Le cheesecake au chocolat a gagné sa place dans les desserts du quotidien: une texture dense mais fondante, un goût de cacao net, et une préparation qui ressemble à un petit reportage en cuisine, minute après minute. Ici, pas de produits frais, tout se commande facilement, et le résultat reste spectaculaire. Suis le fil, comme un pro, et tu obtiendras un gâteau régulier, sans fissures, prêt à faire la une du goûter.
25 minutes
45 minutes
facile
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score E
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Ce cheesecake au chocolat est un dessert très riche et énergétique, dominé par les lipides et les sucres, caractéristique des pâtisseries traditionnelles.
Protéines : L'apport protéique est modéré à environ 6 g pour 100 g, provenant principalement du fromage à la crème et des œufs en poudre.
Sel : La teneur en sel est assez élevée à 0, 59 g pour 100 g, due aux biscuits, au beurre et aux ingrédients transformés utilisés.
À consommer plutôt occasionnellement en raison de sa densité calorique et de sa richesse en graisses saturées. Ces valeurs restent approximatives pour une préparation maison.
Par 100 g de recette
423 kcal
Prot. 6.2 g —
Gluc. 27.7 g —
Lip. 32.3 g
Par portion (4 parts)
1228 kcal
Prot. 17.9 g —
Gluc. 80.4 g —
Lip. 93.9 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 423 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 32.3 g |
| dont acides gras saturés | 19.3 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 27.7 g |
| dont sucres | 16.4 g |
| Autres | |
| Protéines | 6.2 g |
| Fibres | 1.5 g |
| Sel | 0.59 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparer la base biscuitée
Réduis les biscuits en miettes très fines, comme du sable. Fais fondre le beurre, puis mélange-le aux miettes jusqu’à obtenir une pâte qui se tient. Tasse bien au fond du moule à charnière, en appuyant avec le dos d’une cuillère. Mets au congélateur 10 minutes pour solidifier, c’est ton socle.
2. Préchauffer et sécuriser la cuisson
Préchauffe le four à 160 °C. Place le moule sur une plaque. Si tu veux un résultat très lisse, tu peux envelopper l’extérieur du moule avec du papier aluminium pour limiter les entrées d’air, c’est une petite barrière contre les fissures.
3. Reconstituer les œufs en poudre
Mélange les œufs en poudre avec l’eau, puis laisse reposer 2 minutes. Tu obtiens une base d’œuf prête à l’emploi, pratique et régulière.
4. Faire fondre le chocolat
Fais fondre les pistoles de chocolat doucement. Le plus simple est au bain-marie, c’est une cuisson douce à la vapeur bain-marie: on pose un bol au-dessus d’une casserole d’eau frémissante, sans que le bol touche l’eau. Mélange jusqu’à ce que ce soit bien lisse, puis laisse tiédir.
5. Mélanger l’appareil à cheesecake
Dans un grand bol, détends le fromage à la crème avec une spatule, puis ajoute le sucre, le cacao, la vanille et le sel. Verse ensuite la crème uht, puis les œufs reconstitués. Mélange doucement, sans fouetter fort. L’objectif est d’éviter les bulles d’air, car elles font gonfler puis craqueler le gâteau.
6. Ajouter le chocolat
Verse le chocolat fondu tiède dans le mélange, puis remue jusqu’à obtenir une couleur uniforme. Si tu vois des petits grains, c’est souvent un choc de température, alors prends 30 secondes de plus pour lisser tranquillement.
7. Cuire sans stress
Verse l’appareil sur la base biscuitée bien froide. Enfourne 45 minutes à 160 °C. Le centre doit encore trembler un peu, comme une gelée. Si tu as un thermomètre, vise 68 à 70 °C au cœur, c’est le point parfait pour une texture crémeuse.
