Bûche roulée au chocolat et cerises : recette gourmande

Bûche roulée au chocolat et cerises : recette gourmande

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pâtisserie - Promotion standard

la bûche roulée au chocolat et cerises est une spécialité gourmande associée significativement aux festivités de Noël. combinant douceur chocolatée et l’acidité fruitée des cerises, ce dessert ravit les papilles tout en ajoutant une touche de sophistication à votre table. facile et amusante à préparer, cette recette est idéale pour ceux qui souhaitent explorer la pâtisserie avec une touche festive et gourmande.

30 minutes

12 minutes

moyen

€€

Ingrédients

personnes +

Analyse nutritionnelle

Nutri-Score E

A B C D E
Très riche en graisses Source de fibres Plat énergétique Riche en sucres

Synthèse express

Profil : Dessert très énergétique et riche en graisses.
Protéines : Apport modéré en protéines.
Sel : Teneur en sel modérée pour un dessert.

À consommer plutôt occasionnellement.

Par 100 g de recette
340 kcal
Prot. 5.7 g — Gluc. 29.4 g — Lip. 21.5 g
Par portion (4 parts)
968 kcal
Prot. 16.2 g — Gluc. 83.8 g — Lip. 61.1 g

Valeurs nutritionnelles pour 100 g

Nutriment Valeur
Énergie 340 kcal
Lipides
Matières grasses 21.5 g
dont acides gras saturés 12.7 g
Glucides
Glucides totaux 29.4 g
dont sucres 21.4 g
Autres
Protéines 5.7 g
Fibres 3.3 g
Sel 0.38 g

Ustensiles

Préparation

1. Préparation de la génoise

Préchauffez le four à 180°C. Séparez les blancs des jaunes d’œufs. Fouettez les jaunes avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Incorporez petit à petit la farine et la levure tamisée.

2. Montage des blancs d’œufs

Montez les blancs en neige ferme avec une pincée de sel. Incorporez délicatement à la préparation précédente.

3. Cuisson de la génoise

Étalez la pâte sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier cuisson. Enfournez pour 10 à 12 minutes jusqu’à légère coloration.

4. Préparation de la ganache

Faites fondre le chocolat avec le beurre au bain-marie. Portez la crème à ébullition, puis versez-la sur le chocolat fondu. Mélangez jusqu’à homogénéité, ajoutez les cerises égouttées, puis laissez tiédir.

5. Assemblage de la bûche

Démoulez la génoise sur un torchon propre humide, retirez le papier cuisson. Étalez la ganache sur la génoise et roulez-la délicatement.

6. Finition

Recouvrez la bûche de sucre glace. Réfrigérez au moins 2 heures avant dégustation.

Angélique Aubépine

Mon astuce de chef

Pour une version plus sophistiquée, intégrez une goutte d’extrait de vanille dans la ganache pour rehausser le goût chocolaté.

Chocolat chaud à la cannelle

Un chocolat chaud légèrement épicé s’accordera parfaitement avec la douceur de cette bûche au chocolat et cerises.

L’info en plus

La bûche de Noël trouve ses origines en France, où elle est devenue une tradition pour remplacer la véritable bûche de bois que l’on brûlait à Noël.

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Présentation de la bûche

Disposez votre bûche roulée sur un plat de présentation gâteau élégant. Décorez avec des copeaux de chocolat et quelques cerises pour une touche finale festive.

Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?

  • Masthome Présentoir à Gâteau Sur Pied avec Couvercle, 6in1 Cloche à Gâteaux Multifonctionelle, Support Gâteau en Bois Rotatif pour Pâtisserie/Desserts
    ✔[Support à gâteau rotatif] : le support à gâteau dispose d'un plateau rotatif intégré qui vous permet d'ajuster facilement la position du gâteau. Vous pouvez voir le gâteau sous différents angles, ce qui facilite la cuisson et la décoration. En même temps, vous pouvez facilement goûter les différents côtés du gâteau en le tournant, ce qui vous fait gagner du temps et vous épargne des efforts. ✔[Présentoir à gâteaux multifonctionnel 6 en 1] : le présentoir à gâteaux est livré avec 1 plateau, 1 couvercle et 1 bol, tous réversibles pour une utilisation polyvalente. Le plateau comporte cinq compartiments distincts pour les collations, les apéritifs, les salades et les fruits, tandis que le bol central est idéal pour les sauces ou les confitures. ✔[Grand couvercle transparent] : le présentoir à gâteaux est équipé d'un grand couvercle transparent qui vous permet de bien voir les aliments à l'intérieur et qui empêche efficacement la poussière ou les insectes de tomber sur les aliments. Il est idéal pour le thé de l'après-midi, les fêtes d'anniversaire et les repas de famille. ✔[Présentoir à gâteaux de haute qualité] : le présentoir à gâteaux multifonctionnel est fabriqué en bois, sans BPA, sain et écologique, vous pouvez donc l'utiliser sans hésitation. Le présentoir à gâteaux est transparent et élégant, léger et facile à transporter, et sûr à utiliser. Il est idéal comme cadeau de bienvenue pour vos amis et voisins, comme cadeau de fiançailles ou comme cadeau d'anniversaire. ✔[Facile à nettoyer] : le présentoir à gâteaux est fabriqué dans un matériau de haute qualité et n'absorbe ni les odeurs ni les taches. Il peut être rincé avec un peu de liquide vaisselle et d'eau et est très facile à entretenir. Afin de prolonger sa durée de vie, il est recommandé de ne pas le nettoyer au lave-vaisselle. Après le nettoyage, il doit être séché afin de le garder au sec. ✔[Remarque importante] : si vous rencontrez des difficultés, n'hésitez pas à nous contacter. Nous vous répondrons dans les 24 heures.
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