Bûchette Chocolat Cœur Caramel Beurre Salé : recette Gourmande

Bûchette Chocolat Cœur Caramel Beurre Salé : recette Gourmande

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pâtisserie - Promotion standard

la bûchette chocolat cœur caramel beurre salé est une gourmandise irrésistible qui combine la douceur du chocolat au fondant du caramel au beurre salé. c’est un dessert parfait pour clôturer un repas festif. suivez cette recette pas à pas pour réussir ces délicieuses bûchettes qui raviront vos convives !

40 minutes

20 minutes

moyen

€€€

Ingrédients

personnes +

Ustensiles

Préparation

Étape 1

Faire fondre le chocolat noir au bain-marie jusqu’à ce qu’il soit bien lisse. réserver.

Étape 2

Pendant ce temps, faire chauffer le sucre avec le glucose dans une casserole jusqu’à obtenir un caramel doré.

Étape 3

Ajouter hors du feu la crème liquide, petit à petit, tout en mélangeant.

Étape 4

Incorporer le beurre salé en morceaux et mélanger jusqu’à obtenir une sauce caramel lisse.

Étape 5

Ramollir les feuilles de gélatine dans de l’eau froide, puis les ajouter à la sauce caramel chaude.

Étape 6

Remplir les moules à bûchette à moitié avec le chocolat fondu.

Étape 7

Ajouter une cuillerée de caramel au centre de chaque bûchette.

Étape 8

Recouvrir avec le reste de chocolat fondu et lisser la surface.

Étape 9

Placer au réfrigérateur pendant au moins 2 heures pour que le chocolat et le caramel prennent bien.

Étape 10

Démouler les bûchettes délicatement et saupoudrer de cacao en poudre.

Julien Vallois

Mon astuce de chef

Pour des bûchettes encore plus gourmandes, vous pouvez y ajouter des noisettes concassées entre le chocolat et le caramel.

Accord idéal

Servez ces bûchettes avec un verre de porto ou un café corsé pour équilibrer leur douceur.

L’info en plus

Ce dessert combine des influences de la pâtisserie française et un goût de caramel qui évoque la Bretagne grâce à l’utilisation du beurre salé.

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Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?

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Comment présenter

Présentez vos bûchettes sur un plateau de présentation à gâteau en ardoise ou en céramique pour un effet chic et raffiné. Accompagnez-les de petites fourchettes ou de cuillères à dessert pour une dégustation aisée.

Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?

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