Avec cette recette de forêt noire au brownie chocolat Gerblé, découvrez comment marier le fondant du brownie et la douce amertume du chocolat pour une aventure gourmande unique en son genre. Une réalisation à la portée de tous pour un instant sucré sans complexe.
20 minutes
25 minutes
facile
€€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score E
Synthèse express
Profil : Ce dessert est très énergétique avec une forte teneur en sucre et en matière grasse.
Protéines : A faible apport en protéines.
Sel : Contient peu de sel.
À consommer plutôt occasionnellement.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 288 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 19.1 g |
| dont acides gras saturés | 12.1 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 26.3 g |
| dont sucres | 21.2 g |
| Autres | |
| Protéines | 3.3 g |
| Fibres | 2.2 g |
| Sel | 0.14 g |
Ustensiles
Préparation
1. Préparation du fondant
Coupez le brownie en deux horizontalement pour obtenir deux disques. Disposez le premier disque dans le cercle à pâtisserie.
2. Préparation de la ganache
Faites fondre le chocolat noir au bain-marie. Hors du feu, incorporez la crème liquide et mélangez jusqu’à obtenir une ganache lisse.
3. Assemblage
Étalez la moitié des griottes sur le premier disque de brownie. Recouvrez avec la moitié de la ganache. Déposez le second disque de brownie.
4. Finition
Étalez le reste de la ganache sur le dessus et les côtés du gâteau. Saupoudrez de sucre glace et décorez avec les griottes restantes.
Mon astuce de chef
Avant de déposer les griottes, épongez-les légèrement pour éviter d’humidifier trop le brownie. Vous pouvez aussi ajouter des copeaux de chocolat pour une touche croquante.
Boisson d’accompagnement
Pour accompagner votre forêt noire au brownie, servez un chocolat chaud maison. Choisissez un cacao de qualité pour sublimer les saveurs chocolatées de votre dessert.
L’info en plus
La forêt noire est un dessert emblématique de la cuisine allemande, originaire de la région de la Forêt-Noire. Elle se caractérise traditionnellement par ses couches de génoise chocolatée, de cerises noires et de crème fouettée.
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Comment présenter
Servez votre forêt noire directement dans le cercle à pâtisserie pour une tenue parfaite. Une fois démoulé, déposez le gâteau sur un plat de présentation à gâteaux surélevé pour une mise en valeur élégante.
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