Le délice glacé au chocolat est une gourmandise qui saura ravir les amateurs de chocolat. Sa texture onctueuse et son enrobage croustillant en font un dessert parfait pour toutes les occasions. Facile à réaliser, il nécessite toutefois un peu de patience pour obtenir une glace parfaitement crémeuse et savoureuse.
30 minutes
8 minutes
moyen
€€€
Ingrédients
–
personnes
+
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Préparer tous les ingrédients. Placer un saladier au frigo depuis une heure pour qu’il soit bien froid.
Étape 2
Faire fondre le chocolat noir au micro-ondes à puissance minimum. Réserver.
Étape 3
Dans une casserole, mélanger le lait, la crème liquide, le lait en poudre et le sucre inverti. Porter le mélange à ébullition.
Étape 4
Verser le mélange chaud en trois fois sur le chocolat fondu en émulsionnant entre chaque ajout. Remettre le mix à glace dans la casserole et porter le tout à 84 degrés.
Étape 5
Maintenir la température à 84 degrés pendant deux minutes en contrôlant la chaleur. Verser la préparation dans le saladier bien froid pour la refroidir rapidement.
Étape 6
Filmer au contact et laisser maturer toute la nuit au frigo.
Étape 7
Le lendemain, transférer le mix à glace dans le bol de la sorbetière préalablement congelé. Ajouter 40 g de grains de praslin à la préparation si souhaité.
Étape 8
Laisser tourner dans la sorbetière selon les instructions du constructeur. Après une heure de sorbetière, remplir les empreintes du moule vintage avec la glace.
Étape 9
Placer un bâtonnet en bois dans chaque empreinte et congeler pendant deux heures.
Étape 10
Réaliser l’enrobage : faire fondre le beurre de cacao et le chocolat au lait au micro-ondes. Ajouter 15 g de praslin en grains à l’enrobage une fois fondu et attendre la température de 32 degrés.
Étape 11
Transférer l’enrobage dans un récipient étroit. Démouler les glaces, les tremper dans l’enrobage et poser sur du papier sulfurisé.
Étape 12
Remettre les glaces enrobées au congélateur.
Mon astuce de chef
Pour un enrobage encore plus croustillant, vous pouvez ajouter des éclats de noisettes grillées au mélange de praslin en grains.
Un thé glacé
Un thé glacé au citron se marie parfaitement avec le délice glacé chocolat. La fraîcheur du thé complète la richesse du chocolat et apporte une note désaltérante.
Le délice glacé chocolat est inspiré des classiques esquimaux, ces glaces en bâtonnet enrobées de chocolat. Ce dessert est idéal pour les chaudes journées d’été et se décline dans de nombreuses variantes selon les goûts et les envies.
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Comment présenter
Présentez vos délices glacés sur une assiette ou un plateau en marbre pour une touche d’élégance. Vous pouvez également les disposer dans un plat de présentation en verre ou en métal, qui mettra en valeur leur enrobage brillant. Servez-les avec des serviettes en lin pour une présentation soignée.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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MALACASA Série LUNA Service de Table 18 Pièces en Porcelaine Marbre Gris pour 6 Personnes avec Assiettes Plates, Assiettes à Dessert, Bols à Céréales, Service de Vaisselle Rond【Options de Service Polyvalentes 】Cet MALACASA service de table marbre gris 18 Pièces comprend 6 assiettes plates [26 x 2,5 cm], 6 assiettes à dessert [21 x 2,0 cm] et 6 bols [14,7 x 6 cm, 710 ml], offrant des options polyvalentes pour servir une variété de plats. Que ce soit pour un dîner copieux, un dessert indulgent ou une soupe et une salade réconfortantes, chaque pièce est conçue pour répondre à vos besoins culinaires, assurant une expérience gastronomique complète. 【Fabrication en Porcelaine de Qualité Supérieure 】Fabriqué en porcelaine de haute qualité, cet ensemble de vaisselle de MALACASA est durable et résistant, ce qui le rend adapté à un usage quotidien et à des occasions spéciales. La surface non poreuse de la porcelaine résiste aux taches et aux odeurs, garantissant une beauté durable et un entretien facile. 【Service Complet pour 6 personnes】Cet service de table en porcelaine comprend tout le nécessaire pour servir 6 personnes, y compris des assiettes plates, des assiettes à dessert et des bols, offre une expérience de repas complète et coordonnée. Chaque mise en place est élégamment arrangée, ce qui en fait l'option parfaite pour les repas en famille ou pour recevoir des invités avec style et facilité. 【Conception Pratique du Rebord 】Les rebords des assiettes principales non seulement améliorent l'attrait visuel en encadrant vos plats, mais servent également un but pratique. Ils aident à contenir les sauces et les jus, réduisant ainsi les risques de déversements et de désordre, ce qui en fait l'idéal pour servir des plats en sauce ou juteux avec facilité. 【Esthétique Élégante】La vaisselle ronde en porcelaine effet marbre ajoute une touche de sophistication et de modernité à votre table à manger. Le motif marbré subtil ajoute un intérêt visuel sans écraser l’esthétique générale.99,67 €94,68 €-5% -
MALACASA Assiettes Service de Table, 30 Pièces Gris Porcelaine Marbre Style Moderne，Service Vaisselle 6 Personnes, Compatible avec Lave-vaisselle et Micro-ondes - Série FLORASERVICE DE TABLE POUR 6 PERSONNES: Ce set comprend 30 pièces MALACASA Vaisselle Carrée Marbre Gris - 6 Assiettes Creuses [ 20 x 20 x 4,4 cm, 720 ml], 6 Assiettes Plates [26 x 26 x 1,6 cm], 6 Assiettes à Dessert [20 x 20 x 1,5 cm], 6 Tasses à Café [8,6 x 11 cm, 220 ml] et 6 Soucoupes [13,8 x 13,8 x 1,2 cm]. ARTISANAT: Les anciennes compétences de fabrication de la porcelaine transmises dans le folklore chinois, la cuisson à température précise, la surface blanche lisse, ainsi que la concentration à 100% des artisans et les exigences de haute qualité, confèrent à nos produits une belle apparence et une qualité qui peuvent résister à l'épreuve du temps. À PROPOS DE MALACASA SÉRIE FLORA: Un design modern et simple est utilisé pour rendre cette série d'avoir une apparence imaginable et facile a décorer votre cusine. Concernant la origine de la conception, on utilise le dessin de carré comme l'apparence général mais incruste aussi des silhouettes de cours d'eau. Grâce à cela, La vaisselle carrée peuvent presenter la regularite et également une beauté courbe dans le même temps. À PROPOS DE NOUS: La cuisine est l'art de vivre. Choisir un ensemble d'ustensiles de cuisine exquis et adaptés peut transformer votre cuisine en une création. En tant que fabricant spécialisé dans la production d'ustensiles de cuisine classiques, MALACASA s'est engagé à décorer votre cuisine et votre table à manger avec de la vaisselle en porcelaine de haute qualité. GARANTIE MALACASA: 1) Le remplacement des articles endommagés. 2) Des problèmes sur la livraison. 3) Tous les renseignements complémentaires. Nous assurons un service à clientèle 24 heures sur 24, n'hésitez pas à nous contacter.136,99 €
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