Crème brûlée chocolat tonka : recette gourmande

Crème brûlée chocolat tonka : recette gourmande

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la crème brûlée au chocolat tonka est une déclinaison gourmande de la célèbre crème brûlée traditionnelle. En ajoutant la fève tonka, vous apporterez une note exotique et envoûtante à ce dessert d’exception. Facile à réaliser, elle saura ravir les papilles de vos convives avec son cœur crémeux et sa croûte caramélisée. Suivez cette recette pas à pas pour réussir à coup sûr ce dessert irrésistible.

20 minutes

50 minutes

moyen

€€€

Ingrédients

– personnes +

Ustensiles

Préparation

Étape 1

Préchauffez votre four à 150°C (thermostat 5).

Étape 2

Dans une casserole, mélangez la crème liquide et le lait entier, puis râpez la fève tonka au-dessus du mélange.

Étape 3

Faites chauffer à feu doux jusqu’à ébullition légère, puis retirez du feu et laissez infuser pendant 10 minutes.

Étape 4

Pendant ce temps, cassez le chocolat noir en petits morceaux et faites-le fondre au bain-marie ou au micro-ondes.

Étape 5

Dans un saladier, fouettez les jaunes d’œufs avec le sucre en poudre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.

Étape 6

Versez progressivement le mélange crème-lait infusé sur le chocolat fondu, tout en remuant délicatement.

Étape 7

Ajoutez ensuite ce mélange au mélange œufs-sucre en remuant doucement jusqu’à obtenir une préparation homogène.

Étape 8

Répartissez la préparation dans des ramequins en céramique, puis placez-les dans un plat allant au four.

Étape 9

Versez de l’eau chaude dans le plat jusqu’à mi-hauteur des ramequins pour une cuisson au bain-marie.

Étape 10

Enfournez pour 45 minutes, ou jusqu’à ce que les crèmes soient prises mais encore légèrement tremblotantes au centre.

Étape 11

Laissez refroidir à température ambiante puis placez au réfrigérateur au moins 2 heures.

Étape 12

Avant de servir, saupoudrez la surface des crèmes de cassonade et caramélisez avec un chalumeau de cuisine.

Angélique Aubépine

Mon astuce de chef

Pour une saveur encore plus intense, laissez infuser la fève tonka dans le mélange crème-lait toute la nuit au réfrigérateur avant de réaliser la recette.

Accords mets-boissons

accompagnez cette crème brûlée au chocolat tonka d’un verre de porto rouge ou d’un vin doux naturel comme un banyuls. Leur douceur et leurs arômes fruités s’harmonisent parfaitement avec les notes chocolatées et épicées de la crème.

la fève tonka est originaire d’amérique du sud et est appréciée pour ses arômes complexes mêlant vanille, amande et caramel. Elle est souvent utilisée en pâtisserie pour parfumer crèmes, gâteaux et glaces.

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Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?

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Comment présenter

pour une présentation élégante, servez la crème brûlée dans des ramequins en céramique. Disposez-les sur des petites assiettes à dessert accompagnées de cuillères à dessert en argent pour un effet raffiné. Si vous préparez un dîner à thème sud-américain, envisagez d’utiliser des assiettes aux motifs ethniques pour rappeler l’origine de la fève tonka.

Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?

  • Highkit Ramequin Creme Brulee Lot de 6, 200 ml Moules à Soufflé en Porcelaine, Ramequins Individuels pour Pudding, Crème Glacée, Sauce, Ramequin Dessert pour Four et Micro-ondes,9×5.3cm, Blanc
    Lot de 6 Pièces : Ces Ramequins Crème Brûlée polyvalents ont un diamètre de 9cm et une hauteur de 5cm. La capacité optimale du moule à soufflé est de 150ml et la capacité maximale est de 200ml. Ces 6 ramequins sont le choix idéal pour les quiches, la crème brûlée, les puddings, les gâteaux, les glaces, les muffins, etc. Ces ramequins et moules à soufflés en céramique peuvent également être utilisés comme Ramequins à Sauce pour les sauces, les collations, les soupes ou les garnitures. Dessous de Verre en Silicone pour Protection : Les 6 dessous de verre en silicone inclus peuvent empêcher les rayures causées par le frottement entre le fond des ramequins en céramique et le plan de travail, avec une fonction antidérapante et une isolation thermique. Ils sont faits à 100% silicone de qualité alimentaire et ne peuvent pas être mis au four. Le dessous de verre en silicone de couleur assortie peut également rendre le dessert plus délicat et plus appétissant. Matériau Céramique Sûr et de Haute Qualité : La Coupelle à Dessert pour Four est recouverte de kaolin de haute qualité et d'une glaçure non toxique et sans plomb, et peut supporter une plage de température sûre de 30℉ à 392℉ (0℃-200℃). Le ramequin en céramique peut être utilisé dans les fours, les micro-ondes, les friteuses à air, les armoires de désinfection, les réfrigérateurs, etc. Remarque: Veuillez ne pas le chauffer et refroidir brusquement, sinon il risque de se briser. Design Empilable : Les parois des Ramequins Dish sont cannelées, ce qui est à la fois délicat et facile à manipuler. Les cannelures sur le dessus de l'intérieur rendent ces moules à crème brûlée plus faciles à empiler et plus stables, ce qui permet d'économiser de l'espace de stockage. Brosse en Silicone pour Nettoyage Facile : En raison du revêtement lisse de la surface du ramequin crème brûlée, il n'est pas recommandé d'utiliser des outils métalliques tranchants pour le nettoyer, car cela pourrait provoquer des rayures sur la surface du revêtement et en altérer l'aspect. La brosse de nettoyage en silicone facilite non seulement le nettoyage du moule, mais protège également le revêtement de glaçage et prolonge sa durée de service. Emballage Anti-Chute : Cet ensemble de 6 ramequins individuels est emballé dans un nouveau matériau sans pollution, la mousse EPE, qui présente de bonnes performances anti-chocs, pouvant être recyclé et ne polluant pas l'environnement. Il maximise la protection du produit lorsqu'il vous parvient en parfait état. Parfait comme cadeau.
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    MATÉRIAU DURABLE ET SANS RISQUE：Ces ramequin four sont fabriqués en céramique de haute qualité, résistante aux éclats, entailles, fissures et rayures, garantissant une utilisation sûre et durable. DESIGN ÉLÉGANT ET FONCTIONNEL：Avec leur finition émaillée blanc ivoire et leur surface lisse, ces ramequins individuels apportent une touche d'élégance à votre table tout en étant pratiques pour diverses utilisations. POLYVALENCE D'UTILISATION：Idéaux pour servir des sauces, des salsas, des vinaigrettes, des apéritifs et des plats d'accompagnement, ces ramequins conviennent à un usage quotidien et lors de festivals. FACILE À NETTOYER ET RÉSISTANT：Ces ramequins passent facilement du four au micro-ondes, puis au congélateur, sans problème. Ils sont également compatibles avec le lave-vaisselle pour un nettoyage sans effort. PORCELAINE NON TOXIQUE ET DURABLE：Fabriqués en céramique non toxique, ces ramequins ne contiennent pas de substances nocives, assurant une utilisation sûre pour vous et votre famille.
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