Croquettes au chocolat et piment d'Espelette : recette gourmande

Croquettes au chocolat et piment d’Espelette : recette gourmande

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Fête des mères
pâtisserie - Promotion standard

Éveillez vos papilles avec cette recette délicieusement audacieuse de croquettes au chocolat et piment d’Espelette. Cette combinaison surprenante de douceur et de piquant saura séduire les amateurs de saveurs contemporaines. Facile à réaliser, elle vous invitera à explorer la fusion audacieuse entre le chocolat voluptueux et le piment du Pays Basque.

35 minutes

15 minutes

moyen

€€

Ingrédients

personnes +

Analyse nutritionnelle

Nutri-Score E

A B C D E
Très riche en graisses Riche en sucres Plat énergétique Source de fibres

Synthèse express

Profil : Recette énergétique et riche en graisses.
Protéines : Apporte une quantité modérée de protéines.
Sel : Contient une teneur modérée en sel.

À consommer plutôt occasionnellement.

Par 100 g de recette
430 kcal
Prot. 7.4 g — Gluc. 46.2 g — Lip. 25.1 g
Par portion (4 parts)
807 kcal
Prot. 13.9 g — Gluc. 86.8 g — Lip. 47.2 g

Valeurs nutritionnelles pour 100 g

Nutriment Valeur
Énergie 430 kcal
Lipides
Matières grasses 25.1 g
dont acides gras saturés 14.7 g
Glucides
Glucides totaux 46.2 g
dont sucres 26.9 g
Autres
Protéines 7.4 g
Fibres 5.7 g
Sel 0.28 g

Ustensiles

Préparation

1. Préparation du mélange chocolaté

Hachez le chocolat noir et faites-le fondre au bain-marie avec le beurre. Mélangez jusqu’à obtenir une texture lisse et brillante.

2. Incorporation des ingrédients secs

Dans un grand bol, mélangez la farine, le cacao en poudre et le piment d’Espelette. Ajoutez le mélange chocolaté fondu et mélangez bien.

3. Préparation de la pâte

Dans un autre récipient, fouettez les œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Incorporez progressivement la préparation chocolatée en remuant délicatement.

4. Moulage des croquettes

Versez la pâte dans les moules en silicone pour mini-croquettes préalablement beurrés.

5. Cuisson

Préchauffez le four à 180°C. Enfournez pour 12 à 15 minutes, selon la texture souhaitée, moelleuse ou fondante.

6. Refroidissement

Laissez refroidir quelques minutes avant de démouler délicatement les croquettes pour éviter qu’elles ne se cassent.

Angélique Aubépine

Mon astuce de chef

Pour un effet encore plus croustillant, saupoudrez légèrement les croquettes de piment d’Espelette avant cuisson pour accentuer le contraste des saveurs.

Accord boisson

Accompagnez ce dessert d’un vin doux naturel, comme un Maury, qui réhaussera la profondeur du chocolat tout en atténuant le piquant du piment.

L’info en plus

Originaire du Pays Basque, le piment d’Espelette est une épice subtilement parfumée reconnue pour sa capacité à rehausser de nombreuses préparations grâce à sa chaleur modérée et sa saveur douce.

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Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?

  • Piment d'Espelette 50 gr
    Historiquement, comme la plupart des piments, la variété du piment d’Espelette provient d’Amérique du Sud. Elle n’a été importée au Pays basque qu’au 16ème siècle, d’abord comme plante médicinale, puis pour conserver les viandes et enfin comme alternative au poivre Se marie à merveille avec avec vos salades, sauces ou légumes d’été tandis que son côté sucré appellera le chocolat.
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  • EDERKI - Piment d'Espelette AOP 250g
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Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?

