La crème au beurre est une préparation incontournable dans le monde de la pâtisserie, utilisée pour garnir et décorer gâteaux et cupcakes. Aujourd’hui, nous vous proposons une version express et sans œufs, déclinable en plusieurs saveurs : vanille, chocolat, et même café. Simple et rapide à réaliser, cette recette ravira vos papilles et celles de vos convives. Prêt à vous lancer dans l’aventure de la gourmandise ? Suivez le guide !
15 minutes
0 minutes
facile
€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Sortez le beurre du réfrigérateur environ une heure avant pour qu’il soit à température ambiante, puis placez-le dans un grand saladier.
Étape 2
Fouettez le beurre à l’aide d’un fouet électrique, d’abord à vitesse moyenne puis à vitesse élevée, pendant 3 à 5 minutes jusqu’à ce qu’il devienne plus clair et léger.
Étape 3
Ajoutez la pincée de sel et quelques gouttes d’extrait de vanille au beurre blanchi.
Étape 4
Versez la moitié de la boîte de lait concentré sucré sur le beurre et fouettez à vitesse minimum. Puis augmentez progressivement la vitesse.
Étape 5
Ajoutez le reste du lait concentré sucré et fouettez à vitesse moyenne pendant environ une minute.
Étape 6
Pour la version au chocolat, faites fondre le chocolat noir, laissez-le tiédir, puis incorporez-le délicatement à la crème au beurre de base à l’aide d’une maryse.
Étape 7
Pour la variation de saveurs, ajoutez soit la pâte à tartiner, les Oreo mixés, ou le mélange de Nescafé et d’eau à la crème au beurre à la vanille de base.
Étape 8
Conservez la crème jusqu’à un mois au réfrigérateur ou jusqu’à deux mois au congélateur. Pour la réutiliser, passez-la 15 secondes au micro-ondes et mélangez avec une maryse pour l’assouplir.
Étape 9
Si la crème contient des bulles d’air, passez-la 5 secondes au micro-ondes et mélangez délicatement avec une maryse pour lisser.
Mon astuce de chef
Pour une texture encore plus lisse, n’hésitez pas à tamiser le cacao avant de l’incorporer à la crème. Cela évitera les grumeaux et garantira une consistance homogène.
Accord mets et boisson
Pour accompagner cette crème au beurre, optez pour un café expresso si vous avez choisi la saveur chocolat ou café. Pour la version vanille, un thé Earl Grey apportera une touche de finesse.
Originaire des cuisines européennes, la crème au beurre a évolué pour devenir un incontournable de la pâtisserie moderne. Sa capacité à se décliner en diverses saveurs et textures en fait une base idéale pour exprimer sa créativité culinaire.
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