8. Refroidir et faire prendre
Éteins le four, entrouvre la porte 10 minutes, puis sors le cheesecake. Laisse refroidir à température ambiante, puis place au réfrigérateur au moins 6 heures. Cette attente est la vraie finition: le dessert se raffermit et devient plus fondant à la coupe.
Mon astuce de chef
Pour une surface ultra lisse, passe rapidement une petite flamme de cuisine sur le dessus juste après avoir versé l’appareil, ou tapote doucement le moule sur le plan de travail. Cela chasse les bulles d’air, et ton cheesecake aura un dessus net, comme en vitrine.
Chocolat chaud épais à la vanille
Reste dans le même registre, mais en douceur: un chocolat chaud fait avec cacao non sucré, sucre et lait en poudre reconstitué. La vanille en poudre arrondit l’amertume, et la chaleur met en valeur le fondant du cheesecake.
L’info en plus
En savoir plus sur le dessert: le cheesecake moderne s’est popularisé avec le cream cheese, mais son principe est ancien, celui d’un gâteau au fromage cuit doucement. La version chocolatée joue sur un équilibre précis: le cacao apporte la profondeur, et la cuisson modérée garde la texture crémeuse.
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Tortillada - 200 feuilles de papier cuisson rond 25cm, papier sulfurisé prédécoupé antiadhésif pour friteuse à air, presse à tortilla et moules à gâteau, résistant à la chaleur𝗣𝗥𝗔𝗧𝗜𝗤𝗨𝗘 - Les papiers sulfurisés sont déjà prédécoupés et peuvent donc être utilisées rapidement & facilement. 𝗛𝗔𝗨𝗧𝗘 𝗤𝗨𝗔𝗟𝗜𝗧É - Les feuilles ont un revêtement antiadhésif sur les deux faces. Après la cuisson, le papier parchemin peut être retiré très facilement sans que rien ne colle. 𝗥É𝗦𝗜𝗦𝗧𝗔𝗡𝗧 À 𝗟𝗔 𝗖𝗛𝗔𝗟𝗘𝗨𝗥 - Les rondelles de papier parchemin conviennent pour la cuisson au four et la cuisson à des températures moyennes et élevées. Elles ont une résistance à la température allant jusqu'à 250°C, ce qui permet de les utiliser au congélateur, au micro-ondes ou au four. 𝗠𝗨𝗟𝗧𝗜𝗙𝗢𝗡𝗖𝗧𝗜𝗢𝗡 - Le papier sulfurisé prédécoupé peut être utilisé de nombreuses façons dans la cuisine: Par exemple, il est idéal pour les moules à ressort, les presses à tortillas ou une friteuse à air chaud. 𝗦𝗘𝗥𝗩𝗜𝗖𝗘 À 𝗟𝗔 𝗖𝗟𝗜𝗘𝗡𝗧È𝗟𝗘 - Nous offrons un service client 7 jours sur 7. Vous pouvez nous envoyer un message à tout moment et nous vous répondrons dans les 24 heures.16,99 €
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CIRYCASE Thermometre Cuisine, Thermometre Cuisson Lecture Instantané avec 102cm Pliable Sonde, Rétroéclairage LCD & Aimant, Thermomètre Digital pour Cuisson, Viande, BBQ, Steak, Huile, Lait, VinDouble Sonde pour une Utilisation Facile: Ce thermomètre cuisine est muni d'une double sonde en acier inoxydable 304: une sonde intégrée et une sonde externe avec un câble long. La sonde pliable de 12cm est idéale pour les grillades, la cuisson au four, le rôtissage, etc. La sonde externe, dotée d'un câble en acier inoxydable maillé de 102cm, permet de mesurer la température interne de la viande tout en maintenant la porte du four fermée en toute sécurité pendant la cuisson ou le fumage. Lecture Instantanée et Haute Précision: Permettant une lecture instantanée de la température en 2 à 3s avec une précision de ±1℃/2℉, le thermomètre cuisson vous offre la possibilité de passer facilement de ℃ à ℉. Couvrant une large plage de température de -50℃ à 300℃ (-58℉ à 572℉), il élimine le besoin d'attendre que la température se stabilise sur une poêle ou un gril chaud. Idéal pour le rôti de dinde, la pâtisserie, le steak, le barbecue, le lait, le brassage, la vinification maison, etc. Fonction