25 minutes
15 minutes
facile
€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Préchauffez le four à 180 degrés Celsius.
Étape 2
Mixez les pistaches pour obtenir une poudre fine.
Étape 3
Dans un bol, mélangez la poudre d’amande, le sucre glace, la farine et la poudre de pistaches.
Étape 4
Ajoutez progressivement les blancs d’œufs en remuant.
Étape 5
Faites fondre le beurre jusqu’à obtenir un beurre noisette(le beurre est chauffé jusqu’à ce qu’il prenne une teinte dorée et une odeur de noisette) et incorporez-le au mélange.
Étape 6
Versez la pâte dans les moules à financiers et enfournez pendant 15 minutes.
Étape 7
Pendant ce temps, préparez la ganache : faites chauffer la crème liquide et versez-la sur le chocolat noir cassé en petits morceaux.
Étape 8
Mélangez jusqu’à l’obtention d’une ganache lisse et brillante.
Étape 9
Une fois les financiers cuits, laissez-les refroidir avant de les napper de ganache au chocolat.
Mon astuce de chef
Pour une texture encore plus moelleuse, laissez reposer la pâte à financiers au moins une heure au réfrigérateur avant cuisson.
Idéale avec des bulles
Accompagnez vos financiers d’un verre de champagne brut pour une touche festive.
L’info en plus
Le financier aurait été créé au XVIIe siècle par les Visitandines, un ordre monastique français. Son nom provient du quartier financier de Paris où il était populaire.
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Comment servir
Présentez vos financiers sur un plat élégant en porcelaine ou sur une ardoise pour mettre en valeur leur couleur dorée, accompagnés de petites cuillères à dessert.
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