Florentins aux pignons et noisettes : recette festive de Noël

Florentins aux pignons et noisettes : recette festive de Noël

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pâtisserie - Promotion standard

Parmi les douceurs traditionnelles de Noël, les florentins se distinguent par leur mélange irrésistible de fruits secs et de caramel croquant. Idéal pour accompagner un café ou pour offrir en cadeau gourmand, ce biscuit italien revisité aux pignons et noisettes saura séduire vos papilles. Dans cette recette, nous vous proposons une version simplifiée et accessible à tous, même aux plus jeunes cuisiniers. Suivez les étapes pas à pas pour réussir ces friandises festives et apporter une touche sucrée à vos célébrations de fin d’année.

15 minutes

10 minutes

facile

€€

Ingrédients

– personnes +

Ustensiles

Préparation

Étape 1

Préchauffez votre four à 180 degrés Celsius. Pendant ce temps, hachez grossièrement les noisettes.

Étape 2

Dans une casserole, faites chauffer le sucre avec le miel à feu moyen jusqu’à ce que le mélange devienne un caramel doré.

Étape 3

Hors du feu, ajoutez la crème fraîche au caramel en remuant vigoureusement pour éviter la formation de cristaux.

Étape 4

Incorporez les noisettes hachées, les pignons de pin et la farine au caramel. Mélangez bien jusqu’à obtenir une pâte homogène.

Étape 5

Disposez des petites cuillerées de ce mélange sur un tapis de silicone ou une plaque recouverte de papier sulfurisé, en espaçant suffisamment chaque tas.

Étape 6

Enfournez pour environ 10 minutes, jusqu’à ce que les florentins soient dorés.

Étape 7

Laissez refroidir les biscuits sur une grille.

Étape 8

Faites fondre le chocolat noir au bain-marie ou au micro-ondes, puis nappez le dessous des florentins avec le chocolat fondu.

Étape 9

Laissez le chocolat prendre avant de déguster.

Gérard Chatenay

Mon astuce de chef

Pour que vos florentins soient encore plus savoureux, vous pouvez ajouter une pincée de sel de mer dans le caramel juste avant d’incorporer les fruits secs. Cela renforcera le contraste des saveurs et apportera une touche gourmande supplémentaire à vos biscuits.

Boisson d’accompagnement

Les florentins aux pignons et noisettes se marient parfaitement avec une tasse de thé noir aux épices ou un vin doux naturel comme un muscat de Noël.

Le florentin, aussi appelé ‘Florentine’, est un biscuit originaire d’Italie, traditionnellement garni de fruits confits et d’amandes. Son nom évoque la ville de Florence, bien que l’origine exacte de ce délice reste floue. Quoi qu’il en soit, il est devenu un classique des fêtes de fin d’année dans de nombreux pays.

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Comment présenter

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