En quête de gourmandise et d’un dessert qui ravira les papilles, le coulant au chocolat, aussi appelé mi-cuit ou fondant, est ce choix audacieux qui allie simplicité et raffinement. Suivez attentivement cette recette inratable pour une expérience culinaire aussi délectable qu’irrésistible.
15 minutes
10 minutes
facile
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Faites fondre le chocolat et le beurre ensemble. Vous pouvez utiliser un bain-marie ou un micro-ondes.
Étape 2
Mélangez dans un saladier les oeufs entiers, les jaunes et le sucre jusqu’à ce que la préparation soit homogène.
Étape 3
Incorporez ensuite doucement la farine tamisée à votre mélange d’oeufs et de sucre.
Étape 4
Ajoutez le chocolat fondu et le beurre au premier appareil, puis mélangez avec délicatesse pour obtenir une pâte lisse.
Étape 5
Beurrez et farinez vos ramequins avant d’y verser la préparation jusqu’aux 3/4 de leur hauteur.
Étape 6
Cuisez au four préchauffé à 210°C (thermostat 7) pendant environ 8 à 10 minutes selon votre four.
Mon astuce de chef
Pour être sûr que votre coulant reste bien fondant en son cœur, enfoncez légèrement la pointe d’un couteau au centre. Si elle ressort avec une légère trace de chocolat fondu, c’est prêt !
Accompagnement idéal
Pour sublimer ce dessert voluptueux, optez pour un verre de Banyuls, vin doux naturel aux notes fruitées qui se mariera à merveille avec l’intensité du chocolat.
L’info en plus
Le coulant au chocolat est né dans les années 80 grâce au chef Michel Bras. Ce dessert a conquis les tables du monde par sa texture unique : un extérieur délicatement cuit et un cœur chaud et liquide.
Présentation soignée
Dressez chaque coulant démoulé sur une petite assiette à dessert. Ajoutez si vous le souhaitez un peu de sucre glace tamisé sur le dessus pour une touche élégante. Servez immédiatement pour garantir cet effet coulant tant recherché.
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