d'Alarme de Température: En appuyant sur le bouton "ALARM SET" du thermometre barbecue pour définir la température cible, le thermomètre alimentaire à lecture instantanée émet un signal sonore et clignote à l'écran pour vous rappeler lorsque la température des aliments atteint la valeur définie. Cela vous aide à contrôler la température des aliments. Fonction Puissante: Lorsque vous ouvrez la sonde pliable ou insérez/retirez la sonde filaire, la sonde s'active ou se désactive automatiquement. L'écran LCD lumineux et rétroéclairé permet une lecture facile de la température de jour comme de nuit. Le thermometre digital est équipé d'une fonction de maintien de la lecture. La poignée ergonomique offre une prise en main confortable, vous permettant de profiter de chaque étape du processus de cuisson! Facile à Utiliser: Le thermometre sonde alimentaire peut être facilement plié pour être rangé; il est équipé d'un aimant intégré et d'un trou pour le suspendre, ce qui vous permet de le fixer facilement à votre four ou réfrigérateur, ou de l'accrocher n'importe où. Il comprend également un tableau des températures de cuisson de la viande pour vous aider à préparer des plats savoureux sans effort.17,99 €
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Tala Spatule Coudée en Acier Inoxydable 21,5 cm – Spatule à Glaçage avec Graduation, Spatule Pâtisserie pour Glaçage, Crème au Beurre et Fondant, Poignée Antidérapante, Compatible Lave-VaisselleÉTALER ET LISSER FACILEMENT : La spatule coudée permet de répartir glaçage, crème au beurre et ganache de façon régulière sur gâteaux et cupcakes. La lame large aide à créer des bords nets et une surface lisse GRADUATION PRÉCISE : La graduation gravée sur la lame en acier inoxydable indique la hauteur et l’épaisseur des couches. Utile pour lisser les gâteaux et réaliser des couches régulières ACIER INOXYDABLE ROBUSTE : Lame rigide de 21,5 cm offrant un bon contrôle pour étaler, lisser ou soulever des préparations. Matériau adapté au contact alimentaire, neutre au goût et résistant aux taches POIGNÉE ERGONOMIQUE : La poignée antidérapante tient confortablement en main et aide à garder un bon contrôle pendant la décoration et le lissage des gâteaux NETTOYAGE FACILE : Compatible lave-vaisselle et facile à nettoyer. Utilisable comme spatule pâtisserie pour fondant, glaçage, pâte ou desserts lors de la préparation et de la décoration6,09 €5,92 €-3% -
COYUN Spatule à Glacer, Mini Spatule Coudée en Acier Inoxydable, Ustensile de Pâtisserie pour la Maison, la Boulangerie, la Cuisine【Poignée antidérapante et lame épaisse】 : contrairement à d'autres spatules avec des manches en bois qui cassent et cachent facilement les aliments et les taches, la spatule coudée utilise une poignée en plastique PPT antidérapante et incassable. La lame épaisse de 0,1 mm améliore la qualité de chaque lisseur à spatule. 【Équilibre parfait entre rigidité et flexibilité】： spatule patisserie vous donne plus de contrôle lors du glaçage de votre gâteau. Une spatule à gâteau coudée professionnelle facilite le déplacement lors du glaçage d'un gâteau. Idéal pour glacer les gâteaux et lisser le glaçage pour garder vos mains et vos doigts hors du glaçage. 【Poignée ergonomique et antidérapante】： Le flexible spatule patisserie est fabriqué en acier inoxydable de haute qualité et équipé d'une poignée en plastique antidérapante. La forme ergonomique de la poignée est confortable et facile à contrôler. 