Dans la rubrique des douceurs qui font l’unanimité, les carrés chocolat-beurre de cacahuète tiennent la une. Deux couches nettes, un contraste franc entre l’amertume du cacao et la rondeur salée du beurre de cacahuète, et une découpe en petits blocs prêts à partager. Ici, pas de technique intimidante: on fait fondre, on mélange, on presse, puis on laisse le froid faire son travail, comme un petit reportage gourmand qui se construit plan par plan.
20 minutes
10 minutes
facile
€€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score E
Synthèse express
Profil : Ces carrés chocolat-beurre de cacahuète constituent un dessert très énergétique et riche en matières grasses, caractéristique des pâtisseries gourmandes.
Protéines : L'apport en protéines est modéré (10, 6 g pour 100 g), provenant principalement du beurre de cacahuète et des biscuits.
Sel : La teneur en sel est modérée (0, 5 g pour 100 g), due aux biscuits et au beurre de cacahuète.
À consommer plutôt occasionnellement en raison de la densité énergétique et de la teneur élevée en graisses saturées et sucres.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 559 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 39.9 g |
| dont acides gras saturés | 18.1 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 43.2 g |
| dont sucres | 21.9 g |
| Autres | |
| Protéines | 10.6 g |
| Fibres | 4.1 g |
| Sel | 0.5 g |
Ustensiles
Préparation
1. Préparer le moule
Chemise un moule carré d’environ 20 cm avec du papier cuisson, en laissant dépasser un peu sur les bords. Cela te fera des « poignées » pour démouler sans casser. Chemiser, c’est tapisser un moule pour éviter que ça colle.
2. Réduire les biscuits en miettes
Mets les biscuits dans un sac solide et écrase-les avec un rouleau à pâtisserie jusqu’à obtenir une poudre avec quelques petits grains. C’est bien si ce n’est pas parfaitement fin: ces petits morceaux feront du croquant.
3. Faire fondre le beurre
Fais fondre le beurre doux à feu très doux dans une petite casserole, juste le temps qu’il devienne liquide. Ne le laisse pas brunir: on veut un goût de beurre, pas de noisette.
4. Monter la base beurre de cacahuète
Dans un saladier, mélange le beurre fondu, le beurre de cacahuète, le sucre glace, la vanille en poudre et la pincée de sel. Puis ajoute les miettes de biscuits. Tu dois obtenir une pâte épaisse, comme de la pâte à modeler comestible: elle se tasse bien quand on appuie.
5. Tasser la première couche
Verse la pâte dans le moule et presse fort avec le dos d’une cuillère ou une petite spatule. Prendre le temps de tasser, c’est le secret pour des carrés qui se tiennent bien à la découpe.
6. Faire fondre le chocolat
Fais fondre le chocolat noir au bain-marie. Le bain-marie, c’est chauffer doucement un bol posé sur une casserole d’eau frémissante, sans que le bol touche l’eau. Remue jusqu’à ce que ce soit bien lisse.
7. Couvrir et lisser
Verse le chocolat fondu sur la couche beurre de cacahuète. Étale avec une spatule coudée pour obtenir une surface régulière. Tapote légèrement le moule sur le plan de travail pour chasser les bulles.
8. Laisser prendre au froid
Place au réfrigérateur au moins 2 heures, jusqu’à ce que le dessus soit bien ferme. Pour une découpe propre, attends que l’ensemble soit froid à cœur.
9. Découper en carrés
Démoule en tirant sur le papier cuisson. Coupe en 12 à 16 carrés avec un grand couteau. Astuce d’enfant malin: passe la lame sous l’eau chaude, essuie-la, puis coupe. Recommence si le chocolat accroche.
Mon astuce de chef
Pour éviter que la couche chocolat se fissure, laisse le dessert 5 minutes à température ambiante avant de couper. Si tu veux des bords ultra nets, trace d’abord les lignes au couteau sans appuyer, puis repasse en appuyant franchement: c’est comme dessiner avant de colorier.
Boisson
Un chocolat chaud non sucré ou un café filtre léger: l’amertume du cacao et la douceur du beurre de cacahuète se répondent sans se battre.
L’info en plus
En savoir plus sur le dessert: ces carrés sont cousins des « peanut butter bars » très populaires en amérique du nord. Leur force, c’est une recette sans œufs ni levure, où le froid joue le rôle de « cuisson » principale en solidifiant les matières grasses.
Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?
