Dôme chocolat griottes : la recette gourmande

Dôme chocolat griottes : la recette gourmande

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Soldes pâtisserie

Un dessert sophistiqué qui allie subtilement le chocolat intense et l’acidité des griottes. Découvrez comment réaliser cette douce merveille à partager.

40 minutes

15 minutes

moyen

€€€

Ingrédients

personnes +

Analyse nutritionnelle

Nutri-Score E

A B C D E
Très riche en graisses Source d'énergie Sucre élevé Faible en sel

Synthèse express

Profil : Ce dessert est très énergétique et riche en matières grasses.
Protéines : Faible en protéines, il n'est pas une source majeure.
Sel : La teneur en sel est faible, ce qui est positif.

À consommer modérément en raison de sa richesse.

Par 100 g de recette
314 kcal
Prot. 3.1 g — Gluc. 27.4 g — Lip. 21.4 g
Par portion (4 parts)
490 kcal
Prot. 4.8 g — Gluc. 42.8 g — Lip. 33.4 g

Valeurs nutritionnelles pour 100 g

Nutriment Valeur
Énergie 314 kcal
Lipides
Matières grasses 21.4 g
dont acides gras saturés 11.7 g
Glucides
Glucides totaux 27.4 g
dont sucres 19 g
Autres
Protéines 3.1 g
Fibres 3.9 g
Sel 0.03 g

Ustensiles

Préparation

1. Préparer le chocolat

Faire fondre le chocolat au bain-marie jusqu’à ce qu’il soit lisse.

2. Réaliser la mousse

Monter la crème liquide en chantilly et ajouter délicatement au chocolat fondu.

3. Préparer les griottes

Chauffer les griottes avec un peu de sucre et mixer pour obtenir une purée.

4. Monter les dômes

Verser une couche de mousse dans les moules en silicone, ajouter une cuillère de purée de griottes, puis recouvrir de mousse.

5. Raffermir

Placer au congélateur pendant au moins 4 heures avant de démouler.

6. Décorer

Décorer chaque dôme d’une feuille d’or avant de servir.

Julien Vallois

Mon astuce de chef

Pour un goût encore plus intense, laissez infuser quelques heures les griottes dans leur sirop avant de les utiliser.

Accord boisson

Accompagnez ce dessert d’un verre de porto pour sublimer les saveurs du chocolat et des griottes.

L’info en plus

Le mariage entre le chocolat et la griotte est une association classique en pâtisserie française, réputée pour créer un équilibre parfait entre douceur et acidité.

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Comment présenter

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