  • Newk Moules en silicone en forme de doigt, lot de 4 moules à barre de chocolat rectangulaires à 10 cavités pour croquette, friandises pour chiens, crayons, glaçons
    Lot de 4 moules en silicone en forme de doigt à 10 cavités. Il est parfait pour faire des tablettes de chocolat, des tubes de glace pour bouteilles d'eau à col étroit, des crayons, des croquettes Matériau sûr : silicone de qualité alimentaire, les moules à savon cylindriques sont adaptés au congélateur, au lave-vaisselle, au four et au micro-ondes. Résistant aux températures de -40°F à 500°F (-40 à 230 degrés Celsius) Facile à utiliser : la surface antiadhésive du moule en silicone le rend facile à démouler Multi Usages : Les moules en forme de doigt sont parfaits pour faire des biscuits en forme de doigt, mini-gâteaux, barres de chocolat, bombes grasses, glaçons, crayons, friandises pour chiens, bandes d’éclair, croquettes, bâtonnets de jus glacés, biscuits, gâteaux, etc Taille du produit : Chaque moule mesure 26 * 9,5 * 2 cm / 10 * 3,7 * 0,7 pouces, la taille de la cavité unique est de 7,7 * 1,8 cm / 3 * 0,7 pouces, le volume est de 20 ml / 0,7 oz / 4 cuillères à café par cavité
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  • Mis.Moon 468 Cavités Moule Nourriture pour Chien, Avec Pinceau et Racloir à Pâte, Mini Moule d'hémisphère 1.2cm Moule à Friandises Pour Animaux de Compagnie (468 Cavités)
    【Matériau de Haute Qualité】 Ces tapis de cuisson en silicone pour animaux de compagnie sont fabriqués en silicone alimentaire qui n'est pas toxique, sans BPA, et écologique, idéal pour faire des aliments sains et délicieux. Silicone Biscuit Mould : 39*27cm. Taille du trou: 1.2cm. 【Hemispherical Design】 Le moule à friandises pour animaux de compagnie est composé de 468 cavités hémisphériques de 1.2 cm, qui filtrent efficacement l'huile supplémentaire pour garantir que la nourriture est bonne pour la santé. Laissez votre chien manger moins à la fois et plus souvent. Un gain de temps considérable. En même temps, il garantit que la nourriture est de bonne taille et peut être mâchée sans effort. 【Tolérance de Température】 Le tapis de cuisson en silicone peut supporter une température de -60°C à 220°C. Il est chauffé et congelé uniformément. Veuillez le placer au milieu du four lorsqu'il est utilisé dans le four pour éviter d'être endommagé par la haute température. 【Facile à Nettoyer et à Ranger】 Le moule en silicone peut être lavé à la main avec un peu d'eau et de savon ou mis directement au lave-vaisselle. Il est flexible et peut être enroulé pour que vous puissiez économiser de l'espace et le mettre n'importe où facilement. Gagnez du temps et de l'énergie. 【Multiples Utilisations】 Le moule à friandises pour animaux de compagnie peut non seulement être utilisé pour cuire des biscuits, du chocolat, gelée, du pudding,du poulet, de la pizza, des frites patato et ainsi de suite.Graissez le dessous des moules à l'aide d'un pinceau en silicone pour éviter qu'ils ne collent, l'étale uniformément. Le grattoir à pâte permet non seulement d'éliminer la farine restée sur le dessus du moule, mais aussi de découper la pâte.
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Comment servir

Présentez ces croquettes sur une ardoise pour un effet de contraste avec le chocolat noir. Ajoutez parsemée, une fine poudre de cacao pour une touche de sophistication.

Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?

  • Navaris planche ardoise pour fromage apéro tapas charcuterie dessert - Lot 6x plateau en ardoise 30x20 cm - Assiette rectangulaire pour service plat
    PRÉSENTATION ÉLÉGANTE : Le set de 6 assiettes en ardoise est l'accessoire idéal pour le service d'un repas ou apéritif dinatoire, pour un dîner ou buffet. Elles sont durables et apportent une touche de décoration originale à votre table. ANTIDÉRAPANT : Chaque plaque dispose de 6 pieds en mousse pour une bonne adhésion au support et afin de ne pas abîmer une table en verre par exemple. UTILISATION AU CHOIX : Plats salés et sucrés ! Servez-vous de l'assiette aussi bien comme plateau à fromages, pour servir une entrée salée, des gâteaux apéritif ou tapas que pour un dessert, des mignardises, des fruits, et bien d'autres ! ENTRETIEN : Veuillez ne pas passer les plaques au micro-onde ni au lave-vaisselle. Elles se nettoient facilement avec un chiffon mouillé. INSCRIPTIBLE : Vous pouvez écrire sur une planche à l'aide d'une craie, pour un plan de table ou une dégustation de fromage par exemple.
    43,99 €
  • Praknu Assiette en Ardoise Ronde de 30 cm - Lot de 6 - Pour Servir ou Décorer - Pierre Naturelle - Antidérapante
    🧀 ASSIETTES EN ARDOISE RONDES: 6 assiettes rondes noires en ardoise naturelle. Dimensions : 30 cm ø | Idéal comme assiette de service ou comme décoration pour le salon ou la salle à manger. 🧀 AVEC PATINS ANTI-RAYURES : Les patins au fond des plaques empêchent les rayures sur la surface de la table. La séparation entre la plaque et la table permet de retirer plus facilement le plat. 🧀 IDÉAL POUR SERVIR : Les plateaux en ardoise sont parfaits pour servir du fromage, sushi, pizza, entremets, apéritifs, entrées et desserts. Parfait pour les buffets, les fêtes, les mariages et autres événements. 🧀 DÉCORATIF : Les assiettes en ardoise peuvent aussi être utilisées comme centres de table ou comme dessous d'assiette. Les assiettes décoratives donneront à la table un aspect élégant et soigné. 🧀 EMBALLAGE SÛR : Les 6 assiettes rondes en pierre d'ardoise sont emballées individuellement et sécurisées dans du polystyrène.
    36,00 €
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