15 minutes
60 minutes
facile
€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Préchauffez votre four à 150°C pour préparer le cœur de la crème brûlée.
Étape 2
Dans une casserole, mélangez la crème, le lait concentré, la poudre de cacao et l’extrait de vanille. Chauffez à feu doux jusqu’à ce que le mélange soit homogène. Ne le laissez pas bouillir.
Étape 3
Dans un bol, battez les jaunes d’œufs avec le sucre en poudre jusqu’à obtenir une consistance crémeuse.
Étape 4
Versez lentement le mélange chaud sur les jaunes d’œufs tout en remuant pour éviter que les œufs ne cuisent directement.
Étape 5
Répartissez la préparation obtenue dans des ramequins.
Étape 6
Disposez les ramequins de crème dans un plat allant au four et versez de l’eau chaude autour pour créer un bain-marie. Cela permettra à la crème de cuire uniformément.
Étape 7
Faites cuire au four pendant environ 60 minutes ou jusqu’à ce que la crème soit prise mais encore légèrement tremblotante au centre.
Étape 8
Une fois refroidies, saupoudrez la surface de chaque ramequin d’une fine couche de cassonade et utilisez un chalumeau de cuisine pour caraméliser le sucre. Cela créera une belle croûte dorée.
Mon astuce de chef
Pour une texture encore plus soyeuse, vous pouvez passer le mélange de crème et de cacao au chinois avant de le verser sur les œufs.
Thé glacé à la vanille
Une boisson rafraîchissante et douce qui complète parfaitement la richesse de la crème brûlée.
L’info en plus
Originaire de France, la crème brûlée est célèbre pour son contraste entre sa surface caramel croquante et son intérieur crémeux.
Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?
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Sondiko Chalumeau de Cuisine, S907 avec Jauge de Carburant, Briquet Chalumeau Rechargeable avec Verrouillage de Sécurité et Flamme Réglable, Pour le Soudage, I'art de La Résine, Butane Non InclusUtilisation d’une seule main: Le régulateur de flamme et le bouton de verrouillage de la flamme sont à portée de main, ce qui vous permet de régler et de verrouiller facilement la flamme d’une seule main, sans avoir à libérer l’autre main pour agir plus librement, ce qui est pratique pour la cuisson au barbecue. Jauge de carburant haut de gamme: Le chalumeau creme brulee Sondiko est équipé d’une jauge de carburant transparente sur le bas. Ceci vous permet de visualiser le carburant restant à tout moment et ainsi de mieux gérer votre cuisson. De plus, cette jauge de carburant facile à lire, avec sa ligne MAX, sert également d’alerte pour éviter de trop la remplir. La grande capacité de 10 g de carburant dure de 20 à 50 minutes pour chaque recharge complète et offre un fonctionnement régulier. Compatible avec toutes les recharges de butane: Vous ne savez pas quelle recharge de butane acheter ? Ne vous inquiétez plus : le chalumeau soudure au butane Sondiko convient à toutes les marques de gaz butane, à buse longue ou à buse courte ! Les recharges de butane à buse longue s'adaptent directement au chalumeau ; pour les recharges à buse courte, ajoutez l'adaptateur rouge inclus dans la boîte pour allonger la buse, puis rechargez le chalumeau. Mini chalumeau polyvalent: Grâce à ses 1371 ℃ de température avec flamme réglable, ce chalumeau gaz bricolage multifonction n'est pas seulement idéal pour la cuisson, la cuisson sous vide, la saisie de viande et le barbecue, il fonctionne également pour le soudage, l'artisanat, le bricolage de bijoux et le camping. Modes flamme réglable et flamme continue: La technologie d'allumage piézoélectrique permet d'utiliser n'importe quel angle, même à l'envers, sans effort et d'une seule main. Un régulateur pour un contrôle complet de la flamme permet à sa température d'atteindre 1 371 °C. Appuyez sur le bouton pour allumer le feu, tournez le verrou de sécurité dans le sens des aiguilles d'une montre en même temps : vous n'aurez plus besoin d'appuyer pour maintenir la flamme. Remarque : Pour des raisons de sécurité, le gaz butane n'est pas fourni avec le chalumeau de cuisine. Vous devrez acheter séparément une bouteille de butane adaptée. (Veuillez d'abord remplir la bouteille avec une petite quantité de butane et la laisser reposer pendant 10 minutes avant utilisation. Allumez ensuite le chalumeau en réglant le régulateur de débit sur un niveau moyen.)19,99 €
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Chalumeau de cuisine rechargeable avec verrouillage de sécurité et flamme réglable, idéal pour crème brûlée, dessert, barbecue, bricolage (Rouge)Sûr et durable : le verrou de sécurité empêche l'allumage accidentel et une large base aide à empêcher le chalumeau au butane culinaire de basculer, fabriqué avec un corps en alliage d'aluminium pour une utilisation durable Chalumeau de cuisine réglable : vous permettant de choisir les différentes flammes selon vos besoins. Un excellent éclairage de torche culinaire. Facile à utiliser : remplissez le chalumeau culinaire avec du butane et appuyez simplement sur le bouton, puis verrouillez la flamme (comme le montre la 4ème photo) Portable : ce chalumeau au butane est petit et léger, avec sa poignée ergonomique, très facile à tenir Polyvalent : caramélisation des aliments, soudure de bijoux, barbecue, camping ou comme outil de survie, etc12,18 €
Comment présenter
Servez vos crèmes brûlées dans de petits ramequins aux bords larges, ce qui permet une bonne répartition du caramel craquant. Vous pouvez les présenter sur une assiette assortie avec une cuillère à dessert en argent pour ajouter une touche chic.
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