Crème pâtissière au chocolat : recette gourmande et facile

Crème pâtissière au chocolat : recette gourmande et facile

4.8/5 - (10 votes)
pâtisserie - Promotion standard
La crème pâtissière au chocolat est bien plus qu’un simple entremets. C’est un hommage à la tradition culinaire française, revisité avec une touche contemporaine. Elle trouve sa place autant dans des éclairs gourmands que dans des tartes aux fruits élégamment revisitées. Simple à réaliser, ce dessert envoûtant s’invite aussi bien dans les grandes réceptions que pour des moments de douceur à la maison. Préparez-vous à fondre de plaisir avec cette recette facile et savoureuse.

15 minutes

10 minutes

facile

€€

Ingrédients

personnes +

Analyse nutritionnelle

Nutri-Score D

A B C D E
Très riche en graisses Source de fibres Assez sucré Plat énergétique

Synthèse express

Profil : Recette gourmande et énergétique.
Protéines : Faible apport en protéines.
Sel : Teneur en sel faible.

À consommer plutôt occasionnellement.

Par 100 g de recette
237 kcal
Prot. 4.4 g — Gluc. 24.4 g — Lip. 12.1 g
Par portion (4 parts)
551 kcal
Prot. 10.2 g — Gluc. 56.7 g — Lip. 28 g

Valeurs nutritionnelles pour 100 g

Nutriment Valeur
Énergie 237 kcal
Lipides
Matières grasses 12.1 g
dont acides gras saturés 6.8 g
Glucides
Glucides totaux 24.4 g
dont sucres 19.9 g
Autres
Protéines 4.4 g
Fibres 2.5 g
Sel 0.06 g

Ustensiles

Préparation

1. Préparation des ingrédients

Commencez par rassembler tous les ingrédients nécessaires et assurez-vous que le chocolat soit coupé en petits morceaux pour faciliter sa fonte lors de la cuisson.

2. Chauffage du lait

Versez le lait dans une casserole et ajoutez l’extrait de vanille. Faites chauffer à feu moyen jusqu’à ce que le lait frémisse légèrement.

3. Mélange des ingrédients secs

Dans un saladier, mélangez les jaunes d’œufs et le sucre avec un fouet jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Ajoutez la farine de maïs et mélangez à nouveau jusqu’à obtenir une préparation homogène.

4. Cuisson de la crème

Versez le lait chaud en filet sur le mélange à base d’œufs, en remuant constamment pour éviter les grumeaux. Transférez le tout dans la casserole et remettez sur feu doux. Remuez avec une spatule en bois jusqu’à ce que la crème épaississe.

5. Incorporation du chocolat

Hors du feu, ajoutez les morceaux de chocolat dans la crème chaude. Mélangez vigoureusement jusqu’à ce que le chocolat soit complètement fondu et que la crème soit lisse et homogène.

6. Refroidissement et conservation

Versez la crème dans un bol, couvrez de film alimentaire au contact pour éviter qu’une peau ne se forme et laissez refroidir à température ambiante. Conservez au réfrigérateur jusqu’à utilisation.

Julien Vallois

Mon astuce de chef

Pour une texture encore plus onctueuse, vous pouvez ajouter une noix de beurre à la fin de la préparation, juste avant d’incorporer le chocolat.

Thé noir

Accompagnez votre crème pâtissière au chocolat d’un thé noir aux notes légères et fleuries. Un thé de Ceylan ou un Darjeeling se marient très bien avec la douceur et la richesse chocolatée.

L’info en plus

La crème pâtissière est un pilier de la pâtisserie française, souvent utilisée dans les viennoiseries ou comme garniture de gâteaux. Ajouter du chocolat offre une dimension gourmande irrésistible.

Imprimer

Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?

