Un dessert sophistiqué qui allie subtilement le chocolat intense et l’acidité des griottes. Découvrez comment réaliser cette douce merveille à partager.
40 minutes
15 minutes
moyen
€€€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score E
Synthèse express
Profil : Ce dessert est très énergétique et riche en matières grasses.
Protéines : Faible en protéines, il n'est pas une source majeure.
Sel : La teneur en sel est faible, ce qui est positif.
À consommer modérément en raison de sa richesse.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 314 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 21.4 g |
| dont acides gras saturés | 11.7 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 27.4 g |
| dont sucres | 19 g |
| Autres | |
| Protéines | 3.1 g |
| Fibres | 3.9 g |
| Sel | 0.03 g |
Ustensiles
Préparation
1. Préparer le chocolat
Faire fondre le chocolat au bain-marie jusqu’à ce qu’il soit lisse.
2. Réaliser la mousse
Monter la crème liquide en chantilly et ajouter délicatement au chocolat fondu.
3. Préparer les griottes
Chauffer les griottes avec un peu de sucre et mixer pour obtenir une purée.
4. Monter les dômes
Verser une couche de mousse dans les moules en silicone, ajouter une cuillère de purée de griottes, puis recouvrir de mousse.
5. Raffermir
Placer au congélateur pendant au moins 4 heures avant de démouler.
6. Décorer
Décorer chaque dôme d’une feuille d’or avant de servir.
Mon astuce de chef
Pour un goût encore plus intense, laissez infuser quelques heures les griottes dans leur sirop avant de les utiliser.
Accord boisson
Accompagnez ce dessert d’un verre de porto pour sublimer les saveurs du chocolat et des griottes.
L’info en plus
Le mariage entre le chocolat et la griotte est une association classique en pâtisserie française, réputée pour créer un équilibre parfait entre douceur et acidité.
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ThermoPro TP02S Thermometre Cuisine Patisserie Numérique 3 Secondes Instantané pour Boissons Chaudes Lait Les Confiseries Sucre avec Longue Sonde de CuissonFacile à Utiliser : Insérez simplement la longue sonde de cuisson dans vos aliments ou liquides et obtenez une lecture précise de la température à chaque fois ; le thermometre cuisine est idéal pour les grillades, les liquides, la cuisson, et la fabrication de bonbons. Lecture Rapide et de Haute Précision : Le thermomètre cuisine numérique pour est équipé d'une sonde ultra-sensible, qui peut lire rapidement et avec précision la température en 1-3 secondes ; précision de la température : ±0,5 °C. Sonde de 13cm de Long et Large Plage de Mesure de Température : Le termometre cuison utilise une sonde alimentaire en acier inoxydable de 13 cm, suffisamment longue pour éviter de vous brûler les mains pendant la mesure ; plage de température : -50 ℃ ~ 300 ℃ Économie d'énergie : Fonction d'arrêt automatique intégrée, le thermometre patisserie s'éteindra automatiquement après 10 minutes d'inactivité ; et il peut basculer entre Celsius et Fahrenheit lors de la mesure de la température. Plusieurs Méthodes de Stockage : Les thermometre cuisson à lecture instantanée ont des trous de suspension, qui peuvent être facilement accrochés à des crochets ou à des cordes de cuisine ; le couvre-sonde peut protéger votre thermometre cuisine des dommages physiques, et il peut également être clipsé dans votre poche pour un transport facile.9,42 €8,95 €-5%
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ThermoPro TP01SW Thermometre Cuisine à Lecture Instantané avec Longue Sonde de Cuisson Thermometre Patisserie Numérique pour Boissons Chaudes Termometre Cuison avec Écran LCD avec RétroéclairageLecture Instantanée et Précise: Le thermometre cuisine et son capteur à haute précision fournit la température interne de la nourriture entre 1 et 3 secondes. Précision d'environ 0,5 degré Celsius Sonde de Cuisson 13,6cm de Long: Le thermomètre cuisine est équipé d'une sonde en acier inoxydable de 13,6 cm, vous n'avez plus à vous soucier d'avoir les mains trop prêt des surfaces chaudes. Facile à Utiliser : Le termometre cuison peut verrouiller la temperature actuelle et la valeur mesurée ne changera pas après avoir retiré le sonde des aliments. Thermometre cuisine patisserie avec rétroéclairage, vous pouvez afficher les informations de température même en cas de faible luminosité. Le thermometre alimentaire s'éteindra automatiquement après 10 minutes d'inactivité. Large Utilisation: Thermometre Cuisson, avec plage de température de -50 à 300 degré Celsius; Basculer librement entre Celsius ou Fahrenheit. Thermomètre à viande, parfait pour le grill, le fumoir, le barbecue, et la cuisson en plein air et mesurer la température de diverses boissons chaudes. ThermoPro Thermomètre Patisserie, Votre Choix Fiable: Le thermomètre à sucre peut être largement utilisé dans la cuisine, le barbecue, la fabrication de boissons chaudes, la fabrication de bonbons, etc.7,99 €
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Comment présenter
Servez chaque dôme sur une assiette en porcelaine blanche, accompagné éventuellement d’une tuile croustillante pour un jeu de texture.
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