Les délices glacés sont une façon exquise de terminer un repas sur une note douce et rafraîchissante. Que diriez-vous de vous lancer dans la confection de deux crèmes glacées maison ? Découvrez notre recette de crème glacée chocolat noisette et vanille noix de pécan caramel beurre salé, conçue pour régaler quatre gourmands.
40 minutes
10 minutes
moyen
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Torréfier les noisettes en les plaçant sur une plaque de cuisson. Enfourner à 165 degrés pendant environ 10 minutes. Ensuite, enlever la peau des noisettes en les frottant entre elles dans un torchon propre.
Étape 2
Faire fondre le chocolat noir au bain-marie. Ajouter le lait concentré sucré et bien mélanger. Monter la crème liquide. Ajouter une petite quantité de crème montée au mélange chocolat-lait concentré pour le détendre, puis incorporer délicatement le reste de la crème.
Étape 3
Verser la préparation dans un contenant allant au congélateur. Après une heure, sortir la crème glacée et verser du chocolat fondu en filet dessus pour créer des éclats de chocolat croquants. Mélanger. Décorer avec du chocolat fondu, des noisettes torréfiées coupées en deux, et éventuellement du pralin. Remettre au congélateur pour environ six heures.
Étape 4
Découper les noix de pécan en petits morceaux. Dans une poêle, déposer le sucre glace et les noix de pécan. Mélanger pour enrober les noix de sucre et laisser caraméliser à feu doux. Réserver pour refroidir.
Étape 5
Réaliser une crème anglaise en grattant la gousse de vanille. Faire chauffer le lait avec la vanille jusqu’à frémissement. Mélanger les jaunes d’œufs avec le sucre, ajouter le lait chaud, retransvaser dans la casserole et cuire jusqu’à 84 degrés. Laisser refroidir en filmant au contact.
Étape 6
Monter la crème liquide au robot, ajouter une petite partie à la crème anglaise refroidie pour détendre, puis incorporer doucement le reste. Verser la préparation dans une sorbetière et laisser tourner 30 à 40 minutes. Ajouter les morceaux de noix de pécan juste avant la fin du turbinage.
Étape 7
Déposer la crème glacée dans un contenant allant au congélateur. Décorer avec du caramel beurre salé et le reste de noix de pécan caramélisées.
Mon astuce de chef
Pour une texture plus onctueuse de votre crème glacée chocolat noisette, pensez à remuer la préparation toutes les heures pendant la congélation pour éviter la formation de cristaux de glace.
Accord Boisson
Pour accompagner ces délices glacés, optez pour un verre de lait vanillé froid ou un café expresso bien serré qui viendra équilibrer la douceur des glaces.
La crème glacée, connue pour ses origines italiennes, a évolué au fil des siècles pour devenir l’un des desserts les plus appréciés dans le monde entier. Chaque culture y apporte sa touche unique, comme le caramel beurre salé typiquement breton qui sublime notre version de la glace vanille.
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Fentic Robot Pâtissier – 2000W – Bol mélangeur en acier inoxydable (6,2L) – Avec fouet, Crochet pétrisseur et Batteur plat – Incl. et accessoires supplémentaires (Anthracite)𝟔 𝗩𝗜𝗧𝗘𝗦𝗦𝗘𝗦 𝗘𝗧 𝗙𝗢𝗡𝗖𝗧𝗜𝗢𝗡 𝗣𝗨𝗟𝗦𝗘 : Le robot pâtissier Fentic est équipé d'un puissant moteur de 2000W. Utilisez le bouton rotatif éclairé par LED pour les six vitesses différentes ou la fonction d'impulsion pour une puissance maximale. Grâce aux différents réglages, le robot pâtissier peut être utilisé pour presque toutes les recettes. Que vous souhaitiez fouetter de la crème fouettée ou faire une pâte ferme. Même à la vitesse la plus élevée, le Robot Pâtissier fait peu de bruit, environ 75 dB. 𝟑 𝗔𝗖𝗖𝗘𝗦𝗦𝗢𝗜𝗥𝗘𝗦 : Le robot pâtissier Fentic est livré avec trois accessoires : un crochet pétrisseur, un batteur plat et un fouet. Le crochet pétrisseur peut être utilisé, par exemple, pour pétrir la pâte à pizza ou le pain. Le batteur plat convient par exemple pour la salade ou la purée de pommes de terre. La Garde est utile pour la pâte à gâteau ou la confection de glaces, par exemple. 𝗔𝗖𝗖𝗘𝗦𝗦𝗢𝗜𝗥𝗘𝗦 𝗦𝗨𝗣𝗣𝗟É𝗠𝗘𝗡𝗧𝗔𝗜𝗥𝗘𝗦 : Une spatule en silicone pratique est incluse, facilitant le retrait de la dernière pâte du bol à mélanger. Un séparateur d'œufs est également inclus. Séparez facilement le jaune d'œuf du blanc d'œuf. 𝗕𝗢𝗟 𝗗𝗘 𝗠É𝗟𝗔𝗡𝗚𝗘 (𝟔,𝟐 𝗟) : le robot pâtissier est livré avec un grand bol de mélange en acier inoxydable de 6,2 L. Cela vous donne une capacité suffisante pour mélanger, pétrir ou battre immédiatement de grandes quantités d'ingrédients. Un pare-éclaboussures avec une ouverture de remplissage est monté au-dessus du bol mélangeur. Cela facilite l'ajout d'ingrédients. De cette façon, votre plan de travail et votre appareil de cuisine restent propres et nets. 𝗦Û𝗥 𝗘𝗧 𝗦𝗧𝗔𝗕𝗟𝗘 : En plus du robot pâtissier Fentic ayant une belle apparence et un beau design, le robot pâtissier est protégé contre la surchauffe. Si le moteur devient trop chaud, il s'éteindra automatiquement après quelques minutes. Cela peut se produire lorsque le moteur tourne trop longtemps, traite des ingrédients durs ou utilise trop de contenu. Il y a des ventouses antidérapantes sous le robot pâtissier, de sorte que la machine est toujours stable à sa place.119,99 €
Comment servir
Servez vos crèmes glacées dans des coupes en verre transparentes pour un effet visuel saisissant. Ajoutez une touche finale en disposant une feuille de menthe ou une framboise fraîche sur le dessus.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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