Dans la rubrique des desserts qui font l’unanimité, le fondant au Nutella s’impose comme un classique moderne: une croûte fine, un cœur dense et chocolaté, et une préparation qui ne demande ni tour de main compliqué ni ingrédients introuvables. Ici, tout se joue sur un détail très journalistique, presque factuel: la cuisson, courte et précise, pour garder ce centre volontairement coulant. Suis les consignes comme une petite enquête en cuisine, et tu obtiendras un résultat net, décadent, et régulier.
10 minutes
12 minutes
facile
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score E
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Ce fondant au Nutella est un dessert très énergétique et riche, dominé par les graisses et les sucres simples, typique d'une pâtisserie décadente.
Protéines : L'apport protéique reste modéré (7, 3 g pour 100 g), provenant principalement des œufs et du cacao.
Sel : La teneur en sel est modérée (0, 48 g pour 100 g), apportée surtout par le beurre et la pincée de sel de la recette.
À consommer plutôt occasionnellement, en portion raisonnable. Ces valeurs restent approximatives pour une préparation maison.
Par 100 g de recette
512 kcal
Prot. 7.3 g —
Gluc. 41.5 g —
Lip. 29.3 g
Par portion (4 parts)
821 kcal
Prot. 11.7 g —
Gluc. 66.4 g —
Lip. 46.9 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 512 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 29.3 g |
| dont acides gras saturés | 14.2 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 41.5 g |
| dont sucres | 30.8 g |
| Autres | |
| Protéines | 7.3 g |
| Fibres | 2.3 g |
| Sel | 0.48 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préchauffer et préparer le moule
Préchauffe le four à 180 °C. Chemise le moule avec du papier cuisson. Chemiser signifie tapisser le fond et parfois les bords pour que le gâteau se démoule sans s’accrocher. C’est ta ceinture de sécurité.
2. Faire fondre la base chocolatée
Mets le beurre, le chocolat noir et la pâte à tartiner dans un bol. Fais fondre doucement au micro-ondes par tranches de 20 secondes, en mélangeant à chaque fois. Le but: obtenir une crème lisse, pas brûlée. Si c’est trop chaud, laisse tiédir 2 minutes.
3. Mélanger les œufs et le sucre
Dans un autre saladier, mélange les œufs et le sucre jusqu’à ce que ce soit homogène. Tu n’as pas besoin de faire une mousse. Homogène veut dire: sans morceaux, sans zones plus claires, tout pareil.
4. Assembler sans brusquer
Verse la base chocolatée tiédie dans le saladier avec les œufs sucrés. Mélange doucement à la maryse. Maryse signifie spatule souple, pratique pour racler les bords et ne rien perdre.
5. Ajouter les poudres
Ajoute la farine, le cacao et la pincée de sel. Mélange juste assez pour ne plus voir de poudre. Si tu mélanges trop, le fondant peut devenir plus compact que prévu.
6. Cuire au plus juste
Verse la pâte dans le moule. Enfourne 12 minutes. Le centre doit rester légèrement tremblotant quand tu bouges le moule. Tremblotant veut dire: ça bouge un peu comme une gelée, c’est normal, c’est même le signal que le cœur sera fondant.
7. Refroidir avant de démouler
Laisse reposer 10 minutes hors du four, puis démoule. Attends encore 10 minutes avant de couper, sinon le cœur s’échappe trop vite. Patience: c’est ce qui fait la différence entre fondant et flaque.
Mon astuce de chef
Pour un cœur encore plus coulant, place la pâte à tartiner 15 minutes au congélateur avant de commencer, puis ajoute une cuillère au centre du moule juste avant d’enfourner. Le froid retarde la prise à la cuisson, et tu obtiens une coulée plus nette à la découpe.
Boisson: chocolat chaud épais à la vanille
Prépare un chocolat chaud dense, peu sucré, avec une pointe de vanille. L’amertume légère équilibre la richesse du fondant, et la chaleur prolonge l’effet réconfortant sans écraser le goût.
L’info en plus
En savoir plus sur le dessert: le fondant au chocolat est devenu un repère de la pâtisserie familiale car il repose sur une logique simple: une cuisson courte pour garder de l’humidité au centre. La version à la pâte à tartiner accentue le côté noisette-cacao, et donne une texture plus crémeuse qu’un fondant 100 % chocolat noir.
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Astuces de présentation
Sers une part au centre d’une assiette à dessert, avec une coupe franche pour montrer le cœur. Utilise une pelle à gâteau pour déplacer la part sans la casser. Pour un rendu propre, essuie la lame du couteau entre chaque tranche. Une présentation sobre fonctionne très bien: le fondant est déjà l’information principale.
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