Le délice glacé au chocolat est une gourmandise qui saura ravir les amateurs de chocolat. Sa texture onctueuse et son enrobage croustillant en font un dessert parfait pour toutes les occasions. Facile à réaliser, il nécessite toutefois un peu de patience pour obtenir une glace parfaitement crémeuse et savoureuse.
30 minutes
8 minutes
moyen
€€€
Ingrédients
–
personnes
+
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Préparer tous les ingrédients. Placer un saladier au frigo depuis une heure pour qu’il soit bien froid.
Étape 2
Faire fondre le chocolat noir au micro-ondes à puissance minimum. Réserver.
Étape 3
Dans une casserole, mélanger le lait, la crème liquide, le lait en poudre et le sucre inverti. Porter le mélange à ébullition.
Étape 4
Verser le mélange chaud en trois fois sur le chocolat fondu en émulsionnant entre chaque ajout. Remettre le mix à glace dans la casserole et porter le tout à 84 degrés.
Étape 5
Maintenir la température à 84 degrés pendant deux minutes en contrôlant la chaleur. Verser la préparation dans le saladier bien froid pour la refroidir rapidement.
Étape 6
Filmer au contact et laisser maturer toute la nuit au frigo.
Étape 7
Le lendemain, transférer le mix à glace dans le bol de la sorbetière préalablement congelé. Ajouter 40 g de grains de praslin à la préparation si souhaité.
Étape 8
Laisser tourner dans la sorbetière selon les instructions du constructeur. Après une heure de sorbetière, remplir les empreintes du moule vintage avec la glace.
Étape 9
Placer un bâtonnet en bois dans chaque empreinte et congeler pendant deux heures.
Étape 10
Réaliser l’enrobage : faire fondre le beurre de cacao et le chocolat au lait au micro-ondes. Ajouter 15 g de praslin en grains à l’enrobage une fois fondu et attendre la température de 32 degrés.
Étape 11
Transférer l’enrobage dans un récipient étroit. Démouler les glaces, les tremper dans l’enrobage et poser sur du papier sulfurisé.
Étape 12
Remettre les glaces enrobées au congélateur.
Mon astuce de chef
Pour un enrobage encore plus croustillant, vous pouvez ajouter des éclats de noisettes grillées au mélange de praslin en grains.
Un thé glacé
Un thé glacé au citron se marie parfaitement avec le délice glacé chocolat. La fraîcheur du thé complète la richesse du chocolat et apporte une note désaltérante.
Le délice glacé chocolat est inspiré des classiques esquimaux, ces glaces en bâtonnet enrobées de chocolat. Ce dessert est idéal pour les chaudes journées d’été et se décline dans de nombreuses variantes selon les goûts et les envies.
Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?
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Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?
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Sorbetière Turbine à Glace, Sorbetière Électrique, Machine à Glace en Acier Inoxydable, 2L Machines à Glace et Sorbetière pour Sorbet Glace, Crème Glacée et Yaourt Glacé🍧【 2L Grande Capacité】: 2L de grande capacité peuvent fournir suffisamment de crème glacée pour toute la famille. Il suffit de mettre le bol au congélateur pendant la nuit (8-12 heures environ) et de placer vos ingrédients au sorbetière turbine à glace. De délicieuses glaces peuvent être préparées en 20 à 40 minutes sans glaçons. Idéal pour les occasions spéciales avec la famille ou des amis. 🍧【Couvercle Apparent】: Le couvercle transparent de la sorbetière électrique vous permet de regarder le processus de faire la crème glacée. Vous pouvez facilement ajouter un mélange de crème glacée et divers ingrédients, tels que des pépites de chocolat ou des noix, sans ouvrir le couvercle, sans interrompre le processus de production. 🍧【Facile à Nettoyer】 La sorbetière électrique est facile à utiliser et conviviale pour les personnes âgées et les enfants. La machine à glace en acier inoxydable a peu de pièces, un démontage et un assemblage faciles et un nettoyage pratique. La sorbetière turbine à glace est livrée avec des recettes et des boules de glace adaptées à vos besoins. 