Choux chocolat et caramel beurre : recette gourmande

Choux chocolat et caramel beurre : recette gourmande

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pâtisserie - Promotion standard

La recette des choux au chocolat et au caramel beurre salé est parfaite pour régaler les gourmands. C’est une alliance douce et fondante qui mettra en éveil vos papilles. Ce dessert classique peut sembler intimidant à préparer, mais avec un peu de concentration et de pratique, il deviendra un incontournable dans votre carnet de recettes.

30 minutes

40 minutes

€€

Ingrédients

– personnes +

Ustensiles

Préparation

Étape 1

Préchauffer le four à 180°C. Dans une casserole, faire chauffer l’eau, le beurre et le sucre jusqu’à ébullition.

Étape 2

Ajouter la farine d’un seul coup et remuer vigoureusement jusqu’à ce que la pâte se détache des parois de la casserole. Retirer du feu.

Étape 3

Incorporer les œufs un par un à l’aide d’un robot patissier.

Étape 4

Diviser la pâte en petites boules à l’aide d’une poche à douille sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.

Étape 5

Cuire au four pendant 20 à 25 minutes jusqu’à ce que les choux soient dorés puis laisser refroidir sur une grille.

Étape 6

Pour le caramel, chauffer le sucre dans une casserole jusqu’à obtention d’un caramel doré, puis y ajouter la crème épaisse hors du feu. Remuer jusqu’à consistance homogène et ajouter une pincée de fleur de sel.

Étape 7

Faire fondre le chocolat avec la crème liquide au bain-marie pour obtenir une ganache lisse et brillante.

Étape 8

Découper le dessus des choux et les garnir de ganache au chocolat. Napper de caramel beurre salé et remettre le chapeau du chou.

Julien Vallois

Mon astuce de chef

Pour que vos choux restent bien gonflés, évitez d’ouvrir la porte du four pendant la cuisson. Laissez-les refroidir lentement dans le four éteint avec la porte entrouverte pour qu’ils ne retombent pas.

Thé noir aux agrumes

Un délicieux thé noir aux agrumes s’accorde parfaitement avec les choux au chocolat et caramel beurre salé, apportant une touche de fraîcheur à votre dessert.

L’info en plus

Ce dessert est une vraie gourmandise qui fait le bonheur des amoureux du sucré. Originaire de la pâtisserie française, le chou est souvent garni de crème pâtissière mais cette version chocolat et caramel ravira les palais les plus exigeants.

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