  • Philips Série 5000 Batteur Mixeur - Puissance 450 W, Fouets Coniques pour Pâte Aérée, 5 Vitesses + Turbo, Éjection Facile des Accessoires, Clip Attache-Cordon (HR3741/00)
    Powerful 450W Motor: Delivers consistent mixing performance for a wide range of recipes, from light batters to heavier doughs, ensuring smooth and even results every time 5 Speed Settings + Turbo Function: Easily adjust mixing intensity to suit your recipe — from gentle folding to high-speed whipping — with a dedicated Turbo button for an extra burst of power when needed Tapered Conical Whisks: Specially designed cone-shaped wire whisks incorporate more air into mixtures, producing fluffier whipped cream and lighter cake batters compared to traditional flat whisks Stainless Steel Accessories: Includes 2 stainless steel wire whisks and 2 stainless steel dough hooks for durability and hygiene; all attachments are dishwasher safe for effortless cleanup Lightweight & Ergonomic Design: Weighing just 1.27 kg with compact dimensions (8.2 x 8.4 x 4.5 cm), features easy one-click accessory ejection and a built-in cord clip for neat, tangle-free storage
    25,99 €
  • GRIFEMA Mousseur à Lait Électrique, Fouet Portable
    Puissant et Efficace, Mousse Instantanée -- Le mousseur à lait est équipé d'une tête de fouet en acier inoxydable, robuste et durable, qui produit une mousse riche et dense en 15 à 20 secondes, sur simple pression d'un bouton. Qu'il s'agisse de mousse de lait, de café ou de cacao, il peut rapidement et facilement effectuer le travail de moussage, ajoutant un plaisir soyeux à vos boissons. Fonctionnement à Bouton Unique, Facile à Transporter -- le mousseur à lait adopte un design humanisé à bouton unique, qui peut être facilement contrôlé d'une seule main et fonctionne avec un faible bruit. La poignée ergonomique du mousseur à lait est confortable à tenir, et le corps léger est pratique à transporter, de sorte que vous pouvez profiter de boissons savoureuses à tout moment à la maison, au bureau ou sur le chemin du voyage. Mélange Multifonctionnel, Créativité Infinie -- Le mousseur de lait électrique ne se contente pas de faire mousser le lait rapidement, il permet également de mélanger le café, le cacao, les boissons protéinées, etc. Le mousseur de lait électrique est une machine polyvalente qui peut satisfaire vos multiples besoins, rendant la vie dans la cuisine plus amusante et plus efficace. Laissez-vous guider à la maison, vous pouvez aussi devenir barista. Nettoyage Rapide, Durable -- Il suffit de placer la tête du fouet sous le robinet, d'enclencher l'interrupteur et de le rincer en quelques secondes, facile et rapide à nettoyer. Le matériau antirouille du fouet électrique matcha est durable, que ce soit pour votre tasse de thé matinale ou pour une fête d'amis, il sera toujours aussi propre qu'à l'état neuf. Pratique et Sans Problème -- Emulsionneur a lait alimenté par 2 piles AA (à fournir), pas besoin de brancher, utilisez-le à tout moment et n'importe où, pas besoin de s'inquiéter de ne pas trouver un cordon et une alimentation électrique. fouet lait design simple et élégant, avec un corps léger et portable, à la fois pratique et beau, idéal pour une utilisation personnelle ou un cadeau. fouet lait est un cadeau parfait pour votre famille et vos amis.
    5,99 €
  • Tefal - Primary Casserole Acier Inoxydable avec Couvercle - 20 cm - 3 L
    RECETTES DÉLICIEUSES : cette casserole indispensable est idéale pour faire cuire les repas quotidiens comme les ptes ou le riz ainsi que pour faire mijoter, bouillir, et cuisiner des sauces GARANTIE 10 ANS : casserole en acier inoxydable de qualité supérieure, de conception sûre et robuste, conçue pour durer SECURITE ASSUREE : stabilité parfaite et poignée bakelite qui reste froide même pendant la cuisson RESULTATS DE CUISSON PARFAITS : la base induction garantit une diffusion homogène de la chaleur pour de délicieux résultats de cuisson GRADUATIONS INTERIEURES : pour un dosage facile, précis et intuitif COUVERCLE VERRE AVEC ORIFICE D'EVACUATION DE LA VAPEUR : pour une cuisson facile et sûre qui préserve la saveur et l'humidité de vos ingrédients COMPATIBLE LAVE-VAISSELLE : pour un nettoyage facilité COMPATIBLE TOUS FEUX DONT INDUCTION : compatible avec plaques de cuisson gaz, électrique, vitrocéramique et induction ECOLOGIQUE : produit recyclable Tefal, N°1 mondial des articles culinaires ; Source : Euromonitor International Limited ; édition Home and Garden 2019, valeur de la marque en magasin (RSP), données 2018
    23,10 €
  • Sitram 713511 SITRAM-713511-Lot 3 casseroles 16+18+20cm Sitramovible Arpège en INOX, poignée Amovible-Tous Feux Dont Induction, Argent
    ✔ Le trio indispensable – précision, polyvalence, maîtrise. Lot de 3 casseroles en acier inoxydable Ø16,18,20 cm au Corps 3 couches (Triply) qui allie robustesse et élégance : 1. Extérieur inox ferromagnétique pour compatibilité induction. 2. Milieu Aluminium pour une diffusion optimale et rapide de la chaleur 3. Intérieur Inox brillant. ⭐ Poignée amovible Sitramovible – ergonomie et gain de place - Système ingénieux clipsable en un geste, conçu pour faciliter la manipulation, optimiser le rangement et libérer de l’espace. Idéal pour empiler les casseroles et organiser efficacement sa cuisine. ✔ Tous feux dont induction – grande polyvalence - Compatible avec les plaques à gaz, électriques, vitrocéramiques et induction, ce lot s’adapte à toutes les cuisines modernes. Il passe également au four (180°maximum) et au réfrigérateur. ⭐ 100% Acier inoxydable – cuisson saine et durable garantie : sans PFOA, sans PFAS, sans toxines, sans plomb ni cadmium, ni autres substances controversées. L’inox résiste à l’usage quotidien, ne retient ni goûts ni odeurs et s’inscrit dans une logique d’équipement durable. ✔ Conception pensée pour durer – simplicité d’entretien - Robustes et faciles à entretenir, ces casseroles accompagnent une utilisation régulière sans contrainte. Leur structure inox permet un nettoyage simple y compris au lave-vaisselle et une hygiène parfaite.
    34,90 €