-
Velicber 2 Pièces Moule Carré à Gâteau en Aluminium Anodisé, 6+8 Pouces【Matériaux de Haute Qualité】Moule carré à Gâteau est fabriqué en alliage d'aluminium et dispose d'une surface anodisée, offrant une grande dureté, une conduction thermique uniforme, une durabilité et un nettoyage facile. Il peut également résister à des températures allant jusqu'à 230 °C (446 °F) 【Base Amovible】Cadre patisserie rectangulaire est doté d'une base amovible, ce qui vous permet de retirer facilement le gâteau sans l'abîmer. La base peut également être utilisée comme plateau pour présenter vos créations raffinées 【Conception en Une Seule Pièce】Contrairement aux moules à charnières, carré gâteau amovible est conçu en une seule pièce. Il est également doté d'un bord roulé pour une prise en main confortable et d'un design empilable pour gagner de la place dans vos placards 【Contenu de L'Emballage】Comprend 1 moule de 6 pouces: 15 x 15 x 7,5 cm; 1 moule de 8 pouces: 20 x 20 x 7,8 cm. Les bords plus hauts offrent plus d'espace pour les sauces et les décorations 【Utilisation Polyvalente】Rectangle patisserie est un cadeau idéal pour Noël, les anniversaires ou les pendaisons de crémaillère. Il est parfait pour préparer des gâteaux au fromage, des gâteaux mousse, des gâteaux éponge, des tiramisus, des brownies et toutes vos pâtisseries maison préférées28,99 €23,91 €-18% -
Dulynva Moule à gâteau carré avec fond amovible et revêtement antiadhésif, moule à gâteau carré argenté 8 pouces pour gâteaux, brownies, lasagnes【Matériaux de haute qualité】 Notre moule à gâteau carré est fabriqué en alliage d'aluminium robuste avec une surface anodisée, ce qui lui confère une durabilité et une résistance à la corrosion exceptionnelles 【Fond amovible】 Le moule à gâteau carré présente un design innovant avec un fond intégré amovible qui permet de démouler facilement les pâtisseries sans les abîmer. Les parois latérales plus hautes offrent plus de volume pour les sauces et les garnitures 【Revêtement antiadhésif et nettoyage facile】 Le revêtement antiadhésif haut de gamme du moule à gâteau carré empêche efficacement les aliments de coller et permet un démoulage parfait. De plus, le nettoyage à la main est un jeu d'enfant 【Cuisson uniforme】Grâce à ses matériaux adaptés au contact alimentaire, le moule à gratin carré garantit une répartition optimale de la chaleur pour des délices cuits uniformément à des températures allant jusqu'à 230 °C/450 °F 【Large gamme d'utilisations】Idéal pour les gâteaux, les brownies, les lasagnes et bien plus encore, le moule à pâtisserie carré répond à toutes les exigences de cuisson et inspire des créations créatives18,99 €
-
Tortillada - 200 feuilles de papier cuisson rond 25cm, papier sulfurisé prédécoupé antiadhésif pour friteuse à air, presse à tortilla et moules à gâteau, résistant à la chaleur𝗣𝗥𝗔𝗧𝗜𝗤𝗨𝗘 - Les papiers sulfurisés sont déjà prédécoupés et peuvent donc être utilisées rapidement & facilement. 𝗛𝗔𝗨𝗧𝗘 𝗤𝗨𝗔𝗟𝗜𝗧É - Les feuilles ont un revêtement antiadhésif sur les deux faces. Après la cuisson, le papier parchemin peut être retiré très facilement sans que rien ne colle. 𝗥É𝗦𝗜𝗦𝗧𝗔𝗡𝗧 À 𝗟𝗔 𝗖𝗛𝗔𝗟𝗘𝗨𝗥 - Les rondelles de papier parchemin conviennent pour la cuisson au four et la cuisson à des températures moyennes et élevées. Elles ont une résistance à la température allant jusqu'à 250°C, ce qui permet de les utiliser au congélateur, au micro-ondes ou au four. 𝗠𝗨𝗟𝗧𝗜𝗙𝗢𝗡𝗖𝗧𝗜𝗢𝗡 - Le papier sulfurisé prédécoupé peut être utilisé de nombreuses façons dans la cuisine: Par exemple, il est idéal pour les moules à ressort, les presses à tortillas ou une friteuse à air chaud. 𝗦𝗘𝗥𝗩𝗜𝗖𝗘 À 𝗟𝗔 𝗖𝗟𝗜𝗘𝗡𝗧È𝗟𝗘 - Nous offrons un service client 7 jours sur 7. Vous pouvez nous envoyer un message à tout moment et nous vous répondrons dans les 24 heures.16,99 € -
