Éveillez vos papilles avec cette recette délicieusement audacieuse de croquettes au chocolat et piment d’Espelette. Cette combinaison surprenante de douceur et de piquant saura séduire les amateurs de saveurs contemporaines. Facile à réaliser, elle vous invitera à explorer la fusion audacieuse entre le chocolat voluptueux et le piment du Pays Basque.
35 minutes
15 minutes
moyen
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score E
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Recette énergétique et riche en graisses.
Protéines : Apporte une quantité modérée de protéines.
Sel : Contient une teneur modérée en sel.
À consommer plutôt occasionnellement.
Par 100 g de recette
430 kcal
Prot. 7.4 g —
Gluc. 46.2 g —
Lip. 25.1 g
Par portion (4 parts)
807 kcal
Prot. 13.9 g —
Gluc. 86.8 g —
Lip. 47.2 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 430 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 25.1 g |
| dont acides gras saturés | 14.7 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 46.2 g |
| dont sucres | 26.9 g |
| Autres | |
| Protéines | 7.4 g |
| Fibres | 5.7 g |
| Sel | 0.28 g |
Ustensiles
Préparation
1. Préparation du mélange chocolaté
Hachez le chocolat noir et faites-le fondre au bain-marie avec le beurre. Mélangez jusqu’à obtenir une texture lisse et brillante.
2. Incorporation des ingrédients secs
Dans un grand bol, mélangez la farine, le cacao en poudre et le piment d’Espelette. Ajoutez le mélange chocolaté fondu et mélangez bien.
3. Préparation de la pâte
Dans un autre récipient, fouettez les œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Incorporez progressivement la préparation chocolatée en remuant délicatement.
4. Moulage des croquettes
Versez la pâte dans les moules en silicone pour mini-croquettes préalablement beurrés.
5. Cuisson
Préchauffez le four à 180°C. Enfournez pour 12 à 15 minutes, selon la texture souhaitée, moelleuse ou fondante.
6. Refroidissement
Laissez refroidir quelques minutes avant de démouler délicatement les croquettes pour éviter qu’elles ne se cassent.
Mon astuce de chef
Pour un effet encore plus croustillant, saupoudrez légèrement les croquettes de piment d’Espelette avant cuisson pour accentuer le contraste des saveurs.
Accord boisson
Accompagnez ce dessert d’un vin doux naturel, comme un Maury, qui réhaussera la profondeur du chocolat tout en atténuant le piquant du piment.
L’info en plus
Originaire du Pays Basque, le piment d’Espelette est une épice subtilement parfumée reconnue pour sa capacité à rehausser de nombreuses préparations grâce à sa chaleur modérée et sa saveur douce.
Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?
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Piment d'Espelette 50 grHistoriquement, comme la plupart des piments, la variété du piment d’Espelette provient d’Amérique du Sud. Elle n’a été importée au Pays basque qu’au 16ème siècle, d’abord comme plante médicinale, puis pour conserver les viandes et enfin comme alternative au poivre Se marie à merveille avec avec vos salades, sauces ou légumes d’été tandis que son côté sucré appellera le chocolat. -
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Comment servir
Présentez ces croquettes sur une ardoise pour un effet de contraste avec le chocolat noir. Ajoutez parsemée, une fine poudre de cacao pour une touche de sophistication.
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