🍧【Choix de Cadeau Idéal】: Vous pouvez créer votre propre goût unique ou faire de délicieuses glaces selon la recette. Vous pouvez faire vous-même de délicieuses glaces : glace aux fruits, glace au matcha, glace au chocolat et yaourt. Notre sorbetière turbine à glace a un look neutre et élégant et est également idéale comme cadeau pour les anniversaires et les fêtes d'été. 💌 【VIP Service】: Nous avons un service après-vente professionnel. Si vous avez des problèmes sur le sorbetière turbine à glace, n'hésitez pas à nous contacter. Nous sommes toujours ici pour vous.59,99 €56,99 €-5% -
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5 Pièces Moule Silicone Relief Baroque Vintage - Forme de Vigne de FleursMatériau de haute qualité : le moule à fondant en silicone adopte un moule en silicone de qualité alimentaire, qui est sûr et respectueux de l'environnement, ne contient pas de BPA et peut être utilisé en toute sécurité pour les moules en silicone à fondant. Vous pouvez l'utiliser en toute sécurité pour les décorations de gâteaux et autres aliments délicats. Conception antiadhésive: moules en silicone fondant 3D, ustensiles de cuisson en silicone flexibles faciles à retirer, moules en silicone fondant, parfaits pour faire des gâteaux faits maison, des chocolats, des puddings, des glaces, des savons, des crayons, des gelées, des bonbons et plus encore. Formes baroques : En utilisant les 5 moules en silicone en relief pour fondant, vous pouvez facilement créer des formes détaillées dans des designs passionnants qui peuvent ensuite être placés sur votre gâteau. Facile à utiliser : versez simplement vos ingrédients préférés dans le fondant du moule en silicone, faites cuire au four et laissez reposer jusqu'à ce qu'il soit complètement formé. Nos formes sont vraiment faciles à utiliser par rapport aux carrés durs traditionnels. Parce qu'il est relativement mou, il suffit d'appuyer sur le fond du moule pour le démouler. Large application : le moule à fondant baroque est parfait pour réaliser diverses décorations de gâteaux au chocolat ou décorations de sucettes à thème, telles que des feuilles d'automne, des bouquets, de la jungle, des mariages, des fêtes prénatales, etc. Idéal pour la décoration de gâteaux, de savons, de chocolats et de cupcakes.11,99 € -
Lot de 6 Moules en Silicone pour Cadres Photo, Mini Vintage Moules CadresSilicone de Haute Qualité : Ces moules en silicone sont souples, antiadhésifs, résistants à la chaleur, faciles à nettoyer et réutilisables. Les moules en silicone pour fondant rose peuvent être utilisés à des températures comprises entre -40 et 230 °C. Différentes Tailles : Il existe 6 types différents de moules en silicone pour cadres photo baroques, permettant de réaliser de nombreuses décorations de gâteaux en fondant. Ces moules en silicone 3D baroques vintage peuvent être utilisés sans danger au four, au congélateur, au lave-vaisselle et au micro-ondes. Motifs en Relief Vvintage : La surface des moules en silicone pour cadres photo de style baroque est gaufrée de motifs (cadres), et le produit fini présente un fort effet tridimensionnel. Grâce à leur design baroque vintage, ces moules pour cadres créent d'impressionnants motifs en relief 3D et confèrent à vos créations un charmant look rétro. Faciles à Démouler et à Nnettoyer : Le silicone peut être plié à 360°, ce qui permet de démouler facilement le produit fini sans laisser de traces. Vous pouvez simplement les rincer sous l'eau courante ou les mettre directement au lave-vaisselle pour que vos moules en silicone à relief rétro restent propres et prêts pour votre prochaine utilisation. Excellentes Idées Cadeaux : Nos moules à fondant en forme de cadres conviennent à la fabrication de chocolats, de décorations pour cupcakes, de savon, de glaces, de cire et de résine, etc. Moules de décoration de gâteaux gravés en 3D pour vous-même ou comme cadeau pour votre famille ou vos amis.8,99 €
Comment présenter
