Entremets au chocolat spécial Pâques

Entremets au chocolat spécial Pâques

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Noël pâtisserie

pâques est une période merveilleuse pour découvrir de nouvelles saveurs chocolatées. avec cet entremets au chocolat, nous allons créer ensemble un dessert unique qui fera plaisir autant aux petits qu’aux grands gourmands. prêt(e) à conquérir les papilles de toute la famille ? c’est parti !

60 minutes

10 minutes

€€

Ingrédients

   personnes

Ustensiles

Préparation

Étape 1

Commence par faire fondre le chocolat noir de couverture au bain-marie. *Bain-marie : une technique de cuisson douce qui évite de brûler les ingrédients fragiles comme le chocolat. Cela consiste à faire chauffer doucement un bol placé au-dessus d’une casserole d’eau chaude.*

Étape 2

Pendant ce temps, dans un saladier, mélange la gélatine en poudre avec deux cuillères à soupe d’eau froide pour la faire gonfler.

Étape 3

Chauffe la crème liquide jusqu’à frémissement, puis ajoute la gélatine en remuant bien pour la dissoudre.

Étape 4

Incorpore progressivement la crème chaude au chocolat fondu tout en mélangeant délicatement à l’aide d’une maryse jusqu’à obtention d’une ganache homogène.

Étape 5

Place le cercle à entremets sur une plaque recouverte de papier cuisson et répartis-y les biscuits sablés émiettés de manière uniforme pour former la base.

Étape 6

Verse par-dessus la préparation chocolatée et lisse la surface. Mets au réfrigérateur pour au moins 4 heures.

Étape 7

Avant de servir, démoule délicatement l’entremets en retirant le cercle et saupoudre légèrement de cacao en poudre pour la décoration.

Julien Vallois

Mon astuce de chef

Pour que ton entremets au chocolat ait une texture parfaite, veille à bien mélanger la ganache afin qu’elle soit homogène et sans petits grumeaux.

Boisson idéale

Accompagne cet entremets au chocolat d’un bon chocolat chaud crémeux, cela créera une explosion de saveurs cacaotées qui viendra enchanter tes papilles.

L’info en plus

l’entremets au chocolat est un dessert qui trouve ses origines dans la tradition pâtissière française. sa popularité est due à l’harmonie des textures entre la douceur de la ganache et le croquant de la base biscuitée, faisant de chaque bouchée un moment de pur plaisir.

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Comment servir ton entremets

Servir cet entremets au chocolat sur un plat de présentation gâteau en porcelaine mettra bien en valeur ses textures et sa couleur cacaotée, prêt à ravir tes convives dès le premier coup d’œil.

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