Bûche framboise, mousse chocolat blanc et matcha : recette gourmande

Bûche framboise, mousse chocolat blanc et matcha : recette gourmande

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pâtisserie - Promotion standard
Les fêtes de fin d’année sont l’occasion parfaite pour réaliser une bûche à la fois originale et délicieuse. Aujourd’hui, je vous propose une recette qui allie la douceur du chocolat blanc, l’acidité de la framboise et la finesse du matcha. Une alliance surprenante et savoureuse qui enchantera vos papilles.

60 minutes

10 minutes

moyen

€€

Ingrédients

personnes +

Ustensiles

Préparation

Étape 1

Faire fondre le chocolat blanc au bain-marie. L’astuce consiste à bien remuer pour obtenir une texture lisse.

Étape 2

Monter la crème liquide en chantilly et l’incorporer délicatement au chocolat fondu. Une maryse sera votre meilleure alliée pour cette étape délicate.

Étape 3

Faire ramollir la gélatine dans de l’eau froide. Puis, l’ajouter à la purée de framboises chauffée au micro-ondes. Bien mélanger jusqu’à ce que la gélatine soit complètement dissoute.

Étape 4

Prendre la génoise et la dérouler. Étaler la purée de framboises sur toute la surface, puis ajouter la mousse au chocolat blanc.

Étape 5

Rouler délicatement la génoise en veillant à ne pas la casser et la placer dans un moule à bûche. Réfrigérer au moins 3 heures.

Étape 6

Avant de servir, saupoudrer la poudre de matcha sur la bûche pour une finition élégante et un goût raffiné.

Julien Vallois

Mon astuce de chef

P

Suggestion de boisson

Pour accompagner cette bûche, un thé vert au jasmin apportera une touche florale tout en respectant la délicatesse de votre dessert.

L’info en plus

Cette recette s’inspire des saveurs asiatiques grâce à l’utilisation du matcha. Une parfaite harmonie entre l’Orient et l’Occident, idéale pour surprendre vos convives.

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Comment présenter

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