Présentez vos délices glacés sur une assiette ou un plateau en marbre pour une touche d’élégance. Vous pouvez également les disposer dans un plat de présentation en verre ou en métal, qui mettra en valeur leur enrobage brillant. Servez-les avec des serviettes en lin pour une présentation soignée.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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MALACASA Série LUNA Service de Table 18 Pièces en Porcelaine Marbre Gris pour 6 Personnes avec Assiettes Plates, Assiettes à Dessert, Bols à Céréales, Service de Vaisselle Rond【Options de Service Polyvalentes 】Cet MALACASA service de table marbre gris 18 Pièces comprend 6 assiettes plates [26 x 2,5 cm], 6 assiettes à dessert [21 x 2,0 cm] et 6 bols [14,7 x 6 cm, 710 ml], offrant des options polyvalentes pour servir une variété de plats. Que ce soit pour un dîner copieux, un dessert indulgent ou une soupe et une salade réconfortantes, chaque pièce est conçue pour répondre à vos besoins culinaires, assurant une expérience gastronomique complète. 【Fabrication en Porcelaine de Qualité Supérieure 】Fabriqué en porcelaine de haute qualité, cet ensemble de vaisselle de MALACASA est durable et résistant, ce qui le rend adapté à un usage quotidien et à des occasions spéciales. La surface non poreuse de la porcelaine résiste aux taches et aux odeurs, garantissant une beauté durable et un entretien facile. 【Service Complet pour 6 personnes】Cet service de table en porcelaine comprend tout le nécessaire pour servir 6 personnes, y compris des assiettes plates, des assiettes à dessert et des bols, offre une expérience de repas complète et coordonnée. Chaque mise en place est élégamment arrangée, ce qui en fait l'option parfaite pour les repas en famille ou pour recevoir des invités avec style et facilité. 【Conception Pratique du Rebord 】Les rebords des assiettes principales non seulement améliorent l'attrait visuel en encadrant vos plats, mais servent également un but pratique. Ils aident à contenir les sauces et les jus, réduisant ainsi les risques de déversements et de désordre, ce qui en fait l'idéal pour servir des plats en sauce ou juteux avec facilité. 【Esthétique Élégante】La vaisselle ronde en porcelaine effet marbre ajoute une touche de sophistication et de modernité à votre table à manger. Le motif marbré subtil ajoute un intérêt visuel sans écraser l’esthétique générale.94,68 €81,17 €-14% -
MALACASA Service de Table Complet pour 6 Personnes, FLORA 30 Pièces Service Vaisselle en Gris Effet Marbre comprend 6 Assiettes Plates, Assiettes à Dessert, Assiettes Creuse, Tasses avec SoucoupesSERVICE DE TABLE POUR 6 PERSONNES: Ce set comprend 30 pièces MALACASA Vaisselle Carrée Marbre Gris - 6 Assiettes Creuses [ 20 x 20 x 4,4 cm, 720 ml], 6 Assiettes Plates [26 x 26 x 1,6 cm], 6 Assiettes à Dessert [20 x 20 x 1,5 cm], 6 Tasses à Café [8,6 x 11 cm, 220 ml] et 6 Soucoupes [13,8 x 13,8 x 1,2 cm]. ARTISANAT: Les anciennes compétences de fabrication de la porcelaine transmises dans le folklore chinois, la cuisson à température précise, la surface blanche lisse, ainsi que la concentration à 100% des artisans et les exigences de haute qualité, confèrent à nos produits une belle apparence et une qualité qui peuvent résister à l'épreuve du temps. À PROPOS DE MALACASA SÉRIE FLORA: Un design modern et simple est utilisé pour rendre cette série d'avoir une apparence imaginable et facile a décorer votre cusine. Concernant la origine de la conception, on utilise le dessin de carré comme l'apparence général mais incruste aussi des silhouettes de cours d'eau. Grâce à cela, La vaisselle carrée peuvent presenter la regularite et également une beauté courbe dans le même temps. À PROPOS DE NOUS: La cuisine est l'art de vivre. Choisir un ensemble d'ustensiles de cuisine exquis et adaptés peut transformer votre cuisine en une création. En tant que fabricant spécialisé dans la production d'ustensiles de cuisine classiques, MALACASA s'est engagé à décorer votre cuisine et votre table à manger avec de la vaisselle en porcelaine de haute qualité. GARANTIE MALACASA: 1) Le remplacement des articles endommagés. 2) Des problèmes sur la livraison. 3) Tous les renseignements complémentaires. Nous assurons un service à clientèle 24 heures sur 24, n'hésitez pas à nous contacter.134,99 €
