Charlotte au chocolat : recette de biscuits cuillères maison

Charlotte au chocolat : recette de biscuits cuillères maison

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pâtisserie - Promotion standard

Les charlottes au chocolat sont un dessert raffiné et gourmand qui sauront charmer les amateurs de chocolat. Dans cette recette, nous vous proposons de réaliser vos propres biscuits cuillère, ce qui rendra cette charlotte encore plus délicieuse.

40 minutes

12 minutes

moyen

€€

Ingrédients

– personnes +

Analyse nutritionnelle

Nutri-Score D

A B C D E
Riche en graisses Source de protéines Riche en sucres Source de fibres

Synthèse express

Profil : Dessert gourmand et énergétique.
Protéines : Apport modéré en protéines.
Sel : Contient une quantité modérée de sel.

Ă€ consommer plutĂ´t occasionnellement.

Par 100 g de recette
449 kcal
Prot. 9.2 g — Gluc. 53.7 g — Lip. 21.1 g
Par portion (4 parts)
482 kcal
Prot. 9.8 g — Gluc. 57.6 g — Lip. 22.6 g

Valeurs nutritionnelles pour 100 g

Nutriment Valeur
Énergie 449 kcal
Lipides
Matières grasses 21.1 g
dont acides gras saturés 12.3 g
Glucides
Glucides totaux 53.7 g
dont sucres 40.6 g
Autres
Protéines 9.2 g
Fibres 7.8 g
Sel 0.38 g

Ustensiles

Préparation

1. Préparer les biscuits cuillère

Dans un saladier, mĂ©langez les jaunes d’Ĺ“ufs avec 50 grammes de sucre jusqu’Ă  obtention d’une crème blanchâtre. Tamisez la farine, la poudre de cacao et la levure chimique ensemble et incorporez-les au mĂ©lange. Battez les blancs en neige ferme et ajoutez-leur le sucre glace progressivement. Incorporez dĂ©licatement les blancs au mĂ©lange prĂ©cĂ©dent.

2. Faire cuire les biscuits

Préchauffez le four à 180°C. Remplissez une poche à douille avec la pâte à biscuits et formez des bâtonnets de pâte sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Faites cuire pendant 10 à 12 minutes.

3. Réaliser la mousse au chocolat

Faites fondre 200 grammes de chocolat au bain-marie ou au micro-ondes. Pendant ce temps, versez la gĂ©latine dans un bol d’eau froide pour la ramollir. Battez les blancs en neige avec une pincĂ©e de sel et incorporez-les dĂ©licatement au chocolat fondu.

4. Confectionner la charlotte

Tapissez les parois du moule Ă  charlotte de biscuits cuillère. Versez-y dĂ©licatement la mousse au chocolat. Couvrez d’une couche supplĂ©mentaire de biscuits. Laissez reposer au frais pendant au moins 4 heures.

Angélique Aubépine

Mon astuce de chef

Pour que les biscuits cuillère ne collent pas, utilisez du papier sulfurisé non graissé.

Accords mets et boissons

Une charlotte au chocolat se marie parfaitement avec un thé noir aromatisé à la vanille ou un café corsé.

L’info en plus

La charlotte est un dessert originaire de France, traditionnellement constituĂ©e d’une base de biscuits et d’une mousse ou crème.

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Comment servir

Servez la charlotte bien fraîche, démoulée sur un plat de présentation élégant. Saupoudrez-la de cacao ou de sucre glace pour un effet visuel séduisant.

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