15 minutes
10 minutes
facile
€€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
Synthèse express
Profil : Recette gourmande et énergétique.
Protéines : Faible apport en protéines.
Sel : Teneur en sel faible.
À consommer plutôt occasionnellement.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 237 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 12.1 g |
| dont acides gras saturés | 6.8 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 24.4 g |
| dont sucres | 19.9 g |
| Autres | |
| Protéines | 4.4 g |
| Fibres | 2.5 g |
| Sel | 0.06 g |
Ustensiles
Préparation
1. Préparation des ingrédients
Commencez par rassembler tous les ingrédients nécessaires et assurez-vous que le chocolat soit coupé en petits morceaux pour faciliter sa fonte lors de la cuisson.
2. Chauffage du lait
Versez le lait dans une casserole et ajoutez l’extrait de vanille. Faites chauffer à feu moyen jusqu’à ce que le lait frémisse légèrement.
3. Mélange des ingrédients secs
Dans un saladier, mélangez les jaunes d’œufs et le sucre avec un fouet jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Ajoutez la farine de maïs et mélangez à nouveau jusqu’à obtenir une préparation homogène.
4. Cuisson de la crème
Versez le lait chaud en filet sur le mélange à base d’œufs, en remuant constamment pour éviter les grumeaux. Transférez le tout dans la casserole et remettez sur feu doux. Remuez avec une spatule en bois jusqu’à ce que la crème épaississe.
5. Incorporation du chocolat
Hors du feu, ajoutez les morceaux de chocolat dans la crème chaude. Mélangez vigoureusement jusqu’à ce que le chocolat soit complètement fondu et que la crème soit lisse et homogène.
6. Refroidissement et conservation
Versez la crème dans un bol, couvrez de film alimentaire au contact pour éviter qu’une peau ne se forme et laissez refroidir à température ambiante. Conservez au réfrigérateur jusqu’à utilisation.
Mon astuce de chef
Pour une texture encore plus onctueuse, vous pouvez ajouter une noix de beurre à la fin de la préparation, juste avant d’incorporer le chocolat.
Thé noir
Accompagnez votre crème pâtissière au chocolat d’un thé noir aux notes légères et fleuries. Un thé de Ceylan ou un Darjeeling se marient très bien avec la douceur et la richesse chocolatée.
L’info en plus
La crème pâtissière est un pilier de la pâtisserie française, souvent utilisée dans les viennoiseries ou comme garniture de gâteaux. Ajouter du chocolat offre une dimension gourmande irrésistible.
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Conseils de présentation
Servez la crème pâtissière au chocolat dans de petits bols ou verrines en verre transparent pour permettre à vos invités de savourer la profondeur chocolatée du dessert. Ajoutez quelques copeaux de chocolat sur le dessus pour une touche visuelle élégante.
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