【Léger, flexible et durable】 : la lame flexible en acier inoxydable de haute qualité est très épaisse, spatule cuisine adaptée pour glisser sur le vernis. Que vous décoriez un gros gâteau ou des cupcakes, les spatules à glaçage de différentes tailles feront certainement des merveilles. Parfait pour glacer les gâteaux, les brownies, les desserts, les pâtisseries, les biscuits, les crêpes, le fromage, les gâteaux et les cupcakes . 【Passe au lave-vaisselle】 : la lame de chaque spatule à glaçage coudée est durable et a une surface lisse. La lame est en acier inoxydable de qualité alimentaire de haute qualité, le spatule cuisine est très facile à nettoyer. Laver à l'eau tiède savonneuse avant la première utilisation et après chaque utilisation, passe également au lave-vaisselle.6,59 €
Astuces de présentation
Démoule bien froid. Coupe avec un grand couteau chauffé dans de l’eau chaude, puis essuyé, pour obtenir des parts propres. Sers sur des assiettes à dessert, et ajoute une fine pluie de cacao avec une petite passoire, comme une neige brune. Pour un style plus pâtissier, pose chaque part au centre, laisse un bord d’assiette propre, et fais une ligne de cacao à côté plutôt que sur le dessus.
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MASTERTOP Cloche à Gâteaux Transparent avec Plateau Réversible, Stand à Gâteaux Multifonctionelle avec Dôme, Boîte à Gâteaux Ronde en Plastique avec Couvercle pour Pâtisserie/Desserts【Matériau de qualité alimentaire】: Ce presentoir a gateau est fabriqué en résine AS de qualité alimentaire. Sa surface dure et résistante aux rayures reste comme neuve même après de nombreux lavages, tout en étant plus légère et moins cassante que le verre. Sans BPA, vous pouvez le donner à vos enfants en toute tranquillité. 【Réversible : plateau de service + saladier】: C'est un presentoir, mais aussi un saladier, une coupe à fruits, un plateau à apéritif, un bol à dips et un plateau à desserts. Goûter, pique-nique, camping, anniversaire, dîner du Nouvel An - votre plateau gateau rendra tous vos repas plus beaux et plus généreux. 【5+1 compartiments : apéritif et dips à la fois】: La base comprend 5 compartiments indépendants pour le fromage, les noix, les biscuits et les fruits, sans mélange des saveurs. Le petit bol central est spécialement conçu pour recevoir la sauce salade, la pâte à tartiner au chocolat ou la sauce yaourt. Livré avec 1 cuillère à soupe et 1 cuillère à salade : vos invités se servent directement, pas besoin de chercher des ustensiles dans tous les placards. 【Cloche haute anti-poussière, garde la fraîcheur】: Ne laissez pas les mouches et la poussière goûter votre gâteau avant vos invités. Cette cloche gateau haute et transparente recouvre parfaitement tout le plateau, protégeant l'apparence et la fraîcheur de votre gâteau. Sa grande transparence met vos pâtisseries en valeur comme dans une vitrine. 【Cadeau élégant qui plaît à tous】: Design moderne et épuré, emballage soigné : à utiliser au quotidien pour embellir votre table, ou à offrir comme support buffet pour un emménagement, un mariage, un anniversaire ou Noël. À offrir à vos amis qui aiment la pâtisserie ou le rangement : c'est à la fois pratique et élégant. 【Passable au lave-vaisselle】 : Ce plateau gateau en verre se nettoie facilement avec un peu d'eau et de liquide vaisselle. Il passe également au lave-vaisselle, à condition de régler la température en dessous de 65°C. Grâce à sa surface lisse, le nettoyage devient extrêmement simple. Avec cette cloche à gâteau, vous n'avez plus à vous soucier du nettoyage après la fête.30,89 € -
