporer la gélatine essorée. Laisser refroidir.
Étape 8
Une fois la génoise cuite et légèrement refroidie, démouler et la rouler doucement dans du papier sulfurisé.
Étape 9
Préparer la mousse coco en mélangeant la crème de coco restante, le sucre et le lait de coco contenant la gélatine.
Étape 10
Lorsque la génoise est totalement refroidie, dérouler et étaler la mousse coco sur toute la surface avant de la rouler de nouveau.
Étape 11
Décorer le dessus de la bûche avec le reste de noix de coco râpée.
Mon astuce de chef
pour une bûche encore plus moelleuse, laissez-la reposer au réfrigérateur quelques heures avant de servir. la mousse coco aura ainsi le temps de bien se diffuser dans la génoise.
Que boire avec une bûche exotique ?
Accompagnez cette bûche d’un thé glacé tropical à base de mangue et de passion pour accentuer les saveurs exotiques.
L’info en plus
la bûche de noël est une tradition qui remonte au 19ème siècle en france. cette variante exotique apporte une touche moderne tout en préservant l’esprit festif de ce dessert classique.
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Comment servir ?
Disposez la bûche sur un plat de présentation gâteau rectangulaire en porcelaine blanche pour faire ressortir les couleurs du chocolat et de la noix de coco. Coupez des tranches épaisses avec un couteau à lame fine pour un service élégant.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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WishDeco Lot de 6 Petit Plat Rectangulaire, Assiette Blanche 23x12 cm, Plat Service Porcelaine, Assiettes Plates pour Dessert, Sushi, Gâteau, Salade, EntréeQUALITÉ: Les plats d'accompagnement en céramique WishDeco sont fabriqués en porcelaine professionnelle durable, les plats sont résistants et durables ainsi qu'élégants. Matériel de classe de restaurant gastronomique, sans plomb, sans cadmium, non toxique et écologique SÉCURITÉ: Tiré à haute température, pas facile à casser. L'ensemble de petits plateaux rectangulaires passe au four, au congélateur, au lave-vaisselle et au micro-ondes. Et ils ne deviendront pas très chauds après avoir été chauffés au micro-ondes. La surface de glaçure transparente non collante est facile à nettoyer APPLICATIONS: Chaque assiette de service mesure 23*12cm. Taille appropriée pour contenir et afficher du fromage, des gâteaux, des fruits, des biscuits, des collations et des pâtisseries. Bon pour le brunch, le dîner, la fête, le mariage et bien d'autres occasions DESIGN: L'ensemble d'assiettes est d'un blanc éclatant avec une forme rectangulaire ergonomique et un rebord étroit. Les rebords empêchent les déversements, gardent le comptoir et la table propres. Cadeau idéal pour la fête des mères, la fête des pères EMBALLAGE: Un emballage bien conçu protège la vaisselle en toute sécurité pendant le transport. Nous vous offrirons un remplacement gratuit si les plateaux arrivent cassés37,99 €
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