Forêt Noire au Brownie Chocolat Gerblé : recette Gourmande

Forêt Noire au Brownie Chocolat Gerblé : recette Gourmande

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Soldes pâtisserie

Avec cette recette de forêt noire au brownie chocolat Gerblé, découvrez comment marier le fondant du brownie et la douce amertume du chocolat pour une aventure gourmande unique en son genre. Une réalisation à la portée de tous pour un instant sucré sans complexe.

20 minutes

25 minutes

facile

€€

Ingrédients

personnes +

Analyse nutritionnelle

Nutri-Score E

A B C D E
Très riche en graisses Riche en sucres Plat énergétique

Synthèse express

Profil : Ce dessert est très énergétique avec une forte teneur en sucre et en matière grasse.
Protéines : A faible apport en protéines.
Sel : Contient peu de sel.

À consommer plutôt occasionnellement.

Par 100 g de recette
288 kcal
Prot. 3.3 g — Gluc. 26.3 g — Lip. 19.1 g
Par portion (4 parts)
505 kcal
Prot. 5.8 g — Gluc. 46.1 g — Lip. 33.5 g

Valeurs nutritionnelles pour 100 g

Nutriment Valeur
Énergie 288 kcal
Lipides
Matières grasses 19.1 g
dont acides gras saturés 12.1 g
Glucides
Glucides totaux 26.3 g
dont sucres 21.2 g
Autres
Protéines 3.3 g
Fibres 2.2 g
Sel 0.14 g

Ustensiles

Préparation

1. Préparation du fondant

Coupez le brownie en deux horizontalement pour obtenir deux disques. Disposez le premier disque dans le cercle à pâtisserie.

2. Préparation de la ganache

Faites fondre le chocolat noir au bain-marie. Hors du feu, incorporez la crème liquide et mélangez jusqu’à obtenir une ganache lisse.

3. Assemblage

Étalez la moitié des griottes sur le premier disque de brownie. Recouvrez avec la moitié de la ganache. Déposez le second disque de brownie.

4. Finition

Étalez le reste de la ganache sur le dessus et les côtés du gâteau. Saupoudrez de sucre glace et décorez avec les griottes restantes.

Julien Vallois

Mon astuce de chef

Avant de déposer les griottes, épongez-les légèrement pour éviter d’humidifier trop le brownie. Vous pouvez aussi ajouter des copeaux de chocolat pour une touche croquante.

Boisson d’accompagnement

Pour accompagner votre forêt noire au brownie, servez un chocolat chaud maison. Choisissez un cacao de qualité pour sublimer les saveurs chocolatées de votre dessert.

L’info en plus

La forêt noire est un dessert emblématique de la cuisine allemande, originaire de la région de la Forêt-Noire. Elle se caractérise traditionnellement par ses couches de génoise chocolatée, de cerises noires et de crème fouettée.

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Comment présenter

Servez votre forêt noire directement dans le cercle à pâtisserie pour une tenue parfaite. Une fois démoulé, déposez le gâteau sur un plat de présentation à gâteaux surélevé pour une mise en valeur élégante.

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