Le coulant chocolat caramel est une gourmandise qui plaît à tous les amateurs de chocolat. Ce dessert est à la fois simple et élégant, offrant un cœur fondant qui ravira les papilles des petits comme des grands. Grâce à cette recette, vous pourrez épater vos convives avec un dessert raffiné, facile à réaliser chez vous.
15 minutes
10 minutes
facile
€€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score E
Synthèse express
Profil : Ce dessert est très riche et énergique, idéal pour un plaisir occasionnel.
Protéines : La recette est une source de protéines due principalement aux œufs.
Sel : La teneur en sel est relativement élevée, principalement en raison du beurre et du caramel.
À consommer plutôt occasionnellement.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 409 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 25.3 g |
| dont acides gras saturés | 14.8 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 38.9 g |
| dont sucres | 26.7 g |
| Autres | |
| Protéines | 6 g |
| Fibres | 3.4 g |
| Sel | 0.37 g |
Ustensiles
Préparation
1. Préparation du chocolat
Faire fondre le chocolat noir et le beurre au bain-marie en remuant jusqu’à l’obtention d’un mélange homogène.
2. Mélange des ingrédients
Dans un bol, fouetter les œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Incorporer la farine et bien mélanger.
3. Assemblage
Ajouter le mélange chocolat-beurre à la préparation œufs-sucre et mélanger soigneusement.
4. Garnissage des ramequins
Beurrer les ramequins et les remplir à moitié avec la préparation. Ajouter une cuillère à café de caramel au centre de chaque ramequin, puis recouvrir avec le reste de la préparation.
5. Cuisson
Préchauffer le four à 200°C et cuire les coulants pendant environ 10 à 12 minutes. Les bords doivent être fermes, mais le centre encore légèrement tremblotant.
Mon astuce de chef
Pour un cœur encore plus coulant, utilisez des carrés de chocolat de type praline ou noisette au lieu du caramel.
Boisson conseillée
Accompagnez ce dessert d’un verre de lait d’amande ou d’une tasse de thé noir légèrement épicé pour contraster avec la douceur du caramel.
L’info en plus
Le coulant au chocolat est d’origine française et a été popularisé dans les années 1980. Son succès repose sur le contraste entre un extérieur moelleux et un cœur chaud et fondant.
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Comment présenter
Servez le coulant chocolat caramel chaud, directement dans les ramequins. Accompagnez-les d’une petite boule de glace vanille ou de crème anglaise pour accentuer le goût sucré du caramel.
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