xianynow 1 Ensemble Cloche à Gâteaux Transparent avec Plateau, Porte Gateau sur Pied, Présentoir à Gâteau Multifonction, Plat à Gâteau de 30 CM Hauteur 16,5 CM, pour Gâteau à la Crème Dessert Salade✔Structure stable et pratique : Notre presentoir a gateau multifonctionelle adopte une conception de base, qui améliore la stabilité et n'est pas facile à renverser, vous offrant une tranquillité d'esprit pendant l'utilisation. La conception avec couvercle garantit que vos aliments restent frais et protégés des facteurs externes, conservant ainsi leur qualité et leur attrait. ✔Design exquis : L'gâteau plat de service avec dôme est finement polie, avec une surface ronde et lisse, une texture cristalline exquise et une transmission lumineuse élevée, améliorant la présentation de vos créations culinaires avec son aspect transparent et lumineux. ✔Matériaux de haute qualité : Notre presentoir a gateau multifonctionelle est entièrement composée d'une base en matériau PET épaissi et d'un couvercle en matériau PC de qualité alimentaire, qui est sûr, durable et ne jaunit pas. Celui-ci peut résister à des températures de -20 à 80 degrés Celsius, garantissant ainsi sa fiabilité. ✔Large application : L'présentoir à gâteau multifonction a un diamètre de 30 cm et une hauteur interne de 13 cm, ce qui la rend idéale pour présenter une variété d'aliments tels que des gâteaux, des desserts, des collations et des fruits. Parfait pour les réunions de famille, les fêtes ou les dégustations dans les supermarchés, il ajoute sophistication et polyvalence à toute occasion. ✔Facile à nettoyer : Le cloche à gâteaux transparent avec plateau est résistant aux chutes et à l'usure, assurant la sécurité pendant le fonctionnement. La surface ronde et lisse permet un nettoyage facile et rapide, et le lavage des mains est recommandé après trempage dans du savon à vaisselle et de l'eau.29,99 €
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3 Pièces Pelle à Gâteau, Pelles à Tarte en Acier Inoxydable Spatules à Gâteau Serveur à Pizza Couteau à Tarte Couteau à Gâteaux pour Le Mariage Fêtes Restaurant Cuisson Service Et DécorationPolyvalence de service pour tous types de préparations: Cette pelle à gâteau permet de couper et de servir facilement des tartes, gâteaux, pizzas et autres desserts grâce à son design ergonomique et sa surface stable, idéale pour la cuisine maison, les fêtes, les buffets et les événements culinaires professionnels. Construction robuste en acier inoxydable de qualité alimentaire: Fabriquée en acier inoxydable résistant à la corrosion, cette pelle à tarte offre une durabilité exceptionnelle et une hygiène parfaite. Sa surface lisse est facile à nettoyer et ne retient ni odeurs ni résidus, garantissant un usage sûr et durable pour toutes les pâtisseries. Découpe précise et nette pour une présentation parfaite: Le bord dentelé et fin de cette spatule à gâteau permet de trancher les desserts avec précision, assurant des parts impeccables sans écraser ni émietter, ce qui est parfait pour le service professionnel ou familial lors d’occasions spéciales. Poignée ergonomique pour un contrôle optimal: Le manche confortable et bien équilibré permet une manipulation facile, réduisant la fatigue lors d’un usage prolongé. La prise en main sécurisée facilite la découpe et le service de gâteaux, tartes, pizzas ou autres préparations délicates sans effort. Adaptée à tous les usages culinaires: Cette pelle a tarte polyvalente sert de serveur à pizza, spatule à gâteau, couteau à tarte ou outil pour desserts variés. Elle convient aux pâtisseries moelleuses, tartes épaisses et portions délicates, offrant une solution pratique et fiable pour les cuisiniers amateurs et professionnels.8,09 € -