Lot de 100 moules à pain de 0,5 kg – Papier sulfurisé antiadhésif et siliconé pour la cuisson du pain et des gâteaux – Revêtement pour friteuse à air comprimé – 21 x 12 x 6,5 cm – Certifié halal etCuisson facile et sans désordre en toute confiance en utilisant nos moules à pain prédécoupés et parfaitement ajustés. Il suffit d'insérer, de remplir et de cuire — pas de graisse, pas de déchirure et pas de désordre. Retirez votre gâteau ou votre pain avec la doublure intacte et votre moule impeccable. 🔥 Passe au four, au micro-ondes, à la friteuse à air et au congélateur. Fabriqué pour les cuisines modernes. Ces sacs polyvalents résistent jusqu'à 230 °C, ce qui les rend parfaits pour la cuisson au four, la friture à l'air, le micro-ondes ou la congélation des repas à l'avance Papier sulfurisé siliconé de haute qualité fabriqué à partir de papier sulfurisé de qualité alimentaire, également connu sous le nom de papier sulfurisé ou de papier siliconé, assurant un démoulage sans effort sans beurre ni huile. ❄️ Forme moulée robuste : 21 x 12 x 6,5 cm. Conçu pour des moules à pain de 0,5 kg. Conserve sa structure – pas de bords détrempés ou affaissés pendant la cuisson. Certifié casher et halal. Un argument de vente unique – approuvé par les professionnels et les boulangers amateurs. Certifié pour la tranquillité d'esprit dans n'importe quelle cuisine. Très bon rapport qualité/prix : 100 sacs par paquet. Ne vous contentez pas de 40 sacs - Obtenez 100 sacs solides et façonnés dans un blister protecteur. Parfait pour la cuisson par lots, un usage commercial ou les cuisiniers à domicile qui aiment la commodité et la valeur.22,18 €18,50 €-17%
-
Tala Spatule Coudée en Acier Inoxydable 21,5 cm – Spatule à Glaçage avec Graduation, Spatule Pâtisserie pour Glaçage, Crème au Beurre et Fondant, Poignée Antidérapante, Compatible Lave-VaisselleÉTALER ET LISSER FACILEMENT : La spatule coudée permet de répartir glaçage, crème au beurre et ganache de façon régulière sur gâteaux et cupcakes. La lame large aide à créer des bords nets et une surface lisse GRADUATION PRÉCISE : La graduation gravée sur la lame en acier inoxydable indique la hauteur et l’épaisseur des couches. Utile pour lisser les gâteaux et réaliser des couches régulières ACIER INOXYDABLE ROBUSTE : Lame rigide de 21,5 cm offrant un bon contrôle pour étaler, lisser ou soulever des préparations. Matériau adapté au contact alimentaire, neutre au goût et résistant aux taches POIGNÉE ERGONOMIQUE : La poignée antidérapante tient confortablement en main et aide à garder un bon contrôle pendant la décoration et le lissage des gâteaux NETTOYAGE FACILE : Compatible lave-vaisselle et facile à nettoyer. Utilisable comme spatule pâtisserie pour fondant, glaçage, pâte ou desserts lors de la préparation et de la décoration6,09 €5,93 €-3% -
Vinabo Spatules Cuisine Inoxydable Lot 4Taille Parfaite : Cette spatule de cuisine comprend la taille la plus couramment utilisée (27, 32, 37 cm) de spatule à glacer. Ils feraient un travail absolument formidable, quelle que soit la taille du gâteau Matériau de Qualité Supérieure : les spatules flexibles sont fabriquées en acier inoxydable de qualité alimentaire de haute qualité qui ne rouille pas et ne s'écaille pas. Ces spatules à pâtisserie sont faciles à accrocher grâce au trou sur chaque manche Design Raisonnable : la spatule à pâtisserie coudée est conçue avec des poignées en acier inoxydable pour une bonne prise en main, un confort et un contrôle lors du glaçage et de la décoration Utilisation Multifonctionnelle : les couteaux de décoration de gâteaux peuvent aider à congeler les zones difficiles d'accès sans que vos mains ne vous gênent. La spatule coudée est idéale pour glacer les gâteaux, les fromages, les pizzas, les sandwichs et même pour couper le caillé10,96 €10,41 €-5%
Astuces de présentation
Présente les carrés sur un plat de présentation à gâteau, en les espaçant un peu pour montrer les deux couches. Pour un effet « reportage photo », saupoudre une fine pluie de cacao non sucré à travers une petite passoire au-dessus du plat, puis sers avec une petite pelle à tarte pour attraper les carrés sans les casser.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
-