Conseils de présentation

Servez la crème pâtissière au chocolat dans de petits bols ou verrines en verre transparent pour permettre à vos invités de savourer la profondeur chocolatée du dessert. Ajoutez quelques copeaux de chocolat sur le dessus pour une touche visuelle élégante.

Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?

  • alpina Verres à Amuse-Bouches - Petits verres - Verres à shot - 6 pièces - Verre, Blanc
    VERRINE VERRE LOT DE 6 - Ces verrine verre sont proposées en lot de 6 pièces et conviennent parfaitement pour servir plusieurs portions de desserts ou amuse-bouches lors de repas et événements VERRINE DESSERT FORMAT COMPACT - Chaque verrine dessert a une capacité d’environ 80 ml, idéale pour petites portions, dégustations et présentation de préparations en couches VERRINES EN VERRE DESSERT TRANSPARENT - Le verre transparent permet de bien visualiser les couches, couleurs et textures des desserts, entrées et amuse-bouches lors du service VERRINE VERRE APERITIF POLYVALENT - Convient pour desserts, entrées et apéritifs, ce qui rend ces verrines adaptées à différentes utilisations lors de repas, buffets et occasions spéciales VERRINE DESSERT PRESENTATION - Idéal pour une présentation propre et structurée des plats avec des portions maîtrisées et une mise en valeur soignée de chaque préparation
    6,70 €
    6,18 €
    -8%
  • Glasmark KROSNO 1992 Lot De 6 Coupes À Glace En Verre Transparent Coupes À Dessert Lavables Au Lave-Vaisselle 170 ml
    Apprécie nos coupes à glace modernes, parfaites pour des desserts classiques ou créatifs, du tiramisu aux verrines fruitées. Ces coupes en verre transparent et durable mettent en valeur la beauté de chaque dessert, créant un effet visuel captivant. Idéales pour des tiramisus, des mousses ou même des petites bouchées salées, elles s’adaptent à toutes tes envies. Avec leur forme simple et moderne, ces coupes ajoutent une touche de sophistication à toute décoration de table, qu'elle soit classique ou contemporaine. D’une capacité de 170 ml (82 mm de diamètre, 58 mm de hauteur), ces coupes sont compatibles avec le lave-vaisselle, offrant une grande commodité au quotidien.
    14,83 €
Retour en haut