au cœur de l’hiver, rien de tel qu’une bûche pour finir un repas en beauté. cette version au thé matcha et mousse de chocolat blanc, à la fois originale et raffinée, apportera une touche de douceur et de sophistication à votre table. entre la subtilité du thé matcha et la douceur onctueuse du chocolat blanc, le mariage des saveurs est aussi harmonieux que surprenant. alors, préparez-vous à épater vos convives avec cette recette qui finira en apothéose un repas de fête.
35 minutes
10 minutes
moyen
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Cette bûche est riche et énergétique, idéale pour les fêtes.
Protéines : Elle offre une quantité modérée de protéines.
Sel : La teneur en sel est faible.
À consommer plutôt occasionnellement.
Par 100 g de recette
334 kcal
Prot. 6.8 g —
Gluc. 37.6 g —
Lip. 18.2 g
Par portion (4 parts)
797 kcal
Prot. 16.3 g —
Gluc. 89.7 g —
Lip. 43.3 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 334 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 18.2 g |
| dont acides gras saturés | 10.4 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 37.6 g |
| dont sucres | 29.3 g |
| Autres | |
| Protéines | 6.8 g |
| Fibres | 0.5 g |
| Sel | 0.1 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparation du biscuit
Préchauffez votre four à 180°C. Battez les œufs et le sucre avec un batteur électrique jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Incorporez délicatement la farine tamisée à l’aide d’une spatule.
2. Cuisson du biscuit
Étalez la pâte sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé. Enfournez pour 10 minutes. Sortez du four et laissez refroidir sur une grille.
3. Préparation de la mousse chocolat blanc
Faites ramollir la gélatine dans de l’eau froide. Faites fondre le chocolat blanc au bain-marie. Chauffez 50 ml de crème, puis incorporez la gélatine essorée. Mélangez cette préparation avec le chocolat fondu et laissez tiédir. Montez le reste de la crème en chantilly et incorporez délicatement.
4. Montage de la bûche
Déroulez le biscuit et étalez la mousse au chocolat blanc. Roulez le tout délicatement pour former une bûche. Réservez au frais au minimum 4 heures.
5. Finition et décoration
Saupoudrez la bûche de poudre de thé matcha tamisée juste avant de servir pour un effet visuel et gustatif surprenant.
Mon astuce de chef
Pour un roulage parfait, vous pouvez humidifier légèrement le biscuit avant de le rouler. Cela évitera qu’il ne casse.
Thé parfumé
Un thé blanc ou un thé vert léger se mariera parfaitement avec cette bûche, offrant une continuité de saveurs tout en légèreté.
L’info en plus
Le thé matcha est une poudre de thé vert originaire du Japon. Très prisé pour sa belle couleur verte et son goût unique, il est souvent utilisé dans la pâtisserie pour apporter une touche d’originalité.
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Pour mettre en valeur cette bûche, servez-la sur un plat de présentation gâteau avec une cloche en verre. Accompagnez-la de petites décorations de Noël pour une touche festive.
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