Les charlottes au chocolat sont un dessert raffiné et gourmand qui sauront charmer les amateurs de chocolat. Dans cette recette, nous vous proposons de réaliser vos propres biscuits cuillère, ce qui rendra cette charlotte encore plus délicieuse.
40 minutes
12 minutes
moyen
€€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
Synthèse express
Profil : Dessert gourmand et énergétique.
Protéines : Apport modéré en protéines.
Sel : Contient une quantité modérée de sel.
À consommer plutôt occasionnellement.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 449 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 21.1 g |
| dont acides gras saturés | 12.3 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 53.7 g |
| dont sucres | 40.6 g |
| Autres | |
| Protéines | 9.2 g |
| Fibres | 7.8 g |
| Sel | 0.38 g |
Ustensiles
Préparation
1. Préparer les biscuits cuillère
Dans un saladier, mélangez les jaunes d’œufs avec 50 grammes de sucre jusqu’à obtention d’une crème blanchâtre. Tamisez la farine, la poudre de cacao et la levure chimique ensemble et incorporez-les au mélange. Battez les blancs en neige ferme et ajoutez-leur le sucre glace progressivement. Incorporez délicatement les blancs au mélange précédent.
2. Faire cuire les biscuits
Préchauffez le four à 180°C. Remplissez une poche à douille avec la pâte à biscuits et formez des bâtonnets de pâte sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Faites cuire pendant 10 à 12 minutes.
3. Réaliser la mousse au chocolat
Faites fondre 200 grammes de chocolat au bain-marie ou au micro-ondes. Pendant ce temps, versez la gélatine dans un bol d’eau froide pour la ramollir. Battez les blancs en neige avec une pincée de sel et incorporez-les délicatement au chocolat fondu.
4. Confectionner la charlotte
Tapissez les parois du moule à charlotte de biscuits cuillère. Versez-y délicatement la mousse au chocolat. Couvrez d’une couche supplémentaire de biscuits. Laissez reposer au frais pendant au moins 4 heures.
Mon astuce de chef
Pour que les biscuits cuillère ne collent pas, utilisez du papier sulfurisé non graissé.
Accords mets et boissons
Une charlotte au chocolat se marie parfaitement avec un thé noir aromatisé à la vanille ou un café corsé.
L’info en plus
La charlotte est un dessert originaire de France, traditionnellement constituée d’une base de biscuits et d’une mousse ou crème.
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Comment servir
Servez la charlotte bien fraîche, démoulée sur un plat de présentation élégant. Saupoudrez-la de cacao ou de sucre glace pour un effet visuel séduisant.
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