Le chocolat, ce doux péché mignon que l’on s’accorde en fin de repas ou lors d’un moment cocooning, est un produit aux multiples facettes. Noir, au lait, blanc ou même ruby, chaque type a ses spécificités qui font son charme. S’orienter vers un type plutôt qu’un autre peut ainsi dépendre de nombreux facteurs. En tant que fins gourmets, voici quelques critères qui vous aideront à choisir votre chocolat.
Table des matières
Le pourcentage de cacao, indicateur de qualité essentielle
La proportion de cacao : une information clé
Basique mais crucial, le pourcentage de cacao présent dans le chocolat est un élément déterminant à observer lors de votre choix. Plus la teneur en cacao est élevée, plus le goût sera intense. Par exemple, un chocolat noir à 70% de cacao aura une saveur plus forte et moins sucrée qu’un chocolat au lait à 25% de cacao.
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Lindt - Tablette 78% Cacao EXCELLENCE - Chocolat Noir, 100g -
Poulain Tablette de Chocolat Noir Extra 400 g -
Alter Eco - Tablette Chocolat Noir 80 pourcent - Bio et Équitable - Origine République Dominicaine - 100 g (Lot de 1)
En quoi ce taux impacte-t-il la qualité du chocolat ?
L’impact du pourcentage de cacao sur la qualité du chocolat est double : il influence le goût mais aussi les apports nutritionnels. Un fort taux de cacao signifie également une faible teneur en sucre et en matières grasses. Il faut donc trouver le bon équilibre entre plaisir gustatif et bienfaits nutritionnels.
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Lindt - Lot de 4 Tablettes MAÎTRE CHOCOLATIER - Chocolat au Lait Extra-fin, 4x100g -
Lindt - Carrés individuels LINDOR - Chocolat au Lait - Cœur Fondant, 145g (L'emballage peut varier) -
Crunch - Tablette Chocolat au Lait et aux Céréales - 2x100g
Après avoir évoqué l’importance du pourcentage de cacao, découvrons maintenant les bienfaits du chocolat noir sur notre santé.
Les bienfaits du chocolat noir sur la santé : décryptage
Un allié pour le système cardiovasculaire
Le cacao, ingrédient principal du chocolat noir, est riche en antioxydants. Ces derniers sont réputés pour leur capacité à prévenir l’oxydation des cellules et à maintenir la santé cardiovasculaire.
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ALTER ECO - Tablette Chocolat Noir 100% - Puissant et Acidulé - Bio & Équitable - Origine République Dominicaine - 90 g -
Lindt - Tablette 100% Cacao EXCELLENCE - Chocolat Noir, 50g (L'emballage peut varier) -
Beppiani 100% Pâte de Cacao, Chocolat Artisanal, vegan, sans sucre, riche en antioxydants, pour une alimentation équilibrée - Ensemble Made in Italy (10)
Des effets positifs sur le cerveau
Saviez-vous que le chocolat noir pouvait aussi être bon pour votre cerveau ? En effet, grâce à sa teneur en flavonoïdes, il aurait une influence positive sur les fonctions cognitives.
Poursuivons en comparant les deux types de chocolats favoris des gourmets : le chocolat au lait et le chocolat noir.
Chocolat au lait versus chocolat noir : une question de goût et de nutrition
Délices gustatives : différences perceptibles au palais
Si vous êtes plutôt amateur de douceur et de sucré, le chocolat au lait, avec ses notes crémeuses, sera votre allié. Par contre, si vous préférez les saveurs plus intenses et moins sucrées, optez pour le chocolat noir.
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Lindt - Tablette Extra Fondant EXCELLENCE - Chocolat au Lait, 100g -
Michoko Lait 280g -