3 Pièces Grattoir à Pâte, Spatule Patisserie Acier Inoxydable 15/20/25cm Corne Patisserie Anti-adhérent Coupe Pate avec Graduation Poignée Spatule Cuisine pour Gâteaux Pizzas Tartes Pâte à PainSET DE 3 TAILLES : Un set contient 3 grattoir a pate en acier inoxydable de différentes tailles, respectivement 15x12 cm, 20x12 cm et 25x12 cm. Les diverses tailles associées à une quantité suffisante répondent facilement à tous vos besoins pour les préparations quotidiennes de pâtisserie et les travaux de cuisine. MATÉRIAU EN ACIER INOXYDABLE SÛR : Le coupe pate boulangerie est fabriqué en acier inoxydable de haute qualité, robuste et peu sujet à la déformation. Il est facile à nettoyer après utilisation : il suffit de le rincer à l'eau ou de le mettre directement dans le lave-vaisselle, ce qui économise temps et effort. Il conserve un aspect comme neuf même après une utilisation prolongée. DESIGN ERGONOMIQUE : Le spatule à pâte est équipé d'une poignée incurvée conforme aux principes d'ergonomie, garantissant une prise confortable qui s'adapte parfaitement à la main. Il permet une manipulation flexible et facile, aidant à obtenir des coupes uniformes. Grâce à une utilisation plus fluide, le spatule pate pizza est un auxiliaire pratique et indispensable en cuisine. MESURE AVEC ÉCHELLE PRÉCISE : La surface du ramasse légumes est clairement marquée d'échelles en centimètres, ce qui le rend très adapté à la fabrication de produits de boulangerie et de pâtisserie de tailles uniformes, comme le pain et les biscuits. Le grattoir à pâte en acier inoxydable contribue à améliorer la précision et le taux de réussite de vos préparations. SCÉNARIOS D'APPLICATION ÉLARGIS : En tant qu'outil de cuisine pratique, le grattoir de cuisine peut être utilisé pour étaler, racler ou couper la pâte, la crème et la glaçure. Il peut également manipuler des ingrédients comme les légumes et servir à tenir les pizzas et les gâteaux, répondant ainsi à diverses besoins opérationnels dans votre cuisine.10,98 €
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Tala Petite Passoire 8 cm en Acier Inoxydable Tamis Fin avec Double Support pour Thé en Vrac Sucre Glace Cacao Farine Fruits Sauces et PâtisseriePETITE PASSOIRE 8 CM: Tamis de cuisine compact avec maille fine pour thé en vrac sucre glace cacao farine herbes sauces et petites portions de fruits en cuisine PRATIQUE COMME TAMIS À THÉ: Utilisez le tamis au dessus d’une tasse d’un bol ou d’une petite casserole pour filtrer thé en vrac herbes cacao ou ingrédients fins DOUBLE SUPPORT: Les deux appuis aident le tamis à rester posé sur une tasse un bol ou une casserole pendant l’infusion le tamisage ou le rinçage de petits fruits ACIER INOXYDABLE: La conception métallique offre une prise stable et convient à l’usage quotidien en cuisine pour préparations chaudes et froides comme thé sauces desserts NETTOYAGE FACILE: Rincez la maille fine après utilisation ou placez le tamis au lave vaisselle afin de retirer les restes de thé cacao farine ou sucre glace4,99 € -
Fackelmann 42312 Petite passoire Chinois, Petit Tamis de Cuisine, Tamis, passoire, Chinois, Acier Inoxydable, Plastique, Noir, 7 cmDESCRIPTION : Petite passoire chinois pour tamiser de la poudre comme farine ou cacao, coloris ALEATOIRE gris ou noir LE PETIT + : Ce tamis permet d'être précis et notamment de tamiser du cacao ou du sucre glace au-dessus d'une pâtisserie ou d'un café pour les décorer COMPOSITION : Acier étamé, plastique DIMENSIONS : 7 cm CONTENU : 1 passoire chinois8,64 €
