Le fondant au chocolat est le dessert idéal pour terminer un repas en beauté. Aujourd’hui, nous vous proposons une version anti-diabète, tout aussi savoureuse mais conçue pour un indice glycémique plus bas.
15 minutes
20 minutes
facile
€€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
Synthèse express
Profil : Ce fondant au chocolat est un dessert énergétique et riche en graisses.
Protéines : Le plat offre une bonne quantité de protéines provenant notamment des œufs.
Sel : La teneur en sel est relativement faible.
À consommer de préférence occasionnellement en raison de sa richesse en graisses.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 372 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 33.1 g |
| dont acides gras saturés | 16.8 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 17.7 g |
| dont sucres | 2.4 g |
| Autres | |
| Protéines | 9.6 g |
| Fibres | 6 g |
| Sel | 0.12 g |
Ustensiles
Préparation
1. Préparation de la pâte
Faites fondre le chocolat noir sans sucre et le beurre au bain-marie (technique de cuisson douce en utilisant un récipient posé dans une eau frémissante). Dans un bol, mélangez les œufs et l’édulcorant, puis incorporez la farine d’amande et le cacao en poudre. Ajoutez le mélange de chocolat fondu et mélangez jusqu’à obtenir une pâte homogène.
2. Cuisson
Versez la préparation dans un moule à cake recouvert de papier sulfurisé. Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6) et faites cuire pendant 20 minutes. Laissez refroidir avant de démouler.
Mon astuce de chef
Pour un fondant encore plus moelleux, ajustez la cuisson à 15 minutes si votre four a tendance à chauffer fort.
Boisson recommandée
Accompagnez ce fondant au chocolat d’un thé vert jasmin pour une touche de fraîcheur.
L’info en plus
Le fondant au chocolat, pur produit de la cuisine française, est apprécié pour son cœur coulant et son goût intense. Dans cette version, la farine d’amande et l’édulcorant naturel permettent de réduire la charge glycémique, tout en conservant la gourmandise.
Astuces de présentation
Présentez chaque part de fondant dans une assiette à dessert blanche pour faire ressortir la couleur du chocolat. Ajoutez une fine quenelle de crème fouettée sans sucre pour plus de raffinement.
