60 minutes
20 minutes
moyen
€€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score E
Synthèse express
Profil : Dessert très énergétique et riche.
Protéines : Apporte environ 17 g de protéines par portion.
Sel : Teneur en sel modérée pour un dessert.
À consommer plutôt occasionnellement.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 273 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 13.7 g |
| dont acides gras saturés | 6.1 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 40.9 g |
| dont sucres | 26.6 g |
| Autres | |
| Protéines | 6.2 g |
| Fibres | 2.2 g |
| Sel | 0.3 g |
Ustensiles
Préparation

1. Préparation du biscuit
Préchauffez votre four à 180°C. Séparez les blancs des jaunes d’œufs. Fouettez les jaunes avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Ajoutez la farine, la poudre d’amande et la levure chimique. Montez les blancs en neige et incorporez-les délicatement. Étalez sur une plaque recouverte de papier cuisson et enfournez pour 10 minutes.
2. Préparation de la mousse au marron
Trempez la gélatine dans l’eau froide. Faites chauffer une partie de la crème de marron, y dissoudre la gélatine essorée puis ajoutez le reste de crème de marron. Montez la crème liquide en chantilly et incorporez-la au mélange marron.
3. Assemblage de la bûche
Garnissez le moule à bûche de mousse au marron en ajoutant au centre les poires égouttées. Roulez le biscuit autour de cette préparation et réservez au frais au moins 3 heures.
4. Glaçage au chocolat
Faites fondre le chocolat avec le beurre. Nappez la bûche de ce glaçage et laissez prendre au frais.
Mon astuce de chef
Pour une mousse encore plus légère, maintenez bien votre crème bien froide avant de la monter en chantilly. Le froid facilite cette opération délicate.
Accord boisson
Servez cette bûche avec un champagne brut ou un vin blanc moelleux comme un Sauternes pour rehausser ses notes fruitées et chocolatées.
L’info en plus
La bûche de Noël est un dessert d’origine française qui date du XIXe siècle. Sa forme fait référence à la tradition ancestrale de la bûche, autrefois brûlée dans l’âtre comme symbole de prospérité pour l’année suivante.
Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?
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Comment présenter votre bûche ?
Disposez la bûche sur un plat de présentation rectangulaire en porcelaine blanche pour sublimer ses couleurs. Décorez avec quelques marrons glacés et des éclats de chocolat pour une touche festive.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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Genevieve LETHU 535986 Plat en Porcelaine Blanche L 29 cm x l 15 cm - Collection Doux Souvenirs - Plat de Service rectangulaireGeneviève Lethu - Plat en Porcelaine Blanche L 29 cm x l 15 cm - Collection DOUX SOUVENIRS - Plat de service rectangulaire L’odeur des gâteaux de grand-maman dans le four, le goût réconfortant du chocolat fait maison… Autant de « Doux souvenirs » auxquels celle collection élégante et intemporelle fait écho. La porcelaine striée et côtelée rappelle les déjeuners de son enfance et les contours actuels nous ramènent à des tables plus contemporaines. Depuis plus de 50 ans, Geneviève Lethu s'adapte aux modes et aux envies du public, innove, réinvente et traverse les époques avec légèreté et créativité C’est en 1972 que le premier magasin Geneviève Lethu a vu le jour à La Rochelle. Le concept ? Réunir dans un seul et unique lieu tous les produits et accessoires utiles pour le repas. De la préparation à la cuisson en passant par le dressage et la déco de table.13,95 €
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Mikasa Chalk Plateau de service rectangulaire en porcelaine, 33 cm x 22 cm x 2,5 cm, dans une boîteParfait pour partager : Mesurant 33 x 22 cm, ce plateau de service blanc est parfait pour toutes les occasions telles que les fêtes ou les buffets Présentation élégante : Fabriqué en porcelaine super blanche de haute qualité avec finition émaillée brillante, assurant durabilité et style raffiné Forme rectangulaire : Parfait pour servir des apéritifs, des desserts ou des thés préférés de l'après-midi Nettoyage facile : Une fois que vous avez terminé, vous pouvez nettoyer facilement le plateau qui passe au lave-vaisselle, ce qui en fait un excellent ajout à votre collection de vaisselle et adapté pour un usage quotidien Coffret cadeau : Un cadeau attentionné pour les hôtes, les amateurs de nourriture ou les animateurs à domicile, élégamment présenté dans une belle boîte cadeau de haute qualité17,99 €





