Cheesecake au potimarron, croûte quinoa et chocolat : recette originale et gourmande

Cheesecake au potimarron, croûte quinoa et chocolat : recette originale et gourmande

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Aujourd’hui, je vous propose une recette qui va ravir vos papilles et titiller votre curiosité culinaire : le Cheesecake au potimarron, avec une croûte quinoa et chocolat. Une alliance de saveurs automnales pour un dessert original et réconfortant.

30 minutes

60 minutes

€€

Ingrédients

   personnes
300 grammes de Potimarron
400 grammes de Fromage frais type Philadelphia
150 grammes de Sucre en poudre
3 Œufs
100 grammes de Quinoa soufflé
150 grammes de Chocolat noir pâtissier
50 grammes de Beurre doux
20 centilitres de Crème fraîche liquide entière
Épices à pain d’épices ou cannelle moulue

Ustensiles

Moule à charnière de 20 cm de diamètre
Robot pâtissier ou batteur électrique
Casserole

Préparation

Étape 1

Préparation de la base chocolatée : Faites fondre le chocolat avec le beurre au bain-marie. Pendant ce temps, mixez légèrement le quinoa soufflé pour obtenir des morceaux plus petits sans les réduire en poudre. Incorporer le mélange beurre-chocolat dans le quinoa et étalez cette préparation au fond du moule. Pressez bien avec le dos d’une cuillère pour compacter la base, puis réfrigérez.

Étape 2

Cuisson du potimarron : Coupez-le en cubes et faites-le cuire à la vapeur jusqu’à ce qu’il soit tendre (environ 15 minutes). Réduisez ensuite en purée lisse.

Étape 3

Appareil à cheesecake : Dans un bol, mélangez au robot pâtissier ou au batteur électrique le fromage frais avec le sucre jusqu’à obtenir une consistance crémeuse. Ajoutez un par un les œufs tout en continuant de battre, puis incorporez la crème fraîche et les épices. Mélangez bien avant d’ajouter délicatement la purée de potimarron.

Étape 4

Montage et cuisson du cheesecake : Versez l’appareil à cheesecake sur la base quinoa-chocolat et enfournez dans un four préchauffé à 160°C pendant environ 45 minutes. Laissez reposer dans le four éteint porte entrouverte pendant 1 heure avant de réfrigérer pendant au moins 4 heures.

Julien Vallois

Mon astuce de chef

N’oubliez pas que chaque four est unique : surveillez votre cheesecake lors de la cuisson et adaptez le temps si nécessaire pour éviter qu’il ne colore trop rapidement.

Accord boisson gourmande

Pour déguster ce cheesecake automnal, optez pour un verre de cidre doux qui complétera les saveurs épicées du dessert ou un thé chai latte pour rester dans l’ambiance cocooning.

L’info en plus

Le choix du potimarron n’est pas anodin : sa texture onctueuse se marie parfaitement avec le caractère crémeux du cheesecake tandis que son goût légèrement sucré vient sublimer l’ensemble.

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Présentation raffinée

Démoulez délicatement votre cheesecake sur un plat de service élégant. Utilisez une spatule chaude trempée dans l’eau chaude pour lisser les bords si nécessaire. Pour servir, découpez des parts égales à l’aide d’un couteau trempé dans l’eau chaude pour une coupe nette et précise.

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