Aujourd’hui, je vous propose une recette qui va ravir vos papilles et titiller votre curiosité culinaire : le Cheesecake au potimarron, avec une croûte quinoa et chocolat. Une alliance de saveurs automnales pour un dessert original et réconfortant.
30 minutes
60 minutes
€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Préparation de la base chocolatée : Faites fondre le chocolat avec le beurre au bain-marie. Pendant ce temps, mixez légèrement le quinoa soufflé pour obtenir des morceaux plus petits sans les réduire en poudre. Incorporer le mélange beurre-chocolat dans le quinoa et étalez cette préparation au fond du moule. Pressez bien avec le dos d’une cuillère pour compacter la base, puis réfrigérez.
Étape 2
Cuisson du potimarron : Coupez-le en cubes et faites-le cuire à la vapeur jusqu’à ce qu’il soit tendre (environ 15 minutes). Réduisez ensuite en purée lisse.
Étape 3
Appareil à cheesecake : Dans un bol, mélangez au robot pâtissier ou au batteur électrique le fromage frais avec le sucre jusqu’à obtenir une consistance crémeuse. Ajoutez un par un les œufs tout en continuant de battre, puis incorporez la crème fraîche et les épices. Mélangez bien avant d’ajouter délicatement la purée de potimarron.
Étape 4
Montage et cuisson du cheesecake : Versez l’appareil à cheesecake sur la base quinoa-chocolat et enfournez dans un four préchauffé à 160°C pendant environ 45 minutes. Laissez reposer dans le four éteint porte entrouverte pendant 1 heure avant de réfrigérer pendant au moins 4 heures.
Mon astuce de chef
N’oubliez pas que chaque four est unique : surveillez votre cheesecake lors de la cuisson et adaptez le temps si nécessaire pour éviter qu’il ne colore trop rapidement.
Accord boisson gourmande
Pour déguster ce cheesecake automnal, optez pour un verre de cidre doux qui complétera les saveurs épicées du dessert ou un thé chai latte pour rester dans l’ambiance cocooning.
L’info en plus
Le choix du potimarron n’est pas anodin : sa texture onctueuse se marie parfaitement avec le caractère crémeux du cheesecake tandis que son goût légèrement sucré vient sublimer l’ensemble.
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Présentation raffinée
Démoulez délicatement votre cheesecake sur un plat de service élégant. Utilisez une spatule chaude trempée dans l’eau chaude pour lisser les bords si nécessaire. Pour servir, découpez des parts égales à l’aide d’un couteau trempé dans l’eau chaude pour une coupe nette et précise.
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