Plat de Présentation en Verre 31,5 cm – Grand Plateau de Service Transparent, Plat à Gâteau, Plateau Dessert, Fromage, Apéritif, Fruits et Décoration de Table✔ ÉLÉGANT ET INTEMPOREL: Ce grand plat de présentation en verre transparent apporte une touche raffinée à toutes les tables. Son design élégant s’adapte parfaitement aux décorations modernes, classiques ou contemporaines. ✔ FORMAT GÉNÉREUX DE 31,5 cm: Avec son diamètre de 31,5 cm, ce plateau de service offre suffisamment d’espace pour présenter gâteaux, tartes, cheesecakes, pâtisseries, cupcakes, biscuits et desserts de fête. ✔ IDÉAL POUR APÉRITIFS ET FROMAGES: Parfait comme plateau apéritif ou plateau à fromage pour servir charcuterie, fruits, pain, amuse-bouches, sushi, sandwichs, salades et autres préparations maison. ✔ POLYVALENT POUR LA DÉCORATION: Utilisez-le également comme plateau décoratif pour bougies, vases, compositions florales ou décorations saisonnières sur une table à manger, une table basse ou un buffet. ✔ VERRE RÉSISTANT ET ENTRETIEN FACILE: Fabriqué en verre transparent de qualité, ce plat de service est durable, stable et facile à nettoyer pour une utilisation quotidienne ou lors de réceptions et événements.19,99 € -
Lily cook Plateau Rond Tournant en Verre et Inox 30 cm TransparentPLATEAU TOURNANT : sa rotation facilite le partage des mets à table. Un service convivial et malin VERRE ET INOX : leur alliance allie transparence et robustesse. Un plateau aussi beau que durable FORMAT 30 CM : sa belle surface accueille apéritifs et condiments. Un service généreux SUR PIED : sa hauteur met joliment en valeur les mets. Un accent déco élégant POUR RECEVOIR : idéal pour apéritifs, fromages et réceptions. Un service convivial16,99 €
-
Yohtlfp Lot de 2 Pelles à Tarte en Acier Inoxydable, Pelle à Gâteau CouteauMatériaux de haute qualité : ensemble de pelle à gâteau fabriqué en acier inoxydable de haute qualité, résistant à l'usure, avec bord dentelé, poli miroir et poignée ergonomique. 22,6 cm de long et 4,7 cm de large pour le rendre parfait pour toutes les occasions. Matériau: les gâteaux et les serveurs de tartes sont en acier inoxydable, résistants à l'usure, à la corrosion, à la rouille, sûrs pour le lave - vaisselle, stables en taille, hygiéniques, inodores, résistants à l'acide, non destructibles et réutilisables. Artisanat fin: Les bords sont lisses et finement travaillés pour éviter les blessures. La partie dentelée de la pelle à tarte permet de couper et de soulever facilement des aliments durs tels que des lasagnes ou des pizzas. Le couteau intégré a une lame tranchante qui permet de couper facilement les tartes et les gâteaux en portions. La forme de la pelle à gâteau est ergonomique pour une prise en main confortable et une bonne surface de préhension. Facile à nettoyer : la surface lisse a été polie en plusieurs processus pour éliminer facilement les résidus alimentaires, de sorte qu'elle peut être facilement nettoyée à la main et conserve son éclat même après des années d'utilisation, elle passe au lave-vaisselle et vous fait gagner du temps et de l'énergie dans la cuisine. Utilisation polyvalente: Ces pelles à tarte conviennent aussi bien pour les ménages que pour les restaurants, les cafés et les services de restauration. Lors de fêtes privées, vous pouvez l'utiliser pour servir des tartes et des gâteaux avec élégance. Dans les entreprises gastronomiques, elles peuvent être utilisées pour le service quotidien des produits de boulangerie. Les fonctions incluent de couper des tartes et des gâteaux avec le couteau, ainsi que de soulever et de servir les portions avec la pelle à tarte. Le bord dentelé étend les possibilités d'utilisation à d'autres aliments tels que les pizzas et les lasagnes.6,99 € -
Brabantia - Pelle à gâteaux avec côté tranchant - Jade GreenPour couper et servir les gâteaux - grande lame triangulaire avec bords dentelés Bords tranchants des deux côtés. Convient aux droitiers et aux gauchers Facile à ranger - avec boucle de suspension Facile à nettoyer - résiste au lave-vaisselle8,95 €
