15 minutes
60 minutes
facile
€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Préchauffez votre four à 150°C pour préparer le cœur de la crème brûlée.
Étape 2
Dans une casserole, mélangez la crème, le lait concentré, la poudre de cacao et l’extrait de vanille. Chauffez à feu doux jusqu’à ce que le mélange soit homogène. Ne le laissez pas bouillir.
Étape 3
Dans un bol, battez les jaunes d’œufs avec le sucre en poudre jusqu’à obtenir une consistance crémeuse.
Étape 4
Versez lentement le mélange chaud sur les jaunes d’œufs tout en remuant pour éviter que les œufs ne cuisent directement.
Étape 5
Répartissez la préparation obtenue dans des ramequins.
Étape 6
Disposez les ramequins de crème dans un plat allant au four et versez de l’eau chaude autour pour créer un bain-marie. Cela permettra à la crème de cuire uniformément.
Étape 7
Faites cuire au four pendant environ 60 minutes ou jusqu’à ce que la crème soit prise mais encore légèrement tremblotante au centre.
Étape 8
Une fois refroidies, saupoudrez la surface de chaque ramequin d’une fine couche de cassonade et utilisez un chalumeau de cuisine pour caraméliser le sucre. Cela créera une belle croûte dorée.
Mon astuce de chef
Pour une texture encore plus soyeuse, vous pouvez passer le mélange de crème et de cacao au chinois avant de le verser sur les œufs.
Thé glacé à la vanille
Une boisson rafraîchissante et douce qui complète parfaitement la richesse de la crème brûlée.
L’info en plus
Originaire de France, la crème brûlée est célèbre pour son contraste entre sa surface caramel croquante et son intérieur crémeux.
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Comment présenter
Servez vos crèmes brûlées dans de petits ramequins aux bords larges, ce qui permet une bonne répartition du caramel craquant. Vous pouvez les présenter sur une assiette assortie avec une cuillère à dessert en argent pour ajouter une touche chic.
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