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Paris Prix Secret de Gourmet - Plat à Gâteau sur Pied Renaissance 29cm TransparentMarque : Secret de Gourmet Dimensions : D. 29 x P. 0,4 x H. 9,5 cm Matière : Verre Coloris : Transparent11,99 €
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com-four® Plateau en Bois Ø 38,5 cm en Bois de ManguierCONCEPTION ARTISANALE : Ce plateau rond est soigneusement fabriqué à la main. Le grain et la couleur peuvent légèrement varier. Chaque pièce est unique et réalisée en bois de manguier naturel ! DESIGN ÉLÉGANT : Quatre pieds métalliques robustes assurent sa stabilité. D’une hauteur totale d’environ 6 cm, il crée un effet aérien et moderne, idéal pour des présentations élégantes ! BASE STABLE : Quatre pieds métalliques robustes assurent une parfaite stabilité sur une table, une commode ou un buffet. Surélevée (environ 6 cm de hauteur), elle permet de présenter facilement des plats et des objets décoratifs. SURFACE FACILE D'ENTRETIEN : La surface lisse en bois se nettoie facilement avec un chiffon sec ou légèrement humide, ce qui la rend idéale pour une utilisation quotidienne dans les espaces de vie et de salle à manger ! INCLUS : 1 plateau // Matériaux : bois de manguier, métal // Dimensions : env. 38,5 x 6 cm (diamètre x hauteur) // Couleur : marron (naturel) // Fait main, de légères variations peuvent apparaître en raison du matériau.29,44 €27,89 €-5% -
Cozary Plateau Repas 3 Étages, Plateau De Service Bois 28.9x12.5x1.2cm, Support Gateau, Support en Métal Noir, Plats Et Plateaux, Presentoir a Gateau, pour Buffet/Desserts/FruitsExcellente Durabilité: Structure métallique + plateau en bambou, durable, résistant aux chutes, garantissant la sécurité des aliments. La conception à trois niveaux du présentoir permet de présenter de manière esthétique les desserts, les hors-d'œuvre, les gâteaux, les fruits, etc. Il peut également servir de support pour parfums ou de rangement pour cosmétiques Support Stable: La structure métallique en X à la base et les pieds extensibles vers l'extérieur forment un support stable, rendant le plateaux solide et résistant aux secousses. La conception incurvée des roulettes des pieds facilite le déplacement lors du nettoyage. Ce plateau traiteur permet à vos invités de se servir facilement de tous les aliments disposés sur le plateau, quel que soit leur angle d'approche Installation et Nettoyage Faciles: Le plateau service à trois niveaux s'assemble et se démonte facilement en suivant les étapes illustrées. Une fois installé, ses dimensions sont de 35 x 29 x 22,5 cm. Il comprend 3 plateau rectangulaire de 28,9 x 12,5 x 1,2 cm qui peuvent être démontés et utilisés séparément. Facile à nettoyer après la fête, il suffit de le rincer à l'eau claire ou de l'essuyer avec un chiffon humide (ne passe pas au lave-vaisselle) Gain de Place: Le plateau cuisine à trois niveaux optimise l'espace vertical et rend votre présentation plus esthétique. Le plateau utilise efficacement l'espace limité de la table et garantit une présentation élégante. Lorsqu'il n'est pas utilisé, les 3 étagères du plateau peuvent être démontées et empilées pour un rangement pratique Convient à de Nombreuses Occasions et à de Multiples Usages: Ce plateau buffet à trois étagères est idéal pour les petits-déjeuners, les dîners, les fêtes d'anniversaire, les réunions de famille, les fêtes, les mariages, les baptêmes et toute autre occasion où l'on présente des aliments. De plus, c'est une solution pratique pour le rangement quotidien, qui vous permet de garder votre cuisine et votre salle de bain bien rangées. Ce plateau decoratif est un excellent cadeau à offrir à vos amis ou à votre famille32,99 €31,34 €-5%
