Crème brûlée au chocolat : recette gourmande

Crème brûlée au chocolat : recette gourmande

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Noël pâtisserie
Préparer une crème brûlée au chocolat est comme partager un doux moment de complicité avec ceux que l’on aime. Ce dessert allie la douceur du chocolat à la délicatesse de la crème aux œufs. Suivez les étapes avec soin et le résultat sera à la hauteur de vos attentes : une croûte délicieusement craquante et un cœur fondant qui ravira vos papilles.

15 minutes

60 minutes

facile

€€

Ingrédients

personnes +

Ustensiles

Préparation

Étape 1

Préchauffez votre four à 150°C pour préparer le cœur de la crème brûlée.

Étape 2

Dans une casserole, mélangez la crème, le lait concentré, la poudre de cacao et l’extrait de vanille. Chauffez à feu doux jusqu’à ce que le mélange soit homogène. Ne le laissez pas bouillir.

Étape 3

Dans un bol, battez les jaunes d’œufs avec le sucre en poudre jusqu’à obtenir une consistance crémeuse.

Étape 4

Versez lentement le mélange chaud sur les jaunes d’œufs tout en remuant pour éviter que les œufs ne cuisent directement.

Étape 5

Répartissez la préparation obtenue dans des ramequins.

Étape 6

Disposez les ramequins de crème dans un plat allant au four et versez de l’eau chaude autour pour créer un bain-marie. Cela permettra à la crème de cuire uniformément.

Étape 7

Faites cuire au four pendant environ 60 minutes ou jusqu’à ce que la crème soit prise mais encore légèrement tremblotante au centre.

Étape 8

Une fois refroidies, saupoudrez la surface de chaque ramequin d’une fine couche de cassonade et utilisez un chalumeau de cuisine pour caraméliser le sucre. Cela créera une belle croûte dorée.

Gérard Chatenay

Mon astuce de chef

Pour une texture encore plus soyeuse, vous pouvez passer le mélange de crème et de cacao au chinois avant de le verser sur les œufs.

Thé glacé à la vanille

Une boisson rafraîchissante et douce qui complète parfaitement la richesse de la crème brûlée.

L’info en plus

Originaire de France, la crème brûlée est célèbre pour son contraste entre sa surface caramel croquante et son intérieur crémeux.

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Comment présenter

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