la bûche roulée au chocolat et cerises est une spécialité gourmande associée significativement aux festivités de Noël. combinant douceur chocolatée et l’acidité fruitée des cerises, ce dessert ravit les papilles tout en ajoutant une touche de sophistication à votre table. facile et amusante à préparer, cette recette est idéale pour ceux qui souhaitent explorer la pâtisserie avec une touche festive et gourmande.
30 minutes
12 minutes
moyen
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score E
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Dessert très énergétique et riche en graisses.
Protéines : Apport modéré en protéines.
Sel : Teneur en sel modérée pour un dessert.
À consommer plutôt occasionnellement.
Par 100 g de recette
340 kcal
Prot. 5.7 g —
Gluc. 29.4 g —
Lip. 21.5 g
Par portion (4 parts)
968 kcal
Prot. 16.2 g —
Gluc. 83.8 g —
Lip. 61.1 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 340 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 21.5 g |
| dont acides gras saturés | 12.7 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 29.4 g |
| dont sucres | 21.4 g |
| Autres | |
| Protéines | 5.7 g |
| Fibres | 3.3 g |
| Sel | 0.38 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparation de la génoise
Préchauffez le four à 180°C. Séparez les blancs des jaunes d’œufs. Fouettez les jaunes avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Incorporez petit à petit la farine et la levure tamisée.
2. Montage des blancs d’œufs
Montez les blancs en neige ferme avec une pincée de sel. Incorporez délicatement à la préparation précédente.
3. Cuisson de la génoise
Étalez la pâte sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier cuisson. Enfournez pour 10 à 12 minutes jusqu’à légère coloration.
4. Préparation de la ganache
Faites fondre le chocolat avec le beurre au bain-marie. Portez la crème à ébullition, puis versez-la sur le chocolat fondu. Mélangez jusqu’à homogénéité, ajoutez les cerises égouttées, puis laissez tiédir.
5. Assemblage de la bûche
Démoulez la génoise sur un torchon propre humide, retirez le papier cuisson. Étalez la ganache sur la génoise et roulez-la délicatement.
6. Finition
Recouvrez la bûche de sucre glace. Réfrigérez au moins 2 heures avant dégustation.
Mon astuce de chef
Pour une version plus sophistiquée, intégrez une goutte d’extrait de vanille dans la ganache pour rehausser le goût chocolaté.
Chocolat chaud à la cannelle
Un chocolat chaud légèrement épicé s’accordera parfaitement avec la douceur de cette bûche au chocolat et cerises.
L’info en plus
La bûche de Noël trouve ses origines en France, où elle est devenue une tradition pour remplacer la véritable bûche de bois que l’on brûlait à Noël.
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Présentation de la bûche
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